Ингредиенты Растегай Москва
мука пшеничная высшего сорта | 10000.0 (грамм) |
сахар | 500.0 (грамм) |
маргарин | 500.0 (грамм) |
столовая соль | 110.0 (грамм) |
дрожжи | 150.0 (грамм) |
воды | 4300.0 (грамм) |
Фарш мясной с луком | 7500.0 (грамм) |
подсолнечное масло | 40.0 (грамм) |
При приготовлении пирогов с мясом на фарш можно положить 7 г сваренных вкрутую и нарезанных или нарезанных яиц, а при приготовлении пирогов с рыбой – 7 г соленой семги или семги. Масса одного пирога с яйцом или лососем – 150 г. Тесто для пирожков влажностью 38% готовят опарным способом (с. 381). Из готового теста формируют шарики массой 120, 45 или 150 г, выдерживают 5-10 минут и раскатывают на круглые лепешки, в середину которых кладут фарш массой 40, 15 и 75 г соответственно. Затем защипните края теста нитью так, чтобы середина пирога осталась открытой. Сформированные пирожки укладывают на смазанный маслом лист, дают расстояться, затем смазывают меланжем и выпекают при температуре 230-240°С 8-10 минут.
Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 264.4 кКал | 1684 кКал | 15.7% | 5.9% | 637 гр |
Белки | 13.7 гр | 76 гр | 18% | 6.8% | 555 гр |
Жиры | 10.2 гр | 56 гр | 18.2% | 6.9% | 549 гр |
Углеводы | 31.3 гр | 219 гр | 14.3% | 5.4% | 700 гр |
органические кислоты | 46.1 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.4 гр | 20 гр | 7% | 2.6% | 1429 гр |
Вода | 65.9 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.1% | 3449 гр |
ясень | 5.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.2% | 3000 гр |
Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5% | 750 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.2% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 48.4 мг | 500 мг | 9.7% | 3.7% | 1033 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.8% | 1000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 20.1 мкг | 400 мкг | 5% | 1.9% | 1990 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 11.3% | 333 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.3% | 11250 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 6.8% | 556 гр |
Витамин Н, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.9742 мг | 20 мг | 19.9% | 7.5% | 503 гр |
ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 200.4 мг | 2500 мг | 8% | 3% | 1248 гр |
Кальций, Ca | 21.9 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4566 гр |
Кремний, Si | 1.7 мг | 30 мг | 5.7% | 2.2% | 1765 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.6% | 2353 гр |
Натрий, Na | 44.1 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.3% | 2948 гр |
Сера, S | 134.9 мг | 1000 мг | 13.5% | 5.1% | 741 гр |
Фосфор, Р | 129.5 мг | 800 мг | 16.2% | 6.1% | 618 гр |
Хлор, Cl | 743.3 мг | 2300 мг | 32.3% | 12.2% | 309 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 468.3 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 22 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 39.1 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.8% | 1000 гр |
Йод, я | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 1% | 3846 гр |
Кобальт, Ко | 4.1 мкг | 10 мкг | 41% | 15.5% | 244 гр |
Марганец, Mn | 0.3071 мг | 2 мг | 15.4% | 5.8% | 651 гр |
Медь, медь | 131.2 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 5% | 762 гр |
Молибден, М.О. | 11.9 мкг | 70 мкг | 17% | 6.4% | 588 гр |
Никель, Ni | 4.8 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 35.3 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 14 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 2.6 мкг | 55 мкг | 4.7% | 1.8% | 2115 гр |
Титан, ты | 4.8 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 38 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10526 гр |
Хром, Кр | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 3.5% | 1087 гр |
Цинк, Zn | 1.7606 мг | 12 мг | 14.7% | 5.6% | 682 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 25.8 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
холестерин | 2.1 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 264,4 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
- 334 кКал
- 399 кКал
- 743 кКал
- 0 кКал
- 109 кКал
- 0 кКал
- 899 кКал