Рецепты говядины с белыми грибами

Рецепты приготовления говядины с белыми грибами позволят вам приготовить для своей семьи множество вкусных и питательных блюд. Пошаговые точные инструкции дают максимальное количество информации для правильных действий. В результате получается прекрасно приготовленное сочное блюдо с высокой пищевой ценностью и отличными органолептическими свойствами. Смотрите далее на странице, как готовят говядину с белыми грибами в духовке и мультиварке, тушат и запекают. Тщательно подобранные ингредиенты делают эти рецепты универсальными для людей с разными вкусовыми предпочтениями. Все это классическая европейская кухня с традиционными вкусами и ароматами.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Говядина в белом соусе с грибами

Говядина в белом соусе с грибами готовится из следующих ингредиентов:

• Белые грибы – 200 г
• Тимьян – 2-3 веточки
• Чеснок - 5 зубчиков
• Оливковое масло - 100 мл
• Рис арборио – 150 г
• Лук – 150 г
• Коньяк – 50 мл
• Грибной бульон – 500 мл.
• Сливочное масло - 70 г
• Пармезан – 100 г
• Маскарпоне – 70 г
• Филе говядины – 400 г
• Соус демиглас (полуфабрикат) – 150 мл
• Кресс-салат – 15 г
• Соль перец

[ »]

Говядина с белыми грибами в горшочке

Ингредиентами для говядины с белыми грибами в горшочке являются следующие продукты:

• Говядина – 550 г
• Свежие белые грибы – 400 г.
• Морковь - 250 г
• Корень сельдерея – 150 г
• Жиры - 130 г
• Лук-порей – 3 стебля
• Кабачки – 2 штуки
• Картофельное пюре – 2 стакана
• Панировочные сухари – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Грибы вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Кабачки моем, очищаем, мякоть нарезаем небольшими кубиками. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенной морковью, луком-пореем и сельдереем. Посолите и поперчите фарш по вкусу. В глиняные горшочки выложить сливочное масло, картофельное пюре, фарш, грибы, бекон и кабачки, посыпать сухарями и запекать до готовности.

Тушеная говядина с белыми грибами

Ингредиенты:

[ »»]
• 100 г свежих белых грибов
• 50 г сливочного масла
• 150 г говядины
• 30 г помидоров
• 30 г баклажанов
• 50 г лука
• Вода
• 25 г сметаны
• Соль
• СпÐμции
• зелень.

Чтобы приготовить рагу из говядины с белыми грибами, свежие грибы мелко нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле 15–20 минут. Затем перенесите их в чугун. Добавьте обжаренную говядину, нарезанную тонкими ломтиками, кружочки спелых помидоров и баклажаны, нарезанные кубиками и бланшированные в кипящей воде. Сверху выложите слой лука, соль, специи, влейте воду и тушите на слабом огне 40–50 минут (до готовности). За 10 минут до окончания тушения влейте сметану, посыпьте рубленой зеленью. Подавайте теплым.

Ростбиф с белыми грибами

Компоненты:

[ »»]
• 500 г мяса
• 500 г свежих белых грибов
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Гвоздики 2 чеснок
• 1 час. Ложка сахара
• 1 час. Ложка соли
• молотый черный перец по вкусу
• Петрушка
• Морковь
• лампа

Мясо нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с мелко нарезанными чесноком и петрушкой, морковью и луком. Добавьте сахар и соль, перец. Оставьте мясо постоять 1 час. Затем потушите грибы, а в это время на сильном огне отварите мясо. Слить бульон, оставив только дно, добавить грибы и масло. Подавайте ростбиф с белыми грибами с рассыпчатым рисом.

Говядина с белыми грибами в сметане

Ингредиенты:

• 1 кг телячьей мякоти
• 2 горсти грибов
• 2 лампочек
• 1 ул. ложка муки
• 2 ул. ложки сметаны
• 1 пучок сельдерея (или петрушки)

Мясо потушить в кастрюле в небольшом количестве воды. Достаньте, нарежьте порционными ломтиками. Залить бульоном грибы. Лук нарезаем кольцами, обжариваем на масле, грибы нарезаем. Обжаренную муку развести бульоном, смешать с луком, грибами, сметаной и зеленью. Залить соусом мясо, тушить 5 минут. Подавайте говядину с белыми грибами в сметане с картофельным пюре (или рисом).

Говядина с белыми грибами в духовке

Состав:

• Xnumx говяжья вырезка
• 15 г сушеных белых грибов
• 140 г картофеля
• 50 г лука
• 25 г сливочного масла
• 10 г сыра
• 2 ул. ложки сметаны
• 3 г петрушки
• 20 г свежих помидоров, соль
• перец

Мясо очистите от пленок, нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон. Отдельно обжарить нарезанные отварные грибы, лук и помидоры. Отварить и обжарить картофель, затем выложить в сковороду мясо, выложить на него грибы, лук и помидоры, а рядом – жареный картофель, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Поставьте говядину с белыми грибами для запекания в духовку на 45 минут. Перед подачей посыпьте петрушкой. На стол обязательно подавайте на сковороде.

Тушеная говядина с баклажанами, грибами и помидорами.

Компоненты:

• 150 г говядины
• 100 г баклажанов
• 100 г свежих белых грибов
• 20 г сливочного масла
• 20 г лука
• 5 г томатного пюре
• 75 г помидоров
• 10 г перца
• 5 г петрушки
• 1 лавровый лист

Мягкое неживое мясо обжарить на масле (5 г) до золотистого цвета, добавить томатное пюре, 1/2 стакана воды, лавровый лист и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Затем разрежьте мясо на 3 куска и в ту же миску добавьте мелко нарезанный и обжаренный лук, грибы, зеленый перец. Затем варить 5-8 минут.

