Ингредиенты печеночного супа
| говяжья печень | 150.0 (грамм) |
| морковь | 40.0 (грамм) |
| лук | 40.0 (грамм) |
| корень петрушки | 20.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 40.0 (грамм) |
| масло | 40.0 (грамм) |
| дойная корова | 200.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 0.4 кусок) |
| воды | 750.0 (грамм) |
Способ приготовления
Нарезанную кусочками печень слегка обжаривают вместе с морковью и луком, тушат до готовности в небольшом количестве бульона, затем натирают. Остальная часть супа готовится и раздается, как в рекомендации. № 167.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 67.9 кКал | 1684 кКал | 4% | 5.9% | 2480 гр |
| Белки | 3.7 гр | 76 гр | 4.9% | 7.2% | 2054 гр |
| Жиры | 4.1 гр | 56 гр | 7.3% | 10.8% | 1366 гр |
| Углеводы | 4.3 гр | 219 гр | 2% | 2.9% | 5093 гр |
| органические кислоты | 0.04 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 гр | 20 гр | 1.5% | 2.2% | 6667 гр |
| Вода | 104.5 гр | 2273 гр | 4.6% | 6.8% | 2175 гр |
| ясень | 0.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 114.6% | 129 гр |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 24.6% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 75.9 мг | 500 мг | 15.2% | 22.4% | 659 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 23.6% | 625 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.4% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 10.3% | 1429 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 6.3 мкг | 3 мкг | 210% | 309.3% | 48 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 4% | 3750 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.7% | 20000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 2.9% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 11.2 мкг | 50 мкг | 22.4% | 33% | 446 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.6142 мг | 20 мг | 8.1% | 11.9% | 1239 гр |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 76.4 мг | 2500 мг | 3.1% | 4.6% | 3272 гр |
| Кальций, Ca | 25.8 мг | 1000 мг | 2.6% | 3.8% | 3876 гр |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 гр |
| Магний, мг | 7.8 мг | 400 мг | 2% | 2.9% | 5128 гр |
| Натрий, Na | 18.5 мг | 1300 мг | 1.4% | 2.1% | 7027 гр |
| Сера, S | 39.8 мг | 1000 мг | 4% | 5.9% | 2513 гр |
| Фосфор, Р | 66.3 мг | 800 мг | 8.3% | 12.2% | 1207 гр |
| Хлор, Cl | 36.2 мг | 2300 мг | 1.6% | 2.4% | 6354 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 75.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 18 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 7.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 10.6% | 1385 гр |
| Йод, я | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 2.8% | 5172 гр |
| Кобальт, Ко | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 42.7% | 345 гр |
| Литий, Li | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0748 мг | 2 мг | 3.7% | 5.4% | 2674 гр |
| Медь, медь | 439.1 мкг | 1000 мкг | 43.9% | 64.7% | 228 гр |
| Молибден, М.О. | 14.5 мкг | 70 мкг | 20.7% | 30.5% | 483 гр |
| Никель, Ni | 7.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 2.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 19.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 1.3% | 11000 гр |
| Стронций, сэр. | 2.8 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 34.3 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.3% | 11662 гр |
| Хром, Кр | 4.3 мкг | 50 мкг | 8.6% | 12.7% | 1163 гр |
| Цинк, Zn | 0.7235 мг | 12 мг | 6% | 8.8% | 1659 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.5 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 9.4 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 67,9 ккал.
Суп-пюре из печени богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 77,8%, витамин В2 – 16,7%, холин – 15,2%, витамин В5 – 16%, витамин В12 – 210%, витамин Н – 22,4%. , кобальт – 29%, медь – 43,9%, молибден – 20,7%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Суп-пюре из печени НА 100 г
- 127 кКал
- 35 кКал
- 41 кКал
- 51 кКал
- 334 кКал
- 661 кКал
- 60 кКал
- 157 кКал
- 0 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 67,9 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить суп-пюре из печени, рецепт, калорийность, пищевые вещества