Содержание:
Перечисление сезонных фруктов поздней осени не займет много времени. Но каждый ее подарок наделен бесценной пользой и необыкновенным вкусом. К ним однозначно относится айва, или квитовое яблоко. Он служит верным средством в борьбе с авитаминозом и славится своими целебными свойствами. Благодаря приятному мягкому вкусу этот фрукт удачно сочетается с любыми продуктами. Так что айва гарантированно оживит надоевший повседневный рацион с пользой для здоровья.
Курица по-новому
Запеченная курица с айвой – простое, но очень удачное сочетание вкусов. Нам понадобится половина куриной тушки, которую мы разделим на составные части, натрим солью и смесью черного перца, паприки и корицы. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета и выложите в форму для запекания. В том же масле обжарьте крупными ломтиками 2 айвы с добавлением нарезанного фиолетового лука. Влейте 100 мл яблочного сока, осторожно доведите смесь до кипения и снимите с огня. Выкладываем на птицу и ставим форму в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 45 минут. Курицу с айвой можно дополнить жареным картофелем или тушеными овощами — получится вполне гармоничное блюдо.
Плов из теплых краев
Рецепт плова с айвой добавит в семейное меню яркий кавказский колорит. Главный ее секрет – казан или глубокая сковорода с толстым дном. Сильно разогреваем в нем 100 мл растительного масла и обжариваем 500 г свинины, нарезанной крупными кубиками. Высыпаем 4 луковицы полукольцами и обжариваем с мясом 5-7 минут. Затем добавляем натертую морковь, продолжаем жарить еще 5-6 минут. Далее нарезаем ломтиками 3 средние айвы, высыпаем их на сковороду и заливаем горячей водой так, чтобы она полностью все покрыла. Добавьте соль, перец, кориандр и куркуму по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на среднем огне 30-40 минут.
Теперь закладываем 300 г промытого риса, зарываем в него очищенную головку чеснока, снова заливаем горячей водой на 1-2 пальца. На сильном огне доведите жидкость до кипения, убавьте до минимума и дайте ей полностью впитаться в рис. В конце посыпьте плов тмином и настаивайте 20 минут под крышкой.
Солнечный соус к мясу
Удивите самых взыскательных домашних гурманов соусом из айвы. Оно прекрасно дополнит блюда из мяса, птицы и дичи. Очищаем 3 большие айвы от твердой кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими ломтиками. Высыпьте их в кастрюлю с толстым дном, добавьте 200 мл теплой воды, сок 1 ч.л. лимона, лавровый лист и тушите под крышкой 20-25 минут с момента закипания. Затем тщательно пюрируйте айву погружным блендером — масса должна получиться достаточно густой. Положите 2 столовые ложки меда, соль, перец, кориандр и паприку по вкусу. Возвращаем массу на огонь, доводим до кипения и плотно накрываем крышкой на 15 минут. Когда соус из айвы остынет, его можно подавать к горячим блюдам.
Кускус с фруктами
Сторонники здорового питания и необычных вкусовых сочетаний оценят салат с кускусом и фруктами. 300 г кускуса залейте кипятком, положите кусочек сливочного масла, протушите под крышкой 5–7 минут.
Нарезаем кубиками айву, киви, апельсин и манго (сочетание фруктов можно варьировать по вкусу). Смешайте в емкости готовый кускус и нарезанные фрукты. Добавьте малину. Заправьте салат медом и украсьте базиликом. Приятного аппетита!
Пирог против осенней хандры
Выпечка с айвой, в частности пироги, оказывается зрелищем. Яйцо взбейте с 50 г сахара, 100 г размягченного сливочного масла и щепоткой ванили. Влейте 200 мл теплого молока, всыпьте 500 г муки с 2 ч. л. сухих дрожжей, замесите тесто. Даем ему час подрасти в тепле, затем растираем руками и оставляем отдыхать еще на полчаса. 2 средние айвы нарежьте ломтиками, обжарьте на сливочном масле, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку лимонного сока, выдержите на огне до полного размягчения.
Утрамбовываем тесто в форму для выпечки, делаем красивые бортики и заливаем айвовой начинкой. Натрите 50 г сливочного масла, по 3 столовые ложки муки и сахара, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов. Полученной крошкой равномерно засыпьте айву и поставьте форму в духовку при температуре 200°С на полчаса. Вкусный пирог с айвой к чаю готов!
Мармелад вместо витаминов
Десерты из айвы порадуют любого подсластителя. Но это не только вкусно, но и полезно. Очистите и удалите сердцевину 3 айв, нарежьте крупными ломтиками. Лимон ошпариваем кипятком и разрезаем на 4 части. Сложите все в кастрюлю, залейте 500 мл воды и варите полчаса. Затем убираем лимон, засыпаем айву 400 г сахара и варим 1.5 часа, помешивая деревянной лопаткой. В результате получится что-то вроде джема. Пюрируйте его блендером до однородной консистенции и проварите на слабом огне 20 минут. Горячую массу заливают в глубокую стеклянную форму, разравнивают и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре. Этого времени достаточно, чтобы мармелад застыл. Затем можно нарезать его кубиками и обвалять в сахаре.
Если вам еще ничего не удалось приготовить из айвы, самое время исправить это упущение. Вдохновляйтесь нашими идеями и создавайте свои собственные комбинации. Еще больше интересных рецептов ищите на кулинарном портале «Едим Дома». А о своих любимых блюдах из айвы расскажите в комментариях. Ждем ваших фирменных рецептов.