Ингредиенты Цветная капуста с голландским соусом
| цветная капуста | 1.0 кусок) |
| масло | 40.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 20.0 (грамм) |
| дойная корова | 1.0 (зерновое стекло) |
| куриное яйцо | 1.0 кусок) |
| лимонного сока | 1.0 (чайная ложка) |
Способ приготовления
Разобранную цветную капусту отварить в подсоленной воде. Приготовьте соус: сырые яичные желтки растереть с кусочками сливочного масла, добавить немного воды и слегка подогреть, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снимите с огня и, помешивая, добавьте острый белый соус, тертый мускатный орех и лимонный сок. Для приготовления белого соуса нужно слегка обжарить муку с жиром, развести горячим молоком с добавлением квашеного отвара так, чтобы получился густой соус. Приготовленным соусом залейте капусту, предварительно откинутую на дуршлаг.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 52.4 кКал | 1684 кКал | 3.1% | 5.9% | 3214 гр |
| Белки | 2.3 гр | 76 гр | 3% | 5.7% | 3304 гр |
| Жиры | 3.2 гр | 56 гр | 5.7% | 10.9% | 1750 гр |
| Углеводы | 3.8 гр | 219 гр | 1.7% | 3.2% | 5763 гр |
| органические кислоты | 0.07 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 гр | 20 гр | 8% | 15.3% | 1250 гр |
| Вода | 84.6 гр | 2273 гр | 3.7% | 7.1% | 2687 гр |
| ясень | 0.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 10.7% | 1800 гр |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 9% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 10.7% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 13 мг | 500 мг | 2.6% | 5% | 3846 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 22.9% | 833 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 9.5% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15.2 мкг | 400 мкг | 3.8% | 7.3% | 2632 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 5.2% | 3750 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 27.6 мг | 90 мг | 30.7% | 58.6% | 326 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.09 мкг | 10 мкг | 0.9% | 1.7% | 11111 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 3.8% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 8% | 2381 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.7818 мг | 20 мг | 3.9% | 7.4% | 2558 гр |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 103.8 мг | 2500 мг | 4.2% | 8% | 2408 гр |
| Кальций, Ca | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 6.7% | 2865 гр |
| Кремний, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 0.4% | 60000 гр |
| Магний, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 5.7% | 3333 гр |
| Натрий, Na | 14.8 мг | 1300 мг | 1.1% | 2.1% | 8784 гр |
| Сера, S | 11.4 мг | 1000 мг | 1.1% | 2.1% | 8772 гр |
| Фосфор, Р | 50.1 мг | 800 мг | 6.3% | 12% | 1597 гр |
| Хлор, Cl | 22.3 мг | 2300 мг | 1% | 1.9% | 10314 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 20.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 1.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 1.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 10.7% | 1800 гр |
| Йод, я | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 2.7% | 7143 гр |
| Кобальт, Ко | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 9.5% | 2000 гр |
| Марганец, Mn | 0.0091 мг | 2 мг | 0.5% | 1% | 21978 гр |
| Медь, медь | 7 мкг | 1000 мкг | 0.7% | 1.3% | 14286 гр |
| Молибден, М.О. | 1.1 мкг | 70 мкг | 1.6% | 3.1% | 6364 гр |
| Никель, Ni | 0.03 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1.3% | 13750 гр |
| Стронций, сэр. | 2.6 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.2 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 76923 гр |
| Хром, Кр | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 1.9% | 10000 гр |
| Цинк, Zn | 0.1104 мг | 12 мг | 0.9% | 1.7% | 10870 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.9 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 19.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 52,4 ккал.
Цветная капуста с голландским соусом богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 12%, витамин C – 30,7%.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Цветная капуста с голландским соусом НА 100 г
- 30 кКал
- 661 кКал
- 334 кКал
- 60 кКал
- 157 кКал
- 33 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 52,4 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Цветная капуста с голландским соусом, рецепт, калорийность, пищевая ценность