Ингредиенты Картофельный сыр
| картофель | 100.0 (грамм) |
| жирный творог 18% | 100.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 0.1 кусок) |
| тмин | 3.0 (грамм) |
Способ приготовления
Отварной очищенный картофель охлаждают, пропускают через мясорубку, соединяют с яичными желтками, творогом, солью, тмином и тщательно перемешивают. Готовую массу кладут на льняную салфетку и оставляют под прессом на 2 часа. Готовый сыр нарезают порциями по 50-75 г и отпускают. Отдельно можно подать сметану (20-30 г на порцию) или сливки (100 г на порцию).
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 154.6 кКал | 1684 кКал | 9.2% | 6% | 1089 гр |
| Белки | 9.1 гр | 76 гр | 12% | 7.8% | 835 гр |
| Жиры | 9.6 гр | 56 гр | 17.1% | 11.1% | 583 гр |
| Углеводы | 8.5 гр | 219 гр | 3.9% | 2.5% | 2576 гр |
| органические кислоты | 0.7 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 гр | 20 гр | 5% | 3.2% | 2000 гр |
| Вода | 86.8 гр | 2273 гр | 3.8% | 2.5% | 2619 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 7.2% | 900 гр |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 3.9% | 1667 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.2% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.9% | 1629 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.9% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 22 мкг | 400 мкг | 5.5% | 3.6% | 1818 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.5 мкг | 3 мкг | 16.7% | 10.8% | 600 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 8.4 мг | 90 мг | 9.3% | 6% | 1071 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.07 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.5% | 14286 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 4.1% | 1563 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.3106 мг | 20 мг | 11.6% | 7.5% | 866 гр |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 370.3 мг | 2500 мг | 14.8% | 9.6% | 675 гр |
| Кальций, Ca | 82.2 мг | 1000 мг | 8.2% | 5.3% | 1217 гр |
| Магний, мг | 24.8 мг | 400 мг | 6.2% | 4% | 1613 гр |
| Натрий, Na | 25.4 мг | 1300 мг | 2% | 1.3% | 5118 гр |
| Сера, S | 21.9 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.4% | 4566 гр |
| Фосфор, Р | 150.8 мг | 800 мг | 18.9% | 12.2% | 531 гр |
| Хлор, Cl | 110.4 мг | 2300 мг | 4.8% | 3.1% | 2083 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 447.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 59.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 77.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.2% | 2000 гр |
| Йод, я | 3.2 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.4% | 4688 гр |
| Кобальт, Ко | 3.4 мкг | 10 мкг | 34% | 22% | 294 гр |
| Литий, Li | 40.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0934 мг | 2 мг | 4.7% | 3% | 2141 гр |
| Медь, медь | 112.2 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 7.2% | 891 гр |
| Молибден, М.О. | 8.2 мкг | 70 мкг | 11.7% | 7.6% | 854 гр |
| Никель, Ni | 2.6 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 260.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.9 мкг | 55 мкг | 27.1% | 17.5% | 369 гр |
| Фтор, F | 33.2 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.5% | 12048 гр |
| Хром, Кр | 5.3 мкг | 50 мкг | 10.6% | 6.9% | 943 гр |
| Цинк, Zn | 0.4166 мг | 12 мг | 3.5% | 2.3% | 2880 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.6 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 46.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 154,6 ккал.
Картофельный сыр богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 11,1%, витамин В2 – 11,1%, витамин В12 – 16,7%, витамин РР – 11,6%, калий – 14,8%, фосфор – 18,9. ,34%, кобальт – 11,2%, медь – 11,7%, молибден – 27,1%, селен – XNUMX%, селен – XNUMX%.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Сыр картофельный на 100 г.
- 77 кКал
- 236 кКал
- 157 кКал
- 333 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 154,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картошка сырная, рецепт, калорийность, пищевые вещества