Ингредиенты Рыбные котлеты
| судак | 135.0 (грамм) |
| белый хлеб | 13.0 (грамм) |
| дойная корова | 20.0 (грамм) |
| лук | 17.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 8.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 8.0 (грамм) |
| отварной рис | 150.0 (грамм) |
| Томатный соус | 75.0 (грамм) |
Способ приготовления
«Закладки даны для трески, потрошеного и безголового окуня. Филе без кожи и костей нарезают кусочками, дважды пропускают через мясорубку вместе с луком и пшеничным хлебом, замоченным в молоке или воде. В полученную массу добавить соль, черный молотый перец, хорошо перемешать и сформировать шарики по 3-5 шт. на порцию, запанировать в муке, обжарить, полить соусом, добавить воды (10% от массы соуса) и тушить 10-15 минут. Это блюдо можно приготовить, заменив хлеб пропаренным рисом из расчета закладки в сыром виде. рис в количестве 5 и 4 г соответственно II и III столбцов. Рис вводят в готовую котлетную массу в охлажденном виде. На отдыхе котлеты поливают соусом, в котором они тушились. Гарниры – отварной рис, отварной картофель, картофельное пюре. Соусы – томатный, томатный с овощами, сметанный с томатным.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 303.5 кКал | 1684 кКал | 18% | 5.9% | 555 гр |
| Белки | 12.6 гр | 76 гр | 16.6% | 5.5% | 603 гр |
| Жиры | 7.9 гр | 56 гр | 14.1% | 4.6% | 709 гр |
| Углеводы | 48.6 гр | 219 гр | 22.2% | 7.3% | 451 гр |
| органические кислоты | 0.4 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.6 гр | 20 гр | 3% | 1% | 3333 гр |
| Вода | 72.1 гр | 2273 гр | 3.2% | 1.1% | 3153 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 3.3% | 1000 гр |
| Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2% | 1667 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.6% | 2000 гр |
| Витамин В4, холин | 38.2 мг | 500 мг | 7.6% | 2.5% | 1309 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.3% | 2500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15.7 мкг | 400 мкг | 3.9% | 1.3% | 2548 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 7.7 мг | 90 мг | 8.6% | 2.8% | 1169 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.003 мкг | 10 мкг | 333333 гр | ||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 6.8% | 484 гр |
| Витамин Н, биотин | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.2% | 2778 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.7916 мг | 20 мг | 19% | 6.3% | 527 гр |
| ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 273.4 мг | 2500 мг | 10.9% | 3.6% | 914 гр |
| Кальций, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.9% | 3571 гр |
| Кремний, Si | 48.6 мг | 30 мг | 162% | 53.4% | 62 гр |
| Магний, мг | 41.2 мг | 400 мг | 10.3% | 3.4% | 971 гр |
| Натрий, Na | 45.3 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.2% | 2870 гр |
| Сера, S | 73.9 мг | 1000 мг | 7.4% | 2.4% | 1353 гр |
| Фосфор, Р | 158.3 мг | 800 мг | 19.8% | 6.5% | 505 гр |
| Хлор, Cl | 66.9 мг | 2300 мг | 2.9% | 1% | 3438 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 61.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 71.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 3.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.2% | 1500 гр |
| Йод, я | 12.6 мкг | 150 мкг | 8.4% | 2.8% | 1190 гр |
| Кобальт, Ко | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 17.8% | 185 гр |
| Литий, Li | 0.04 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.6807 мг | 2 мг | 34% | 11.2% | 294 гр |
| Медь, медь | 159.8 мкг | 1000 мкг | 16% | 5.3% | 626 гр |
| Молибден, М.О. | 3.9 мкг | 70 мкг | 5.6% | 1.8% | 1795 гр |
| Никель, Ni | 3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.9 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 26.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 гр |
| Стронций, сэр. | 1 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 40.5 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9877 гр |
| Хром, Кр | 14.2 мкг | 50 мкг | 28.4% | 9.4% | 352 гр |
| Цинк, Zn | 0.9767 мг | 12 мг | 8.1% | 2.7% | 1229 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 43.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.4 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 21.8 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 303,5 ккал.
Рыбные шарики Рыба богат витаминами и минералами, такими как: витамин Е – 20,7%, витамин РР – 19%, кремний – 162%, фосфор – 19,8%, кобальт – 54%, марганец – 34%, медь – 16%, хром. – 28,4%
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Рыбные тефтели НА 100 Г.
- 84 кКал
- 235 кКал
- 60 кКал
- 41 кКал
- 334 кКал
- 899 кКал
- 116 кКал
- 99 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 303,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыбные котлеты, рецепт, калорийность, пищевые вещества