Калий (К)

Полезные свойства калия и его влияние на организм

Польза калия для здоровья:

Поддерживает здоровье мозга

Калий очень важен для здоровья нервной системы, состоящей из головного, спинного мозга и нервов. Калий также играет роль в осмотическом балансе между клетками и межклеточной жидкостью. Это значит, что при недостатке калия нарушается обмен жидкостей в организме. Расстройство нервной системы в сочетании с повышением артериального давления и церебральной жидкости из-за низкого содержания калия может привести к сильным головным болям.

Снижение риска инсульта

Из-за роли калия в регуляции нервной системы, функции сердца и даже водного баланса, диета с высоким содержанием калия помогает снизить риск инсульта. Более того, было доказано, что эта польза становится сильнее, когда калий поступает из натуральных источников пищи, а не из добавок.

Улучшение здоровья сердца

Калий необходим для слаженной работы мышц. Циклы сокращения и расслабления мышц, в том числе и сердца, зависят от обмена калия. Дефицит минералов может играть роль в развитии аритмии или нерегулярного сердцебиения.

Пониженное кровяное давление

В организме человека существует механизм, известный как натриево-калиевый обмен. Он необходим для клеточного метаболизма, баланса жидкости и правильной работы сердца. Современная диета чаще всего практически лишена калия и содержит большое количество натрия. Этот дисбаланс приводит к повышению кровяного давления.

Поддержка здоровья костей

Исследования показали, что калий, который в изобилии содержится во фруктах и ​​овощах, играет важную роль в улучшении здоровья костей. Было обнаружено, что калий уменьшает резорбцию кости, процесс разрушения кости. Следовательно, достаточное количество калия приводит к увеличению прочности костей.

Предотвращение мышечных судорог

Как уже отмечалось, калий необходим для работы мышц и регуляции жидкости в организме. Без достаточного количества калия мышцы могут спазмироваться. Кроме того, регулярное употребление продуктов, богатых калием, может помочь при менструальных спазмах.

Употребление в пищу вкусных фруктов, овощей и бобовых, богатых калием, не только помогает предотвратить мышечные спазмы, но также уменьшает мышечную слабость и усталость. Это дает больше энергии, чтобы двигаться в течение дня и максимально эффективно использовать свое время. Для спортсменов с более строгим спортивным графиком получение как можно большего количества калия из пищи улучшит общую производительность. Это означает, что продукты, богатые калием, должны присутствовать в каждом приеме пищи и закусках, а также в концентрированных и тонизирующих коктейлях.

Помощь в борьбе с целлюлитом

Мы часто связываем наличие целлюлита с высоким потреблением жиров и низкой физической активностью. Однако одним из главных факторов, помимо генетики, является еще и накопление жидкости в организме. Это происходит при повышенном потреблении соли и недостаточном потреблении калия. Попробуйте регулярно добавлять в свой рацион больше продуктов, богатых калием, и вы увидите, как уменьшается целлюлит и улучшается общее состояние здоровья.

Поддержание здорового веса

Одним из наиболее важных преимуществ адекватного потребления калия, среди прочего, является его влияние на здоровый уровень массы тела. Этот эффект проявляется потому, что калий помогает излечить слабые и уставшие мышцы, улучшает здоровье сердца, помогает нервной системе и поддерживает баланс жидкости в организме. Кроме того, продукты, богатые калием, обычно питательны и низкокалорийны – в желудке просто нет места «вредной» пище.

Метаболизм калия

Калий является основным внутриклеточным катионом в организме. Хотя минерал содержится как во внутриклеточной, так и во внеклеточной жидкости, он более сконцентрирован внутри клеток. Даже небольшие изменения концентрации внеклеточного калия могут существенно повлиять на соотношение внеклеточного и внутриклеточного калия. Это, в свою очередь, влияет на нервную передачу, сокращение мышц и тонус сосудов.

В необработанных пищевых продуктах калий содержится преимущественно в сочетании с его предшественниками, такими как цитрат и, в меньшей степени, фосфат. Когда калий добавляют в пищу во время обработки или в витамины, он находится в форме хлорида калия.

Здоровый организм усваивает около 85 процентов поступающего с пищей калия. Высокая внутриклеточная концентрация калия поддерживается за счет натрий-калий-АТФазного метаболизма. Поскольку он стимулируется инсулином, изменения концентрации инсулина в плазме могут влиять на внеклеточную концентрацию калия и, следовательно, на концентрацию калия в плазме.

Около 77-90 процентов калия выводится с мочой. Это связано с тем, что в равновесном состоянии корреляция между потреблением калия с пищей и содержанием калия в моче довольно высока. Остальное выводится преимущественно через кишечник, значительно меньше выводится с потом.^[4].

