Содержание:
Ингредиенты Салат Коми-Пермский (из квашеной капусты с мясом)
| говядина, 1 категория | 403.0 (грамм) |
| белокочанная капуста, квашеная капуста | 610.0 (грамм) |
| лук | 100.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 50.0 (грамм) |
Способ приготовления
Мясо отваривают, затем нарезают кубиками 8х8 мм. Квашеную капусту перебирают (промывают в холодной воде, если она очень кислая), отжимают и мелко шинкуют. Подготовленный лук мелко нарезаем. Соедините мясо, капусту и лук, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 143 кКал | 1684 кКал | 8.5% | 5.9% | 1178 гр |
| Белки | 10.5 гр | 76 гр | 13.8% | 9.7% | 724 гр |
| Жиры | 10.1 гр | 56 гр | 18% | 12.6% | 554 гр |
| Углеводы | 2.8 гр | 219 гр | 1.3% | 0.9% | 7821 гр |
| органические кислоты | 0.7 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 гр | 20 гр | 8% | 5.6% | 1250 гр |
| Вода | 101.1 гр | 2273 гр | 4.4% | 3.1% | 2248 гр |
| ясень | 2.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.9% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.3% | 3000 гр |
| Витамин В4, холин | 24.6 мг | 500 мг | 4.9% | 3.4% | 2033 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2.8% | 2500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.5% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 21% | 333 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 19.5 мг | 90 мг | 21.7% | 15.2% | 462 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.3 мг | 15 мг | 15.3% | 10.7% | 652 гр |
| Витамин Н, биотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.7% | 4167 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.243 мг | 20 мг | 16.2% | 11.3% | 617 гр |
| ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 297.5 мг | 2500 мг | 11.9% | 8.3% | 840 гр |
| Кальций, Ca | 36.8 мг | 1000 мг | 3.7% | 2.6% | 2717 гр |
| Магний, мг | 19.9 мг | 400 мг | 5% | 3.5% | 2010 гр |
| Натрий, Na | 587.4 мг | 1300 мг | 45.2% | 31.6% | 221 гр |
| Сера, S | 94.9 мг | 1000 мг | 9.5% | 6.6% | 1054 гр |
| Фосфор, Р | 100.8 мг | 800 мг | 12.6% | 8.8% | 794 гр |
| Хлор, Cl | 25.3 мг | 2300 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 47.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 23.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 6.2% | 1125 гр |
| Йод, я | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.5% | 4839 гр |
| Кобальт, Ко | 3.2 мкг | 10 мкг | 32% | 22.4% | 313 гр |
| Марганец, Mn | 0.0404 мг | 2 мг | 2% | 1.4% | 4950 гр |
| Медь, медь | 79 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 5.5% | 1266 гр |
| Молибден, М.О. | 4.4 мкг | 70 мкг | 6.3% | 4.4% | 1591 гр |
| Никель, Ni | 3.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 28.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 56.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 27.5 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 14545 гр |
| Хром, Кр | 3.3 мкг | 50 мкг | 6.6% | 4.6% | 1515 гр |
| Цинк, Zn | 1.3286 мг | 12 мг | 11.1% | 7.8% | 903 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.07 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 143 ккал.
Салат Коми-Пермяцкий (из квашеной капусты с мясом) богат витаминами и минералами, такими как: витамин B12 – 30%, витамин C – 21,7%, витамин E – 15,3%, витамин PP – 16,2%, калий – 11,9%, фосфор – 12,6. %, кобальт – 32%, цинк – 11,1%
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Салат Коми-Пермский (из квашеной капусты с мясом) НА 100 г
- 218 кКал
- 23 кКал
- 41 кКал
- 899 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 143 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Коми-пермяцкий салат (из квашеной капусты с мясом), рецепт, калорийность, пищевая ценность