Готовое мясо выложите на блюдо, полейте грибы соусом и посыпьте рубленой зеленью.

Баклажаны и помидоры нарезаем кружочками, обжариваем на масле и поочередно выкладываем рядом с мясом в качестве гарнира.

Телячьи почки с грибами в винном соусе.

Компоненты:

• 500 г телячьих почек
• 200 г отварных белых грибов
• 1 ул. ложка муки
• 1/4 стакана вина (Мадейра)
• 1 стакан мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла

Почки очистите от жира и пленок, разрежьте вдоль на две части и нарежьте тонкими ломтиками поперек. Грибы отварить и также нарезать ломтиками, соединить с почками. Все посолите, посыпьте перцем и обжарьте на разогретой сковороде с маслом, затем посыпьте мукой и еще раз обжарьте 1-2 минуты, помешивая ложкой. Затем в кастрюлю с почками влейте вино и мясной бульон и варите 3–4 минуты. При подаче выложите почки на разогретое блюдо и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Отдельно можно подать отварной картофель, заправленный сливочным маслом.

Говядина с белыми грибами и картофелем

Чтобы приготовить говядину с белыми грибами и картофелем, понадобится следующий состав продуктов:

• 1 кг говяжьей вырезки
• 500 г сметаны
• 1 ст. л. мука
• 1 час. л. горчица
• 50 г сушеных белых грибов
• 1 лампочек
• 2 – 3 ст. л. масло
• 5 картофеля
• перец
• соль

Вырезку нарежьте порционными кусочками толщиной 3-4 см и обжарьте в масле на сильном огне. Картофель нарежьте толстыми ломтиками толщиной 0,8–1 см, обжарьте на масле до золотистого цвета. Для приготовления соуса лук обжарить до золотистого цвета, грибы отварить в небольшом количестве воды, сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нарезанные отварные грибы, 1 ст. ложка грибного отвара. Заливаем соусом мясо и картофель и тушим на слабом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Говядина с сушеными белыми грибами в мультиварке

Компоненты:

• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1–2 ст. ложки горчицы
• 1 чайная ложка муки
• 1 ул. ложка сливочного масла
• 50 г сушеных белых грибов
• 200 г сметаны
• соль

Говядину с сушеными белыми грибами готовят следующим образом: промытое мясо намазывают горчицей, размятой с растительным маслом, и выдерживают 2 часа в закрытой посуде. Затем слегка оботрите излишки горчицы, посыпьте солью и мукой, подрумяньте со всех сторон в сильно подкрашенном жире.

Говядина с белыми грибами в мультиварке готовится достаточно быстро и получается очень сочной.

Переложите мясо вместе с жиром, в котором оно жарилось, в чашу мультиварки, влейте грибной бульон и готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Готовое мясо нарежьте широкими ломтиками поперек волокон, выложите на блюдо, полейте соусом. Мясо можно подавать с жареным картофелем и салатом из свежих огурцов. В оставшийся мясной соус положить отваренные и нарезанные белые грибы, влить соленую сметану, смешанную с мукой и разведенную оставшимся грибным бульоном. Кипятить. Слегка полейте этим соусом нарезанное мясо. Оставшийся соус подавайте отдельно в соуснике.

Болгарское рагу из говядины с белыми грибами.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 150 г жира
• 3-4 столовые ложки жира
• 500 г свежих грибов
• 15-20 горошин черного перца
• петрушка
• соль

Говядину нарезать кусочками и обжарить на жире, затем посолить и поперчить. Дно кастрюли выложите тонкими ломтиками бекона, на него выложите мясо, а сверху очищенные и промытые грибы (мелкие – целиком, крупные – нарезанные). Залейте 2 стаканами горячей воды, добавьте черный перец горошком, соль и доведите до готовности на медленном огне, плотно закрыв крышку.

Тушеная говядина с белыми грибами.

Мякоть говядины нарежьте кусочками, а нежирную копченую грудинку небольшими кубиками. Обжарить все вместе с луком, влить бульон, добавить томатное пюре, специи, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности на медленном огне. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовьте соус с добавлением мелко нарезанных белых грибов или шампиньонов, предварительно обжаренных, и муки. Положите приготовленное мясо в соус и отварите. Подавайте с отварными макаронами или картофелем, отварным или жареным. Тушеное мясо с грибами можно приготовить и без грудинки, соответственно увеличив расход мяса.

Состав:

• говядина – 500 г
• копченая грудинка – 100 г
• белые грибы – 200 г
• томатное пюре – от ct. ложки
• лук – 1-2 шт.
• растительное масло – 2 ст. ложки
• мука – 1 ст. ложка
• Лавровый лист
• перец
• соль

Говядина с белыми грибами в сливочном соусе

Компоненты:

• 600 г свежих белых грибов
• 6 ломтиков телячьего филе (толщиной 2 см)
• 200 мл низкокалорийного майонеза
• 10 ст. л. растительное масло
• 5 ул. л. белое сухое вино
• 500 мл сливок
• молотый черный перец
• соль

Для говядины с белыми грибами в сливочном соусе: грибы моем, нарезаем ломтиками и обжариваем на половине растительного масла 5 минут. Затем добавьте перец и соль, доведите до коричневого цвета, добавьте низкокалорийный майонез, тщательно перемешайте, вскипятите, уменьшите огонь и дайте постоять еще 5 минут. Мясо промыть под проточной холодной водой, натереть солью и перцем, обжарить на оставшемся растительном масле на сильном огне около 3 минут, влить сухое белое вино и сливки, довести до кипения и дать постоять еще 2 минуты. Подавайте филе на большом блюде, в центр которого выложите грибы, а вокруг – кусочки мяса.