Взаимодействие с другими микроэлементами:

• Натрия хлорид: калий q смягчает прессорное действие хлорида натрия. Диетический калий увеличивает выведение хлорида натрия с мочой.
• Натрий: калий и натрий тесно связаны, и если соотношение этих двух элементов неправильное, может увеличиться риск образования камней в почках и гипертонии.^[4].
• Кальций: калий улучшает реабсорбцию кальция, а также положительно влияет на минеральную плотность костей.
• Магний: магний необходим для оптимального метаболизма калия в клетках, а правильное соотношение магния, кальция и калия может снизить риск инсульта.^[5].

Здоровые пищевые сочетания с калием

Йогурт + банан: сочетание продуктов, богатых калием, с белком помогает росту мышечной ткани и восстановлению аминокислот, которые теряются во время физической активности. Это блюдо можно есть как на завтрак, так и в качестве перекуса после тренировки.^[8].

Морковь + Тахини: Морковь считается чрезвычайно полезной – она содержит полезные углеводы, клетчатку, витамины А, В, К и калий. Тахини (кунжутная паста) также содержит много витаминов и минералов, а также белка. Клетчатка в тахини помогает снизить потребление калорий, а также оказывает противовоспалительное действие и улучшает здоровье кишечника.

Оливки + Помидоры: Оливки служат отличным источником клетчатки, которая поддерживает работу желудочно-кишечного тракта и стимулирует работу кишечника. Помидоры, в свою очередь, содержат уникальный антиоксидант ликопин, а также витамин А, железо и калий.^[7].

Правила приготовления продуктов с калием

При пищевой переработке продуктов, содержащих калий, большое его количество теряется. Это связано с высокой растворимостью солей калия в воде. Например, вареный шпинат, из которого с помощью дуршлага удалили лишнюю жидкость, содержит на 17% меньше калия, чем его сырой вариант. А разница в количестве калия между сырой и вареной капустой составляет почти 50%.^[1].

Использование в официальной медицине

Как показывают медицинские исследования, высокое потребление калия оказывает защитное действие против ряда патологий, затрагивающих сердечно-сосудистую систему, почки и скелет.

Кроме того, появляется все больше доказательств того, что увеличение количества калия в рационе оказывает положительное влияние на мышечную функцию, общее состояние здоровья и частоту падений.^[10].

Остеопороз

Положительная динамика роста минеральной плотности костной ткани отмечена у женщин в возрасте пре-, пост- и менопаузы, а также у мужчин старшего возраста, потребляющих от 3000 до 3400 мг калия в сутки.

Продукты, богатые калием (фрукты и овощи), обычно также содержат много предшественников бикарбоната. Эти буферные кислоты содержатся в организме для стабилизации уровня кислотности. Сегодня западные диеты, как правило, более кислые (рыба, мясо и сыры) и менее щелочные (фрукты и овощи). Чтобы стабилизировать pH организма, в костях высвобождаются щелочные соли кальция, которые нейтрализуют потребляемые кислоты. Употребление большего количества фруктов и овощей с калием снижает общее содержание кислоты в рационе и может помочь поддерживать здоровый уровень кальция в костях.

Ход

Медики связывают снижение частоты инсультов с более высоким потреблением калия, о чем свидетельствуют несколько масштабных эпидемиологических исследований.

В целом, данные свидетельствуют о том, что небольшое увеличение потребления продуктов, богатых калием, может значительно снизить риск инсульта. Это особенно актуально для людей с высоким кровяным давлением и/или относительно низким потреблением калия.

Заменители соли

Многие заменители соли содержат хлорид калия в качестве заменителя части или всего хлорида натрия в соли. Содержание калия в этих продуктах варьируется в широких пределах – от 440 до 2800 мг калия на чайную ложку. Людям с заболеваниями почек или принимающим определенные лекарства следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать заменители соли из-за риска гиперкалиемии, вызванной высоким содержанием калия в этих продуктах.^[9].

Камни в почках

Существует повышенный риск образования камней в почках у людей с высоким уровнем кальция в моче. Это также может быть связано с недостатком калия. Выведение кальция с мочой можно уменьшить за счет увеличения потребления кальция или добавления бикарбоната калия.^[2].

Калий часто содержится в пищевых добавках в виде хлорида калия, но также используются и многие другие формы, включая цитрат калия, фосфат, аспартат, бикарбонат и глюконат. На этикетке пищевой добавки обычно указывается количество элементарного калия в продукте, а не общий вес калийсодержащего соединения. Некоторые пищевые добавки содержат микрограммы йодида калия, но этот ингредиент служит формой минерального йода, а не калия.

