Ингредиенты Рыбный фарш с рисом
морской окунь | 750.0 (грамм) |
рисовая крупа | 336.0 (грамм) |
лук | 100.0 (грамм) |
мука пшеничная высшего сорта | 10.0 (грамм) |
маргарин | 40.0 (грамм) |
петрушка | 7.0 (грамм) |
молотый черный перец | 0.5 (грамм) |
столовая соль | 12.0 (грамм) |
Нормы кладки приведены для морского окуня, потрошеной трески без головы. 2 При изготовлении рыбного фарша допускается использовать рыбу других видов с незначительным содержанием межмышечных костей. Филе морского окуня, или трески, или сома, или судака без кожи и костей или с кожей без костей, или филе товарного карпа нарезают на куски и дают вариться. Готовую рыбу измельчить, добавить пассерованный лук, петрушку, белый соус и тщательно перемешать. При приготовлении рыбного фарша с рисом готовый рыбный фарш смешивают с рассыпчатым рисом; рыбный фарш с рисом и визигу-с рассыпчатым рисом и готовой визигой. Перед варкой сухую визигу замачивают на 2-3 часа в холодной воде и варят до полного размягчения в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Готовую визигу измельчают или пропускают через мясорубку, затем разогревают с растопленным маргарином. Из визиги можно приготовить самостоятельный фарш так же, как и рыбный фарш с рисом и визигой, заменив массу готовой рыбы эквивалентным количеством визиги.
Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 291.7 кКал | 1684 кКал | 17.3% | 5.9% | 577 гр |
Белки | 27.2 гр | 76 гр | 35.8% | 12.3% | 279 гр |
Жиры | 8.1 гр | 56 гр | 14.5% | 5% | 691 гр |
Углеводы | 29.3 гр | 219 гр | 13.4% | 4.6% | 747 гр |
органические кислоты | 46.7 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.7 гр | 20 гр | 8.5% | 2.9% | 1176 гр |
Вода | 129.6 гр | 2273 гр | 5.7% | 2% | 1754 гр |
ясень | 2.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.5% | 2250 гр |
Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.9% | 1800 гр |
Витамин В4, холин | 23.3 мг | 500 мг | 4.7% | 1.6% | 2146 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.4% | 1000 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.4% | 1000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 13.9 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.2% | 2878 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.2 мкг | 3 мкг | 73.3% | 25.1% | 136 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.8% | 4500 гр |
Витамин D, кальциферол | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 7.2% | 476 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 3.7% | 938 гр |
Витамин Н, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.8% | 4545 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.7152 мг | 20 мг | 33.6% | 11.5% | 298 гр |
ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 278.9 мг | 2500 мг | 11.2% | 3.8% | 896 гр |
Кальций, Ca | 128.4 мг | 1000 мг | 12.8% | 4.4% | 779 гр |
Кремний, Si | 33.4 мг | 30 мг | 111.3% | 38.2% | 90 гр |
Магний, мг | 55.3 мг | 400 мг | 13.8% | 4.7% | 723 гр |
Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.6% | 2167 гр |
Сера, S | 195.4 мг | 1000 мг | 19.5% | 6.7% | 512 гр |
Фосфор, Р | 255.3 мг | 800 мг | 31.9% | 10.9% | 313 гр |
Хлор, Cl | 865.5 мг | 2300 мг | 37.6% | 12.9% | 266 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 49.6 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 59.9 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 0.9 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 2.8% | 1200 гр |
Йод, я | 49.6 мкг | 150 мкг | 33.1% | 11.3% | 302 гр |
Кобальт, Ко | 25.4 мкг | 10 мкг | 254% | 87.1% | 39 гр |
Марганец, Mn | 0.5295 мг | 2 мг | 26.5% | 9.1% | 378 гр |
Медь, медь | 193.6 мкг | 1000 мкг | 19.4% | 6.7% | 517 гр |
Молибден, М.О. | 5.8 мкг | 70 мкг | 8.3% | 2.8% | 1207 гр |
Никель, Ni | 6.1 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 0.05 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 46.4 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 гр | |
Титан, ты | 0.1 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 133.8 мкг | 4000 мкг | 3.3% | 1.1% | 2990 гр |
Хром, Кр | 45.5 мкг | 50 мкг | 91% | 31.2% | 110 гр |
Цинк, Zn | 1.7909 мг | 12 мг | 14.9% | 5.1% | 670 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 29.3 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
холестерин | 79.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 291,7 ккал.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
- 103 кКал
- 333 кКал
- 41 кКал
- 334 кКал
- 743 кКал
- 49 кКал
- 255 кКал
- 0 кКал