Сладкая, сочная ежевика — летний деликатес в северных регионах с умеренным климатом. Первоначально он был обнаружен в субарктической зоне, в настоящее время его выращивают в промышленных масштабах в разных регионах, в том числе в Северной Америке, Сибири. Эта ягода обладает рядом свойств, о которых мы расскажем ниже: • Ежевика имеет низкую калорийность. В 100 г ягод содержится 43 калории. Он богат растворимыми и нерастворимыми волокнами. Ксилит — низкокалорийный заменитель сахара, содержащийся в клетчатке ежевики. Он усваивается кровью гораздо медленнее, чем глюкоза кишечником. Таким образом, ежевика помогает стабилизировать уровень сахара в крови. • Он содержит большое количество флавоноидных фитохимических веществ, таких как антоцианы, эллаговая кислота, танин, а также кверцетин, галловая кислота, катехины, кемпферол, салициловая кислота. Научные исследования показывают, что эти антиоксиданты оказывают влияние на рак, старение, воспаления и неврологические заболевания. • Свежая ежевика – источник витамина С. Ягоды и фрукты, богатые витамином С, повышают сопротивляемость организма инфекционным агентам, воспалениям, а также выводят из организма человека свободные радикалы. • В ежевике способность антиоксидантов поглощать свободные радикалы имеет значение 5347 микромоль на 100 грамм. • Ежевика может похвастаться высоким содержанием калия, магния, марганца и меди. Медь необходима для метаболизма костей и производства красных и белых кровяных телец. • Пиридоксин, ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин и фолиевая кислота действуют как ферменты, которые помогают метаболизировать углеводы, жиры и белки в организме человека. Сезон ежевики длится с июня по сентябрь. Свежие плоды собирают как вручную, так и в сельскохозяйственных масштабах. Ягода готова к сбору, когда она легко отделяется от плодоножки и имеет насыщенный цвет. Аллергия на ежевику встречается редко. Если такое происходит, то, вероятно, это связано с наличием в ежевике салициловой кислоты.
2022-11-11