Ингредиенты Форшмак картофельный с сельдью
картофель | 450.0 (грамм) |
Атлантическая сельдь | 210.0 (грамм) |
лук | 100.0 (грамм) |
петрушка | 70.0 (грамм) |
подсолнечное масло | 100.0 (грамм) |
майонез | 50.0 (грамм) |
куриное яйцо | 1.0 кусок) |
Способ приготовления
Очищенный картофель отваривают в воде до готовности, воду сливают, картофель сушат и натирают в горячем виде, затем охлаждают. Селедку порезать, нарезать филе (мякотью), а подготовленный лук нарезать, пропустить через мясорубку. Картофельное пюре соединяют с подготовленной массой, добавляют мелко нарезанную петрушку, растительное масло и тщательно перемешивают. Готовую массу формуют в виде буханки, поверхность смазывают майонезом, ставят в духовку для запекания на 3-5 минут. При выходе посыпаем сваренными вкрутую рублеными яйцами, мелко нарезанной петрушкой. Охлажденный, 100-150 г на порцию.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 255.6 кКал | 1684 кКал | 15.2% | 5.9% | 659 гр |
Белки | 8.7 гр | 76 гр | 11.4% | 4.5% | 874 гр |
Жиры | 21.1 гр | 56 гр | 37.7% | 14.7% | 265 гр |
Углеводы | 8.4 гр | 219 гр | 3.8% | 1.5% | 2607 гр |
органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.4 гр | 20 гр | 7% | 2.7% | 1429 гр |
Вода | 93.3 гр | 2273 гр | 4.1% | 1.6% | 2436 гр |
ясень | 1.5 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.7% | 450 гр |
Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 12.6 мг | 500 мг | 2.5% | 1% | 3968 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.9% | 667 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 21.4 мкг | 400 мкг | 5.4% | 2.1% | 1869 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 45.7% | 86 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 22.1 мг | 90 мг | 24.6% | 9.6% | 407 гр |
Витамин D, кальциферол | 10.6 мкг | 10 мкг | 106% | 41.5% | 94 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 17.2% | 227 гр |
Витамин Н, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.9% | 4545 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.5442 мг | 20 мг | 17.7% | 6.9% | 564 гр |
ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 493.8 мг | 2500 мг | 19.8% | 7.7% | 506 гр |
Кальций, Ca | 55.8 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.2% | 1792 гр |
Магний, мг | 32.8 мг | 400 мг | 8.2% | 3.2% | 1220 гр |
Натрий, Na | 71.3 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.2% | 1823 гр |
Сера, S | 98.1 мг | 1000 мг | 9.8% | 3.8% | 1019 гр |
Фосфор, Р | 157.9 мг | 800 мг | 19.7% | 7.7% | 507 гр |
Хлор, Cl | 96 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.6% | 2396 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 458.6 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 78.8 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 71.2 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.8% | 1385 гр |
Йод, я | 17.7 мкг | 150 мкг | 11.8% | 4.6% | 847 гр |
Кобальт, Ко | 17.5 мкг | 10 мкг | 175% | 68.5% | 57 гр |
Литий, Li | 36.8 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.1522 мг | 2 мг | 7.6% | 3% | 1314 гр |
Медь, медь | 140.6 мкг | 1000 мкг | 14.1% | 5.5% | 711 гр |
Молибден, М.О. | 5.5 мкг | 70 мкг | 7.9% | 3.1% | 1273 гр |
Никель, Ni | 5.6 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 295.7 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 154 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 1.5% | 2597 гр |
Хром, Кр | 24.5 мкг | 50 мкг | 49% | 19.2% | 204 гр |
Цинк, Zn | 0.6418 мг | 12 мг | 5.3% | 2.1% | 1870 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 6.1 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
холестерин | 58.5 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 255,6 ккал.
Картофельный форшмак с сельдью богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 22,2%, витамин В2 – 11,1%, витамин В6 – 15%, витамин В12 – 116,7%, витамин С – 24,6%, витамин D – 106. %, витамин Е – 44%, витамин РР – 17,7%, калий – 19,8%, фосфор – 19,7%, йод – 11,8%, кобальт – 175%, медь – 14,1%, хром. – 49%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Форшмак картофельный с сельдью НА 100 г
- 77 кКал
- 41 кКал
- 49 кКал
- 899 кКал
- 627 кКал
- 157 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 255,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картофельный форшмак с сельдью, рецепт, калорийность, пищевые вещества