Не все поливитаминные/минеральные добавки содержат калий, но те, которые содержат, обычно содержат около 80 мг калия. Существуют также добавки, содержащие только калий, и большинство из них содержат до 99 мг этого минерала.

Многие производители и дистрибьюторы пищевых добавок ограничивают количество калия в своих продуктах всего 99 мг (что составляет всего около 3% от рекомендуемой суточной нормы). Некоторые пероральные препараты, содержащие хлорид калия, считаются небезопасными, поскольку они связаны с повреждением тонкой кишки.

Калий при беременности

Калий играет важную роль в поддержании баланса жидкости и электролитов в клетках организма. Кроме того, он отвечает за отправку нервных импульсов, помогая сокращению мышц. Во время беременности объем крови увеличивается до 50%, поэтому организму требуется больше электролитов (взаимодействующих натрия, калия и хлоридов) для поддержания правильного химического баланса в жидкостях. Если у беременной возникают судороги мышц ног, одной из причин может быть недостаток калия. При беременности гипокалиемия может наблюдаться прежде всего из-за того, что женщина теряет много жидкости при утреннем недомогании в первые месяцы. Гиперкалиемия также очень опасна во время беременности, так как может привести к довольно серьезным проблемам с сердцем. К счастью, на практике это встречается реже и в основном связано с почечной недостаточностью, употреблением алкоголя или наркотиков, сильным обезвоживанием и диабетом 1 типа.^[11,12].

Применение в народной медицине

В народных рецептах калий играет важную роль при лечении заболеваний сердца, желудочно-кишечного тракта, остеопороза, нервной системы и почек.

Известным средством против многих заболеваний является раствор марганцовки (так называемая «марганцовка»). Например, народные целители предлагают принимать его при дизентерии – внутрь и в виде клизмы. Следует отметить, что этот раствор необходимо использовать с большой осторожностью, так как неправильная доза или плохо перемешанный раствор могут привести к серьезным химическим ожогам.^[13].

Народные рецепты упоминают о приеме продуктов, богатых калием, при проблемах с сердцем и нарушениях водного баланса. Одним из таких продуктов, например, являются проросшие зерна. Они содержат соли калия, а также множество других полезных микроэлементов.^[14].

Для здоровья почек народная медицина, помимо прочего, советует употреблять виноград, богатый глюкозой и солями калия. Это также хорошее средство при заболеваниях сердца, бронхов, печени, подагре, нервном истощении и анемии.^[15].

Калий в последних научных исследованиях

• Травы, в том числе кинза, уже давно используются в качестве противосудорожных средств в традиционной медицине. До сих пор многие основные механизмы действия трав оставались неизвестными. В недавнем исследовании ученые обнаружили новое молекулярное действие, которое позволяет кинзе эффективно задерживать определенные приступы, типичные для эпилепсии и других заболеваний. «Мы обнаружили, что кинза, которая используется в качестве нетрадиционного противосудорожного препарата, активирует класс калиевых каналов в мозге, которые снижают судорожную активность», — сказал Джефф Эбботт, доктор философии, профессор физиологии и биофизики Калифорнийского университета. Ирвинская медицинская школа. «В частности, мы обнаружили, что один компонент кинзы, называемый додеканалом, связывается с определенной частью калиевых каналов, открывая их, снижая возбудимость клеток. Это конкретное открытие важно, поскольку оно может привести к более эффективному использованию кинзы в качестве противосудорожного средства или к модификации додеканала для разработки более безопасных и эффективных противосудорожных препаратов. «Помимо своих противосудорожных свойств, кинза также обладает противораковым потенциалом. противовоспалительное, противогрибковое, антибактериальное, кардиопротекторное и обезболивающее действие», — добавили ученые. [шестнадцать].
• Недавно было опубликовано новое исследование о причинах смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые пришли к выводу, что недостаточное потребление овощей и фруктов ежегодно приводит к невероятному количеству смертей – речь идет о миллионах людей. Установлено, что примерно в 1 из 7 случаев смерть от болезней сердца и сосудов можно было предотвратить путем своевременного введения в рацион достаточного количества фруктов, а в 1 из 12 – путем употребления в пищу овощей. Как известно, свежие фрукты и овощи содержат кладезь полезных веществ – клетчатки, калия, магния, антиоксидантов, фенолов. Все эти микроэлементы помогают поддерживать нормальное кровяное давление и снижать уровень холестерина. Кроме того, они поддерживают баланс бактерий в пищеварительном тракте. Люди, которые едят большое количество свежих овощей и фруктов, также реже страдают ожирением или избыточным весом, и калий играет в этом одну из важнейших ролей. Ученые установили, что во избежание риска сердечно-сосудистых заболеваний оптимальное количество фруктов, которое следует употреблять в день, составляет 300 граммов – это примерно два небольших яблока. Что касается овощей, то их в ежедневном рационе должно быть 400 грамм. Более того, лучший способ приготовления – сырой. Например, для выполнения нормы будет достаточно съесть одну сырую морковку среднего размера и один помидор.^[17].
• Исследователям удалось выявить причину недавно обнаруженного тяжелого заболевания, вызывающего у детей эпилептические припадки, потерю магния с мочой и снижение интеллекта. Используя генетический анализ, исследователи обнаружили, что болезнь была вызвана недавней мутацией в одной из четырех форм метаболизма натрия-калия, известной как аденозинтрифосфатаза натрия-калия. Новые знания об этом заболевании, вероятно, будут означать, что врачи в будущем будут лучше осознавать, что дефицит магния в сочетании с эпилепсией может быть вызван генетическими дефектами метаболизма натрия и калия.^[18].

