Маринованная сельдь может быть как отличной закуской, так и самостоятельным блюдом. Приготовленная таким образом рыба порадует домашних и гостей оригинальным пикантным вкусом и нежным ароматом использованных специй. А чтобы это блюдо не надоело, его можно каждый раз мариновать по новому рецепту.
Как приготовить маринад для селедки
маринад по-корейски
Ингредиенты для маринования 2 кг филе свежей сельди: — 3 луковицы; — 3 большие моркови; — 100 мл соевого соуса; – 3 ст. ложки сахара; – 3 ст. ложки уксуса; — 300 мл кипяченой воды; — 100 мл растительного масла; — по 1 чайной ложке красного и черного молотого перца; – 1 ст.л. ложка соли.
Филе сельди нарежьте небольшими кусочками и поместите в глубокую миску, желательно стеклянную. В отдельной миске соедините все ингредиенты для маринада, положите туда нарезанные полукольцами лук и морковь. Залейте маринадом селедку, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Через 3-4 часа маринованную сельдь можно подавать к столу.
Кисло-сладкий маринад для слабосоленой селедки
Ингредиенты: — 500 г слабосоленой сельди; — большая головка лука; — ½ стакана уксуса 3%; – по ½ чайной ложки горчицы и семян имбиря; – 2 ст. ложки сахара; – 1 ст.л. ложка хрена; — 2/3 чайной ложки соли; — Лавровый лист.
Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, снять кожу и отделить филе от костей. В миске смешайте имбирь, семена горчицы, лук, сахар, соль, хрен и лавровый лист. Добавьте к ингредиентам уксус и перемешайте. Филе сельди нарежьте кусочками, выложите в стеклянную посуду и залейте маринадом. Охладите в течение 2 дней.
Чтобы рыба не получилась слишком соленой, можно предварительно вымочить потрошеную селедку в холодной воде на 2-3 часа.
Ингредиенты: — сельдь свежая; — уксус 6%; - лук; - растительное масло; - соль; — душистый перец и лавровый лист; - петрушка.
Сельдь выпотрошить, вымыть и нарезать кусочками шириной 2–3 см. Положите в кастрюлю и хорошо посыпьте солью. Перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем промойте рыбу под водой, удалив остатки соли. Положите обратно в кастрюлю, посыпьте кольцами лука, залейте уксусом и оставьте на 3 часа. По истечении отведенного времени слейте уксус, положите к рыбе душистый перец, крупно нарезанную петрушку и пару лавровых листиков. Перемешайте и залейте растительным маслом так, чтобы оно покрыло всю селедку. Дайте рыбе настояться 5 часов, а затем подавайте.
Ингредиенты: — селедка слабосоленая; – 1 ст.л. ложка растительного масла; — зубчик чеснока; — зелень укропа; — 1 чайная ложка водки; — 1/3 чайной ложки сахара; — 1 небольшой острый перец; — 1 чайная ложка лимонного сока.
Сельдь очистите и замочите в воде на 2 часа. Затем снимите с него кожу и отделите филе от костей. Разрежьте его на небольшие кусочки. Заливаем маринадом из водки, сахара, растительного масла, измельченного чеснока и острого перца, натертого соком лимона. Посыпьте укропом и поставьте в холодильник на 3 часа, затем подавайте.