Тополь рядковый — представитель семейства Рядововые, рода Трихолома. Это условно-съедобный гриб, который еще называют в народе песочником, песчаником, тополиным рядком или тополем. Как следует из названия, гребень растет под тополями или рядом с ними. Иногда грибники находят возле тополей огромные колонии этих плодовых тел.
Хоть гриб и считается условно-съедобным и имеет горечь, он отличается приятным мучнистым ароматом. Рябина тополя пригодна в пищу, из нее готовят различные блюда, однако перед приготовлением гребень следует вымачивать 2-3 дня. Это делается для того, чтобы убрать из гриба горечь.
Самые вкусные рядовки тополя получаются при засолке. Именно процесс засолки делает эти плодовые тела изумительно вкусными и ароматными. Как отмечалось выше, после предварительной очистки грибы заливают большим количеством холодной воды и оставляют на 2-3 дня, постоянно меняя жидкость. Рядок тополя перед засолкой варят в подсоленной воде 30-40 минут в зависимости от размера: чем он крупнее, тем дольше варится.
Чтобы лучше справиться с горечью гриба, во время его варки нужно 2 раза сменить воду. Иногда некоторые хозяйки добавляют очищенную луковицу, разрезанную на 2 половинки, и щепотку лимонной кислоты.
Существует несколько вариаций гребенчатых огурцов: с добавлением приправ «по-корейски», перца чили, чеснока или имбиря. Такой подход позволит полностью скрыть горечь плодовых тел.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Классический рецепт засолки рядков тополя
Предлагаем читателям классический рецепт засолки рядков тополя, который удивит своей изысканностью не только вас, но и ваших гостей.
[ »»]
- Ряды – 2 кг;
- Вода – 3 ст.л.;
- Соль – 5 ст. л.;
- Черный перец горошком – 10 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Гвоздика – 6 соцветия;
- Укроп (зонтики) – 5 шт.;
- Листья черной смородины – 6 шт.
Засолку тополя рядянника на зиму следует проводить поэтапно.
