Наблюдатели отмечают рост популярности безглютеновой продукции в США и других развитых странах. При этом, как отмечает аналитик популярной американской газеты Chicago Tribune, люди, не страдающие целиакией (их по разным оценкам сейчас в мире около 30 миллионов – вегетарианцы), не получают никакой пользы. от таких продуктов – за исключением эффекта плацебо.
По мнению социологов, безглютеновое питание в наши дни фактически стало проблемой номер один в развитом мире (где люди могут позволить себе уделять внимание своему здоровью). При этом продажа безглютеновой продукции уже стала очень прибыльным бизнесом: в текущем году в США будет продано безглютеновой продукции на сумму около семи миллиардов долларов!
Насколько безглютеновые продукты дороже обычных? По оценкам канадских врачей (из Медицинской школы Далхаузи), безглютеновые продукты в среднем на 242% дороже обычных. Впечатляют и результаты другого исследования: британские ученые в 2011 году подсчитали, что безглютеновые продукты стоят как минимум на 76% дороже и до 518% дороже!
В августе этого года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (сокращенно FDA) ввело новые, более строгие правила сертификации продуктов питания, на которых может быть маркировка «без глютена» (без глютена). Очевидно, что компаний, желающих продавать такую продукцию, становится все больше, и цены на нее будут продолжать расти.
При этом компании, реализующие безглютеновую продукцию, закладывают в ее стоимость масштабные маркетинговые кампании, которые не всегда отличаются честностью и адекватным освещением проблемы целиакии. Обычно безглютеновые продукты подаются под «соусом», который якобы нужен не только людям с несварением желудка, но и в целом полезен для здоровья. Это неправда.
В 2012 году итальянские специалисты по целиакии Антонио Сабатини и Джино Роберто Корацца доказали, что невозможно диагностировать чувствительность к глютену у людей, не страдающих целиакией – то есть, проще говоря, глютен не оказывает никакого (вредного или полезного) воздействия на людей. которые не страдают целиакией. именно это заболевание.
В своем отчете об исследовании медики подчеркнули, что «предрассудки против глютена перерастают в заблуждение о том, что глютен якобы вреден для большинства людей». Такое заблуждение крайне выгодно производителям безглютенового печенья и других деликатесов сомнительной полезности – и совсем не выгодно и не выгодно потребителю, которого просто обманывают. Покупать безглютеновые продукты для здорового человека даже бесполезнее, чем покупать в отделе продуктов для диабетиков (так как доказано, что сахар вреден, а глютен – нет).
Таким образом, крупные корпорации (вроде Wal-Mart), давно вовлеченные в игру в безоблачное «безглютеновое» будущее, уже получают свои желанные сверхприбыли. А рядовые потребители, многие из которых стараются построить здоровое питание, часто забывают, что не обязательно покупать специальные «безглютеновые» продукты – в большинстве случаев достаточно просто воздержаться от хлеба и выпечки.
Полумифическая «безглютеновая диета» – это попросту отказ от пшеницы, ржи и ячменя в любом виде (в том числе и в составе других продуктов). Конечно, это оставляет много места для маневра – в том числе натуральные веганские и сыроедческие продукты совершенно не содержат глютена! Человек, у которого развилась фобия глютена, не умнее мясоеда, убежденного, что, если он перестанет есть мясо мертвых животных, он умрет от голода.
В список безглютеновых продуктов входят: все фрукты и овощи, молоко и молочные продукты (в том числе сыр), рис, фасоль, горох, кукуруза, картофель, соя, гречка, орехи и многое другое. Натуральная безглютеновая диета очень легко может быть вегетарианской, сыроедческой, веганской – и в этих случаях она особенно полезна. В отличие от дорогих специализированных продуктов, которые часто ограничиваются отсутствием глютена, такая диета действительно может помочь укрепить здоровье.