Ингредиенты Филе птицы или дичи с майонезом
курица | 107.0 (грамм) |
Овощной гарнир 1 | 75.0 (грамм) |
Майонезный соус | 40.0 (грамм) |
Филе птицы или дичи очищают. Для этого отделите внутреннюю мышцу (вырезку) от внешней (большое филе). Из малого филе удаляют сухожилия, а из большого филе удаляют остаток ключицы. Очищенное крупное филе смачивают холодной водой, кладут на доску и острым влажным ножом срезают поверхностную пленку. Большое филе разрезают изнутри в продольном направлении, слегка разворачивают, надрезают в двух-трех местах сухожилия и вкладывают в разрез маленькое филе, которым накрывают развернутую часть большого филе. Филе вынимается и очищается от кожи. Овощи нарезаются небольшими кубиками. Половину овощей заправляют частью майонеза, укладывают на тарелку горкой, а сверху – филе птицы, которое заливают майонезом или майонезом с желе. Остальные овощи, нарезанные кубиками, кладут рядом с филе.
Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 400.2 кКал | 1684 кКал | 23.8% | 5.9% | 421 гр |
Белки | 16.7 гр | 76 гр | 22% | 5.5% | 455 гр |
Жиры | 33.3 гр | 56 гр | 59.5% | 14.9% | 168 гр |
Углеводы | 9.1 гр | 219 гр | 4.2% | 1% | 2407 гр |
органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.1 гр | 20 гр | 5.5% | 1.4% | 1818 гр |
Вода | 84.4 гр | 2273 гр | 3.7% | 0.9% | 2693 гр |
ясень | 1.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 19.4% | 129 гр |
Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.4% | 1800 гр |
Витамин В4, холин | 84.5 мг | 500 мг | 16.9% | 4.2% | 592 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4% | 625 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.7% | 667 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 5.8 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.4% | 6897 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 2.5% | 1000 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 0.6% | 3913 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.5% | 5000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 10.5 мг | 15 мг | 70% | 17.5% | 143 гр |
Витамин Н, биотин | 8.8 мкг | 50 мкг | 17.6% | 4.4% | 568 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.6722 мг | 20 мг | 28.4% | 7.1% | 353 гр |
ниацин | 2.9 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 274.2 мг | 2500 мг | 11% | 2.7% | 912 гр |
Кальций, Ca | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 0.9% | 2865 гр |
Кремний, Si | 9.2 мг | 30 мг | 30.7% | 7.7% | 326 гр |
Магний, мг | 35.2 мг | 400 мг | 8.8% | 2.2% | 1136 гр |
Натрий, Na | 104.5 мг | 1300 мг | 8% | 2% | 1244 гр |
Сера, S | 127.8 мг | 1000 мг | 12.8% | 3.2% | 782 гр |
Фосфор, Р | 195.4 мг | 800 мг | 24.4% | 6.1% | 409 гр |
Хлор, Cl | 132.8 мг | 2300 мг | 5.8% | 1.4% | 1732 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 224.7 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 98.7 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 35.9 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 4.7% | 529 гр |
Йод, я | 5.9 мкг | 150 мкг | 3.9% | 1% | 2542 гр |
Кобальт, Ко | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 22.5% | 111 гр |
Литий, Li | 6.6 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.2359 мг | 2 мг | 11.8% | 2.9% | 848 гр |
Медь, медь | 145.4 мкг | 1000 мкг | 14.5% | 3.6% | 688 гр |
Молибден, М.О. | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 4.3% | 583 гр |
Никель, Ni | 28.3 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 1.8 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 40.8 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 0.7% | 3667 гр |
Стронций, сэр. | 8.9 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 20.2 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 77.8 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 0.5% | 5141 гр |
Хром, Кр | 7 мкг | 50 мкг | 14% | 3.5% | 714 гр |
Цинк, Zn | 1.5872 мг | 12 мг | 13.2% | 3.3% | 756 гр |
Цирконий, Zr | 1.2 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 6.2 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 400,2 ккал.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
- 238 кКал
- 629 кКал