Ингредиенты Треска с горчичным соусом
| треска | 600.0 (грамм) |
| морковь | 300.0 (грамм) |
| соевое масло | 5.0 (столовая ложка) |
| зеленый горошек | 250.0 (грамм) |
| крем | 2.0 (столовая ложка) |
| сахар | 0.5 (чайная ложка) |
| мука пшеничная высшего сорта | 1.0 (столовая ложка) |
| куриный желток | 1.0 кусок) |
Способ приготовления
Также вам понадобится 100 мл сухого белого вина, 100 мл рыбного бульона, 4 чайные ложки сухой горчицы, молотый белый перец. Морковь нарезаем соломкой. Горох вымойте и тушите вместе с морковью 10 минут в 2 столовых ложках растительного масла, добавив сахарный песок и щепотку соли. Приправьте 4 куска филе трески солью и перцем. Обвалять в муке и обжарить по 3 минуты с каждой стороны в 3 столовых ложках растительного масла. Вынуть из кастрюли и поставить в теплое место. К соку от обжарки добавьте 100 мл рыбного бульона и 100 мл белого сухого вина. После легкого закипания добавьте горчицу и перемешайте. Снимите соус с плиты, свяжите желтком и добавьте взбитые сливки. Приправить солью и перцем. Подавайте рыбу с овощами и горчичным соусом. Приготовление – 30 минут. Количество продуктов рассчитано на 4 порции.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 127.5 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 6% | 1321 гр |
| Белки | 8.1 гр | 76 гр | 10.7% | 8.4% | 938 гр |
| Жиры | 8.5 гр | 56 гр | 15.2% | 11.9% | 659 гр |
| Углеводы | 4.9 гр | 219 гр | 2.2% | 1.7% | 4469 гр |
| органические кислоты | 0.07 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 гр | 20 гр | 3.5% | 2.7% | 2857 гр |
| Вода | 70.9 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.4% | 3206 гр |
| ясень | 1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1600 мкг | 900 мкг | 177.8% | 139.5% | 56 гр |
| Ретинол | 1.6 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5.3% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3.5% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 14.5 мг | 500 мг | 2.9% | 2.3% | 3448 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4.7% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.9% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6.6 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.3% | 6061 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 15.7% | 500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.7 мг | 90 мг | 4.1% | 3.2% | 2432 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.8% | 10000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 8.8 мг | 15 мг | 58.7% | 46% | 170 гр |
| Витамин Н, биотин | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 8.8% | 893 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.7446 мг | 20 мг | 13.7% | 10.7% | 729 гр |
| ниацин | 1.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 205.8 мг | 2500 мг | 8.2% | 6.4% | 1215 гр |
| Кальций, Ca | 23.5 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.9% | 4255 гр |
| Кремний, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.2% | 42857 гр |
| Магний, мг | 22.6 мг | 400 мг | 5.7% | 4.5% | 1770 гр |
| Натрий, Na | 23.1 мг | 1300 мг | 1.8% | 1.4% | 5628 гр |
| Сера, S | 71.1 мг | 1000 мг | 7.1% | 5.6% | 1406 гр |
| Фосфор, Р | 116 мг | 800 мг | 14.5% | 11.4% | 690 гр |
| Хлор, Cl | 70.7 мг | 2300 мг | 3.1% | 2.4% | 3253 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 75 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 35.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 18.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 2.6% | 3000 гр |
| Йод, я | 46.4 мкг | 150 мкг | 30.9% | 24.2% | 323 гр |
| Кобальт, Ко | 10.7 мкг | 10 мкг | 107% | 83.9% | 93 гр |
| Литий, Li | 1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0726 мг | 2 мг | 3.6% | 2.8% | 2755 гр |
| Медь, медь | 68.2 мкг | 1000 мкг | 6.8% | 5.3% | 1466 гр |
| Молибден, М.О. | 5.4 мкг | 70 мкг | 7.7% | 6% | 1296 гр |
| Никель, Ni | 4.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.09 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.2% | 55000 гр |
| Титан, ты | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 242.5 мкг | 4000 мкг | 6.1% | 4.8% | 1649 гр |
| Хром, Кр | 18.9 мкг | 50 мкг | 37.8% | 29.6% | 265 гр |
| Цинк, Zn | 0.4753 мг | 12 мг | 4% | 3.1% | 2525 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.2 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 14 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 127,5 ккал.
Треска с горчичным соусом богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 177,8%, витамин В12 – 20%, витамин Е – 58,7%, витамин Н – 11,2%, витамин РР – 13,7%, фосфор – 14,5, 30,9%, йод – 107%, кобальт – 37,8%, хром – XNUMX%.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Треска с горчичным соусом НА 100 г
- 69 кКал
- 35 кКал
- 899 кКал
- 40 кКал
- 119 кКал
- 399 кКал
- 334 кКал
- 354 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 127,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Треска с горчичным соусом, рецепт, калорийность, пищевые вещества