Ингредиенты Творог «Пряжа» (с морковью и сыром)
| жирный творог 18% | 90.0 (грамм) |
| морковь | 43.0 (грамм) |
| маргарин | 3.0 (грамм) |
| манная крупа | 5.0 (грамм) |
| твердый сыр | 15.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 6.0 (грамм) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 20.0 (грамм) |
| кулинарный жир | 15.0 (грамм) |
| крем | 30.0 (грамм) |
Способ приготовления
Творог натирают, очищенную сырую морковь нарезают соломкой и тушат с маргарином в небольшом количестве воды (10% воды к массе нетто моркови). Затем всыпают подготовленную манку и при непрерывном помешивании варят массу до загустения и остывания. После остывания массу соединяют с творогом, тертым сыром, яйцами, сахаром и частью предварительно просеянной муки (2/3 от общего количества) и перемешивают. Подготовленную массу раскатывают в пласт толщиной 1,5 см, нарезают полосками шириной 5-6 см, затем в виде треугольников (по 3 шт. на порцию), панируют в муке и обжаривают в большом количестве жира. Готовые сырки отпускают горячими, подавая отдельно сметану, или охлаждают, заливают сметаной и отпускают.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 320 кКал | 1684 кКал | 19% | 5.9% | 526 гр |
| Белки | 10.8 гр | 76 гр | 14.2% | 4.4% | 704 гр |
| Жиры | 23.4 гр | 56 гр | 41.8% | 13.1% | 239 гр |
| Углеводы | 17.6 гр | 219 гр | 8% | 2.5% | 1244 гр |
| органические кислоты | 0.6 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 гр | 20 гр | 2.5% | 0.8% | 4000 гр |
| Вода | 51.9 гр | 2273 гр | 2.3% | 0.7% | 4380 гр |
| ясень | 0.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1800 мкг | 900 мкг | 200% | 62.5% | 50 гр |
| Ретинол | 1.8 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.3% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.5% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 3.2% | 984 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.3% | 2500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 21.3 мкг | 400 мкг | 5.3% | 1.7% | 1878 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 6.3% | 500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.3% | 1364 гр |
| Витамин Н, биотин | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 2.1% | 1471 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.2928 мг | 20 мг | 11.5% | 3.6% | 872 гр |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 129.9 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.6% | 1925 гр |
| Кальций, Ca | 157.2 мг | 1000 мг | 15.7% | 4.9% | 636 гр |
| Кремний, Si | 0.6 мг | 30 мг | 2% | 0.6% | 5000 гр |
| Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2% | 1600 гр |
| Натрий, Na | 96.8 мг | 1300 мг | 7.4% | 2.3% | 1343 гр |
| Сера, S | 16.3 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.5% | 6135 гр |
| Фосфор, Р | 160.3 мг | 800 мг | 20% | 6.3% | 499 гр |
| Хлор, Cl | 92.1 мг | 2300 мг | 4% | 1.3% | 2497 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 187.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 47.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 32.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.2% | 2571 гр |
| Йод, я | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.6% | 5172 гр |
| Кобальт, Ко | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 6.3% | 500 гр |
| Литий, Li | 1.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1221 мг | 2 мг | 6.1% | 1.9% | 1638 гр |
| Медь, медь | 69.5 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.2% | 1439 гр |
| Молибден, М.О. | 9.8 мкг | 70 мкг | 14% | 4.4% | 714 гр |
| Никель, Ni | 1.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.8 мкг | 55 мкг | 23.3% | 7.3% | 430 гр |
| Титан, ты | 1.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 31.3 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12780 гр |
| Хром, Кр | 1 мкг | 50 мкг | 2% | 0.6% | 5000 гр |
| Цинк, Zn | 0.6893 мг | 12 мг | 5.7% | 1.8% | 1741 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.6 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 45.2 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 320 ккал.
Творог «Пряжа» (с морковью и сыром) богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 200%, витамин В2 – 11,1%, витамин В12 – 20%, витамин РР – 11,5%, кальций – 15,7%, фосфор – 20%, кобальт – 20%, молибден – 14%, селен – 23,3%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Творог «Пряный» (с морковью и сыром) НА 100 г
- 236 кКал
- 35 кКал
- 743 кКал
- 333 кКал
- 364 кКал
- 157 кКал
- 399 кКал
- 334 кКал
- 897 кКал
- 162 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 320 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Творог «Пряный» (с морковью и сыром), рецепт, калорийность, пищевая ценность