Ананас

Описание

Невероятно сочный, вкусный и очень ароматный ананас оценят все любители тропических фруктов. Он не только полезен для здоровья, но и станет прекрасным украшением праздничного стола.

История ананаса

Исторической родиной ананаса считается Бразилия. Большинство исследователей предполагают, что этот фрукт появился примерно в 12-15 веках. Жители Карибского бассейна готовили из него лекарственные средства и вино, а из листьев шили ткани.

В Европу ананас попал благодаря португальскому путешественнику Христофору Колумбу. В 1493 году он писал, что ананас похож на сосновую шишку, а вкус у него просто невероятный.

В России этот фрукт появился только в 18 веке. Наши предки воспринимали его как овощ и готовили из него соленья, тушат, варят щи, употребляют в качестве гарнира. Первый ананас на территории нашего государства был выращен при Екатерине II, а стоил он как целая корова! Но из-за сурового климата эта культура просто не прижилась.

Сегодня самые большие плантации ананасов в мире расположены на Гавайских островах. Основными поставщиками этого тропического фрукта являются Таиланд, Филиппины, Бразилия, Мексика.

Состав и калорийность ананаса

Ананас богат витаминами и минералами, такими как: витамин С – 12.2%, кремний – 310%, кобальт – 25%, марганец – 40.9%, медь – 11.3%, молибден – 14.1%, хром – 20%.

• Калорийность на 100 грамм 52 ккал.
• Белки 0.3 г
• Жир 0.1 г
• Углеводы 11.8 г

Польза ананаса

Ананасы давно перестали быть для нас диковинным фруктом, и теперь в супермаркетах можно купить свежие, консервированные, сушеные в виде чипсов и в виде цукатов. Из всего многообразия вариантов я все же рекомендую отдать предпочтение свежим ананасам, так как именно в них сосредоточена вся польза.

• Во-первых, продукт низкокалорийный. В 52 граммах фруктов всего 100 ккал.
• Во-вторых, в нем содержатся ценные витамины – практически вся группа витаминов группы В и витамин С в большом количестве.
• В-третьих, он имеет низкий гликемический индекс, то есть не дает резких скачков уровня сахара и инсулина в крови. Это значит, что ананас можно употреблять людям с сахарным диабетом и избыточным весом без вреда для здоровья.

А самое главное свойство ананаса – это содержание бромелаина – фермента, способствующего расщеплению белка. Это очень важно для тех, кто страдает пониженной кислотностью желудка, расстройством пищеварения. Бромелайн также обладает иммуностимулирующими и противовоспалительными свойствами.

Несколько лет назад препараты бромелайна активно пропагандировались как жиросжигатели, отсюда и миф о том, что ананас помогает похудеть. К сожалению, волшебных таблеток для тонкой талии еще не изобрели, а ананас будет способствовать похудению только при сбалансированном питании с небольшим дефицитом калорий и достаточной физической активности.

Помимо превосходного вкуса, ананас содержит множество полезных витаминов групп А, В, С, РР и макроэлементов (калий, кальций, марганец, фосфор, магний, натрий, железо), которые положительно влияют на самочувствие человека.

Ананас рекомендуется людям с плохим пищеварением, поскольку в нем содержится полезный фермент – бромелайн, который помогает пище лучше перевариваться. Помимо расщепления пищи, этот фермент оказывает противовоспалительное действие, помогает снять отеки и предотвращает образование тромбов.

Этот тропический фрукт богат клетчаткой, которая улучшает работу кишечника и помогает избавиться от запоров.

Ананас содержит большое количество витамина С, что актуально во время сезонных простуд. Также в этом фрукте содержатся вещества, укрепляющие центральную нервную систему, помогающие справиться с плохим настроением и уменьшающие боли в суставах и мышцах после интенсивных нагрузок.

Употребление ананаса очищает сосуды от плохого холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что этот продукт предотвращает рост раковых клеток и снижает риск развития рака.

Врачи рекомендуют съедать не более 200 граммов ананаса в день для поддержания здоровья и укрепления иммунитета.

Вред ананаса

Из-за высокого содержания фруктовых кислот ананас крайне противопоказан людям с гастритом, повышенной кислотностью и язвой желудка. Беременным женщинам желательно исключить из своего рациона ананас, так как его плоды могут привести к выкидышу.

Употребляя в пищу ананас, желательно не превышать рекомендуемую норму, поскольку он может раздражать слизистую рта и привести к язвам.

Не ешьте ананасы, если вы склонны к аллергии. Детям до 6 лет их использовать крайне не рекомендуется.

Применение в медицине

В ананасе содержится большое количество витамина С. Человеку необходимо съесть 200 граммов ананаса, чтобы восполнить суточную норму аскорбиновой кислоты. Витамины группы В (В1, В2, В6) способствуют нормализации обмена веществ, улучшению работы кишечника, а также способствуют усвоению белков, жиров и углеводов. Витамин А является отличным антиоксидантом, который удаляет свободные радикалы из организма.

Ананасовый сок благотворно влияет на память человека. Рекомендуется при активных умственных нагрузках. Регулярное употребление сока в рационе очищает сосуды и предотвращает инсульты и инфаркты.

В Южной Америке ананас используют для лечения простуды, кишечных инфекций, геморроя и лихорадки.

Кулинарные приложения

Ананас очень популярен на кухне, особенно в Азии и Южной Америке. Из этого фрукта готовят десерты, его мякоть добавляют в салаты, тушат, консервируют, делают свежевыжатые соки и смузи и, конечно же, используют для красивой и необычной подачи. Этот фрукт хорошо сочетается с птицей, мясом, рисом, овощами, фруктами и морепродуктами.

Как выбрать ананас

1. Запах. Спелый ананас должен источать тонкий, нежный аромат. Если ананас издает резкий, мгновенно ощутимый запах, значит, фрукт перезрелый и уже начал гнить. Если запаха нет вообще, то фрукт либо еще зеленый, либо это ананас, созревший при доставке, т. е. после того, как его собрали, а значит, этот фрукт второсортный.

2. Топы (топ). Если верхние листья ананаса толстые и сочные, при этом легко отделяются от плода, значит, плод созрел. По тому же принципу, если ни один лист никак не отрывается от основания, то плод незрелый. Пожелтевшая и сухая верхушка ананаса означает, что он уже начал портиться.

И самое главное, вам нужно взять руками эту самую зеленую верхушку ананаса и покрутить ее вокруг своей оси. Да Да! У спелого ананаса вертится верхушка (зелень)! Если верхушка не крутится, значит, ананас не созрел.

3. Корочка. Спелый ананас слегка мягкий на ощупь, но кожура остается твердой. Незрелые ананасы гораздо сложнее на ощупь. Кстати, зеленая корочка не всегда является показателем того, что фрукт не созрел. А вот корочка, покрытая темными пятнами, означает, что ананас уже начал портиться.

4. Мякоть. Похлопайте ананас ладонью. Если звук глухой, то фрукт умеренно спелый, если ананас издает «пустой» звук, то он перезрелый и «пересохший». Внутренности спелого ананаса ярко-желто-золотистого цвета. Более бледная окраска наблюдается у незрелых плодов.

Кстати, хранить неразрезанный ананас нужно только при комнатной температуре, в холодильнике он сразу потеряет аромат и станет более водянистым.