Для похудения

Традиционно калий не воспринимался как средство для снижения веса. Однако по мере изучения механизмов его действия и функций это мнение начинает постепенно меняться. Калий способствует снижению веса посредством трех основных механизмов:

1. 1 Калий помогает улучшить обмен веществ и энергию: он снабжает наш организм компонентами, необходимыми для обеспечения энергией во время физической активности, и помогает ему использовать питательные вещества, ускоряющие обмен веществ – железо, магний и кальций.
2. 2 Калий помогает набрать мышечную массу: в сочетании с магнием он способствует сокращению и росту мышц. И чем сильнее мышцы, тем больше калорий они сжигают.
3. 3 Калий предотвращает чрезмерную задержку жидкости в организме: вместе с натрием калий помогает поддерживать обмен жидкостей в организме, избыток которых также прибавляет количество килограммов на весах.^[20].

Использование в косметологии

Калий часто встречается в различных косметических средствах. Существует множество форм, в которых он используется: аспартат калия, бикарбонат калия, бромат калия, касторат калия, хлорид калия, гидроксид калия, силикат калия, стерат калия и т. д. Эти соединения чаще всего используются в косметике, средствах гигиены полости рта и средствах для волос. . В зависимости от конкретного соединения он может действовать как кондиционер, регулятор кислотности, антисептик, стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Лактат калия оказывает увлажняющее действие благодаря своей способности связывать молекулы воды и продукты распада аминокислоты, называемой серином. Многие соединения калия в высоких дозах могут вызывать раздражение и ожоги, а также могут быть канцерогенными. ^[19].

Противопоказания и предостережения

Признаки нехватки калия

Низкий уровень калия в плазме («гипокалиемия») чаще всего является результатом чрезмерной потери калия, например, вследствие длительной рвоты, применения некоторых диуретиков, некоторых форм заболеваний почек или нарушений обмена веществ.

Состояния, повышающие риск гипокалиемии, включают прием диуретиков, алкоголизм, сильную рвоту или диарею, чрезмерное употребление или злоупотребление слабительными средствами, нервную анорексию или нервную булимию, дефицит магния и застойную сердечную недостаточность.

Низкое потребление калия с пищей обычно не приводит к гипокалиемии.

Симптомы аномально низкого уровня калия в плазме («гипокалиемия») связаны с изменениями мембранного потенциала и клеточного метаболизма; к ним относятся усталость, мышечная слабость и судороги, вздутие живота, запор и боль в животе. Тяжелая гипокалиемия может привести к потере мышечной функции или нерегулярному сердцебиению, что может привести к летальному исходу.^[2].

Признаки избытка калия

У здоровых людей избытка калия с пищей, как правило, не возникает. Однако в избытке витамины и пищевые добавки, содержащие калий, могут быть токсичными и приносить пользу здоровью. Хроническое высокое потребление добавок калия может привести к гиперкалиемии, особенно у людей с проблемами выведения. Наиболее серьезным симптомом этого заболевания является сердечная аритмия, которая может привести к остановке сердца. Кроме того, некоторые добавки калия могут вызывать желудочно-кишечный дискомфорт. Другие симптомы гиперкалиемии включают онемение рук и ног, мышечную слабость и временную потерю мышечной функции (паралич).^[2].

Взаимодействие с лекарствами

Некоторые лекарства могут влиять на уровень калия в организме. Например, лекарства, принимаемые для лечения гипертонии и сердечной недостаточности у пациентов с хронической болезнью почек или диабетом 2 типа, могут снизить количество калия, выводимого с мочой, и, как следствие, привести к гиперкалиемии. Диуретики имеют тот же эффект. Эксперты советуют контролировать уровень калия у пациентов, принимающих эти препараты^[2].

Читайте также о других минералах: