Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 121 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 6% | 1392 гр |
| Белки | 6.76 гр | 76 гр | 8.9% | 7.4% | 1124 гр |
| Жиры | 0.38 гр | 56 гр | 0.7% | 0.6% | 14737 гр |
| Углеводы | 16.55 гр | 219 гр | 7.6% | 6.3% | 1323 гр |
| Пищевые волокна | 6.7 гр | 20 гр | 33.5% | 27.7% | 299 гр |
| Вода | 68.55 гр | 2273 гр | 3% | 2.5% | 3316 гр |
| ясень | 1.06 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.146 мг | 1.5 мг | 9.7% | 8% | 1027 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.059 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.7% | 3051 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.319 мг | 5 мг | 6.4% | 5.3% | 1567 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.1% | 4000 гр |
| Витамин В9, фолаты | 111 г | 400 мкг | 27.8% | 23% | 360 гр |
| Витамин РР, н.э. | 0.781 мг | 20 мг | 3.9% | 3.2% | 2561 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 384 мг | 2500 мг | 15.4% | 12.7% | 651 гр |
| Кальций, Ca | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.6% | 2326 гр |
| Магний, мг | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 9.5% | 870 гр |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.3% | 26000 гр |
| Сера, S | 67.6 мг | 1000 мг | 6.8% | 5.6% | 1479 гр |
| Фосфор, Р | 119 мг | 800 мг | 14.9% | 12.3% | 672 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 5.1% | 1622 гр |
| Марганец, Mn | 0.501 мг | 2 мг | 25.1% | 20.7% | 399 гр |
| Медь, медь | 269 г | 1000 мкг | 26.9% | 22.2% | 372 гр |
| Селен, Se | 2.9 г | 55 мкг | 5.3% | 4.4% | 1897 |
| Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 6.2% | 1333 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.405 гр | ~ | |||
| Валин | 0.292 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.241 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.245 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.483 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.474 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.076 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.239 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.066 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.579 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.303 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.669 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.25 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.568 гр | ~ | |||
| Proline | 0.298 гр | ~ | |||
| серин | 0.32 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.168 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.078 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.083 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.077 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.006 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.003 гр | мин 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.003 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.205 гр | от 11.2-20.6 г | 1.8% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.196 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.009 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.009 гр | от 0.9 до 3.7 г | 1% | 0.8% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.196 гр | от 4.7 до 16.8 г | 4.2% | 3.5% |
Энергетическая ценность 121 ккал.
Голубиный горох, Зрелый, отварной, без соли богат такими витаминами и минералами, как витамин В9 – 27,8 %, калий – 15,4 %, магний – 11,5 %, фосфор – 14,9 %, марганец – 25.1 %, медь – 26.9 %.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 121 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна, Голубиный горох, зрелый, отварной, без соли, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Голубиный горошек, зрелый, отварной, без соли