Содержание:
Картофельная запеканка с фаршем. видео
Картофель – пожалуй, самый популярный овощ в русской кухне, хотя появился он в ней сравнительно недавно, в начале XIX века. Тогда его считали экзотикой и подавали на королевских пирах, посыпав сахаром на десерт, и только спустя десятилетия он появился на столах простых людей. Существует множество рецептов блюд из картофеля, например, запеканки из мясного фарша. Его готовят из любого вида мяса с добавлением лука, моркови, грибов, помидоров, зелени или сыра для еще более насыщенного вкуса. На стол его подают с подливкой, которая может быть как обычной сметаной, так и изысканным соусом бешамель.
Картофельная запеканка с мясным фаршем
Картофельная запеканка с мясным фаршем по-деревенски
Ингредиенты: — 700 г картофеля; — 600 г мяса; — 2 куриных яйца; – 0,5 ст. молоко; — 100 г сливочного масла; — 2 луковицы среднего размера; — 300 г грибов; — 60 г сыра; — соль мелкого помола; — щепотка черного перца; - растительное масло.
Для фарша идеально брать свиной и говяжий, тогда запеканка получится достаточно сочной, но не очень жирной. Если используется баранина, лучше всего приправить ее куркумой, розмарином, тимьяном, орегано, чтобы улучшить пищеварение.
Очистите и нарежьте тонкими кубиками лук и грибы. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем грибы 10 минут, добавляем к ним лук и готовим еще 2 минуты, всю массу выкладываем в отдельную миску. Наливаем масло обратно в сковороду и добавляем пропущенное через мясорубку мясо. Добавьте перец, соль по вкусу и жарьте до готовности.
Картофель очистите и бросьте в кипящую подсоленную воду, разрезав на четвертинки. Варите до готовности, затем слейте воду. Разомните их вилкой или прессом, смешайте с горячим молоком, маслом и яйцами до однородной массы.
Картофельное пюре должно быть достаточно густым, чтобы запеканка не растеклась во время приготовления. Если картофель слишком водянистый, добавьте немного муки.
Смажьте жаропрочную форму растительным маслом и равномерно распределите в ней половину картофельного пюре. Вторым слоем выложите фарш, третьим - грибы с луком, четвертым - оставшееся картофельное пюре. Посыпьте запеканку тертым сыром и поставьте в горячую духовку. Выпекать 40–45 минут при температуре 180°С.
Картофельная запеканка с мясом в микроволновке
Приготовить картофельную запеканку с говяжьим, свиным или бараньим фаршем можно не только в духовке, но и в микроволновой печи. Этот прием в последние годы стал незаменимым для домашних кулинаров, так как его использование значительно сокращает время приготовления.
Ингредиенты: – по 500 г картофеля и мяса; — 150 г сыра; — 1 большая луковица; – 30 г томатной пасты; - соль; - молотый черный перец.
Приготовьте картофельное пюре аналогично предыдущему рецепту. Для фарша обжарьте рулет на растительном масле с нарезанным кубиками луком и томатной пастой, посолите и поперчите. В стеклянную форму для микроволновки выложите слой фарша, покройте его картофельным пюре и тертым сыром. Отправьте блюдо в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 800 Вт. Как только сыр расплавится, быстрая запеканка готова.