Ингредиенты Капуста «Невская»
| капуста белокочанная | 10000.0 (грамм) |
| столовая соль | 2.0 (столовая ложка) |
| мед | 2.0 (столовая ложка) |
| укроп | 20.0 (грамм) |
| Лавровый лист | 8.0 кусок) |
| перец ароматный | 10.0 кусок) |
| молотый черный перец | 10.0 (грамм) |
| морковь | 2000.0 (грамм) |
Способ приготовления
Нашинкованную капусту смешать с мелко нарезанной морковью и плотно нафаршировать в 3-х литровую емкость без соли, послойно посыпать тмином, укропом, черным и душистым перцем, лавровым листом. Сверху насыпьте 2 столовые ложки соли и долейте воды доверху. Поместите в тарелку, чтобы рассол не разлился во время брожения. Выдержать при комнатной температуре двое суток, протыкая массу для выхода газов брожения. Слейте рассол, добавьте 2 столовые ложки меда, растворите его в рассоле и снова залейте капусту. Поставить на холод. Через 2 часа капуста готова. Он хорош как гарнир к мясным, рыбным, грибным блюдам, а также к углеводному столу – с картофелем, хлебом.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 28.3 кКал | 1684 кКал | 1.7% | 6% | 5951 гр |
| Белки | 1.7 гр | 76 гр | 2.2% | 7.8% | 4471 гр |
| Жиры | 0.1 гр | 56 гр | 0.2% | 0.7% | 56000 гр |
| Углеводы | 5.5 гр | 219 гр | 2.5% | 8.8% | 3982 гр |
| органические кислоты | 24.1 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.7 гр | 20 гр | 13.5% | 47.7% | 741 гр |
| Вода | 88.9 гр | 2273 гр | 3.9% | 13.8% | 2557 гр |
| ясень | 0.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1500 мкг | 900 мкг | 166.7% | 589% | 60 гр |
| Ретинол | 1.5 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 7.1% | 5000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 7.8% | 4500 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 14.1% | 2500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 17.7% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9.8 мкг | 400 мкг | 2.5% | 8.8% | 4082 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 37.9 мг | 90 мг | 42.1% | 148.8% | 237 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 4.6% | 7500 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 55556 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.9822 мг | 20 мг | 4.9% | 17.3% | 2036 гр |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 279.9 мг | 2500 мг | 11.2% | 39.6% | 893 гр |
| Кальций, Ca | 46.5 мг | 1000 мг | 4.7% | 16.6% | 2151 гр |
| Магний, мг | 19.5 мг | 400 мг | 4.9% | 17.3% | 2051 гр |
| Натрий, Na | 16.6 мг | 1300 мг | 1.3% | 4.6% | 7831 гр |
| Сера, S | 32.5 мг | 1000 мг | 3.3% | 11.7% | 3077 гр |
| Фосфор, Р | 34.7 мг | 800 мг | 4.3% | 15.2% | 2305 гр |
| Хлор, Cl | 408.3 мг | 2300 мг | 17.8% | 62.9% | 563 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 520.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 197 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 16.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 11.7% | 3000 гр |
| Йод, я | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 7.8% | 4545 гр |
| Кобальт, Ко | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 102.5% | 345 гр |
| Литий, Li | 1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1741 мг | 2 мг | 8.7% | 30.7% | 1149 гр |
| Медь, медь | 76.7 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 27.2% | 1304 гр |
| Молибден, М.О. | 12.2 мкг | 70 мкг | 17.4% | 61.5% | 574 гр |
| Никель, Ni | 13.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 17.9 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 1.4% | 22346 гр |
| Хром, Кр | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 32.5% | 1087 гр |
| Цинк, Zn | 0.3983 мг | 12 мг | 3.3% | 11.7% | 3013 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.3 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 28,3 ккал.
Капуста «Невская» богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 166,7%, витамин С – 42,1%, калий – 11,2%, хлор – 17,8%, кобальт – 29%, молибден – 17,4%.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Невская капуста НА 100 г
- 28 кКал
- 0 кКал
- 328 кКал
- 40 кКал
- 313 кКал
- 0 кКал
- 255 кКал
- 35 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 28,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Невская капуста, рецепт, калорийность, пищевые вещества