Содержание:
Очистите и нарежьте кружочками и кольцами корень петрушки, морковь и лук, раздавите чеснок. Нарезки мяса и овощей поочередно слоями уложите в глубокий пластиковый контейнер или миску. Разведите уксус пополам водой, приправьте мускатным орехом, гвоздикой и перелейте в емкость. Прежде чем запекать свинину, замочите ее минимум на 2 часа. И маринованная шейка, и ветчина становятся очень мягкими.
Минеральный маринад для шашлыка
Ингредиенты (на 2 кг): – 1,5 л столовой сильногазированной минеральной воды; – по 30 граммов петрушки, укропа и зеленого лука; – 10-12 горошин черного перца;
– 2 ст. соли.
Натираем кубики мяса солью, выкладываем их вперемежку с крупно нарезанной зеленью и перцем горошком. Сбрызните все минеральной водой и оставьте на 1 час для мягких кусков свинины или дольше для твердых.
Винный маринад для шашлыка
Ингредиенты (на 1,5 кг): — 0,75 л сухого красного вина (1 бутылка); – 3 луковицы; — 2 ч.л. молотого черного перца.
Замаринуйте мясо на ночь. Для этого перемешайте руками кусочки свинины с кубиками лука и черным перцем и залейте сухим вином. Этот маринад хорошо размягчает мясо из любой части тушки, придавая ему изысканный аромат и пикантный вкус.
Кефирный маринад для шашлыка
Ингредиенты (на 2 кг): – 600 мл кефира; – 2 луковицы; – 6 зубчиков чеснока; — по 2 ч.л. сушеного тимьяна и молотой паприки; — 2 щепотки кайенского перца; — 2 ч.л. соли.
Поместите нарезанный лук, измельченный чеснок и все остальные ингредиенты в плотный полиэтиленовый пакет. Туда же положите ломтики мяса, потрясите и завяжите. Поместите пакет в холодильник на 12-24 часа. Идеально подходит для свиной шеи.
Сметанный маринад для запекания свинины куском
Ингредиенты (на 1,2-1,5 кг): – сметана 200 г; – 1 ст.л. горчица и тертый хрен; — 5 зубчиков чеснока; — 0,5 ч.л. молотого черного перца; — 1 ч.л. соли.
Свинину натрите солью и перцем, нарежьте, посыпьте чесноком и уложите в тесную емкость. Смешайте сметану, горчицу и хрен и смажьте мясо кулинарной кистью. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Периодически переворачивайте кусок, чтобы он промариновался равномерно. Этот маринад прекрасно размягчает мякоть задней ноги свиньи, прежде чем превратить ее в ароматную буженину.
Пикантный маринад для стейка
Ингредиенты (на 1 кг): – 400 мл пива; — 150 мл лимонного сока; — 0,5 ч. л. острого соуса (чили, табаско); — 4 зубчика чеснока; — 2 ч.л. молотого перца чили; — 1,5 ч.л. сушеного тмина; – 1 большой пучок свежего кориандра.
Соедините все ингредиенты в чаше блендера и взбейте до однородной массы. Складываем в пакет, кладем кусочки свинины и маринуем на холоде 3 часа. Затем обжарьте стейки на сковороде, гриле или мангале, периодически поливая маринадом.