Содержание:
Картофельный пирог: классический рецепт. видео
Торт в форме картошки из бисквитной крошки или панировочных сухарей с добавлением масляного крема и какао – один из любимых десертов советской эпохи. Он популярен и сегодня. «Картошку» готовят в кофейнях и дома, украшая торт сладкой посыпкой, шоколадной глазурью и орехами.
Картофельный пирог: видео приготовления
Пирожное «Картошка» с орехами
Приготовьте быстрый и простой вариант брауни с измельченными орехами. Вместо фундука можно использовать миндальную крошку или лепестки.
Вам понадобится: — 1 стакан сахара; – 300 г ванильных крекеров; — 1 стакан молока; — 2 чайные ложки какао-порошка; — 200 г фундука; — 200 г сливочного масла; — 0,5 стакана сахарной пудры; — 1 чайная ложка какао для посыпки.
Вместо ванильных сухариков можно использовать обычные, тогда в смесь добавьте чайную ложку ванильного сахара.
Нагрейте молоко, очистите и обжарьте фундук на сухой сковороде. Ядра растолочь в ступке. Смешайте сахар с какао и влейте в горячее молоко. Помешивая, варите смесь до полного растворения сахара. Не доводите молоко до кипения.
Ванильные сухари пропустить через мясорубку или растолочь в ступке. Всыпьте крошки и масло в молочно-сахарную смесь и тщательно перемешайте. Смесь слегка остудить, добавить размягченное сливочное масло, хорошо вымесить смесь и разделить ее на шарики. Влажными руками придайте им форму картофеля.
Чтобы ускорить процесс, сухари и орехи можно пропустить через кухонный комбайн.
Смешайте измельченные орехи с сахарной пудрой и какао-порошком и вылейте смесь в плоскую тарелку. Раскатывайте в нем коржи по одной и выкладывайте на смазанное маслом блюдо. Перед подачей десерт охладите.
Глазированный картофель: классический вариант
Для праздничного стола можно попробовать приготовить десерт по более изысканному рецепту. Приготовьте домашний торт на основе бисквита и сдобрите его ликером или коньяком. Изделие может иметь разную форму, его можно слепить в виде яблока, фигурки зайчика, ежика или медвежонка. Торты в форме сосны выглядят очень красиво.
Тебе понадобится:
Для бисквита: – 6 яиц; — 1 стакан пшеничной муки; — 6 столовых ложек сахара. Для крема: — 150 г сливочного масла; — 6 столовых ложек сгущенки; – щепотка ванилина.
Для помады: — 4 столовые ложки сахара; — 3 столовые ложки воды. Для шоколадной глазури: – 200 г шоколада; — 3 столовые ложки сливок. Для украшения тортов: — 2 столовые ложки ликера или бренди; — 2 чайные ложки какао-порошка.
Отделите белки от желтков. Разотрите желтки с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и сахарные крупинки полностью не растворятся. Белки взбейте в пышную пену, к желткам добавьте треть массы. Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешайте и добавьте оставшиеся белки.
Смажьте противень или форму маслом и выложите тесто. Поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20-30 минут. Время выпечки зависит от толщины бисквита. Готовность проверить деревянной шпажкой; при прокалывании бисквита тесто не должно к нему прилипать. Готовое изделие снимите с противня и остудите на доске.
Пока корж остывает, приготовьте масляный крем. Масло размягчить до консистенции густой сметаны. Венчиком или миксером взбейте его в пышную белую массу. Не прекращая взбивать, порциями добавьте в смесь сгущенное молоко. Крем должен стать воздушным и увеличиться в объеме. Добавьте ванилин и взбивайте сливки еще несколько минут.
Если крем начнет расслаиваться, слегка подогрейте его и еще раз взбейте.
Подготовьте помаду. Всыпьте сахар в кастрюлю, добавьте горячую воду и размешивайте смесь до растворения сахарных крупинок. Влажной щеткой удалите капли со стенок кастрюли и поставьте ее на плиту. Варите смесь на сильном огне, не помешивая. Когда масса начнет закипать, снимите пену, еще раз протрите стенки кастрюли, накройте ее крышкой и варите смесь до готовности. Проверьте это, скатав каплю помады в шарик; если он легко формируется, продукт готов к употреблению. Помаду можно ароматизировать коньяком, ромом или ликером. Добавьте чайную ложку алкогольного напитка в горячую еду и тщательно перемешайте.
Охлажденный бисквит натрите на терке или пропустите через мясорубку. Часть крема отложите для отделки, а остальные поместите в глубокую миску. Добавьте крошку бисквита, какао-порошок и коньяк, перемешайте до однородной массы. Придайте лепешкам форму, придав им вид картофеля, яблока, сосновой шишки или фигурки животного. Выложите предметы на доску и поставьте в холодильник на полчаса.
Достаньте коржи и покройте их теплой помадой. Для этого аккуратно наколите корж на вилку и обмакните его в помаду, а затем выставьте сушиться. Завершите глазированное изделие масляным кремом.
Вместо помадки коржи можно полить теплым шоколадом. Растопить на водяной бане темный, молочный или белый шоколад, поломанный на кусочки, добавить сливки. Хорошо перемешайте глазурь и слегка остудите. Наденьте коржи на вилку и аккуратно обмакните их в шоколад. Дайте излишкам стечь и выложите коржи на смазанную маслом тарелку. Для лучшего застывания готовые изделия поставьте в холодильник.