Ингредиенты Рыбный фарш
морской окунь | 1026.0 (грамм) |
лук | 150.0 (грамм) |
мука пшеничная высшего сорта | 10.0 (грамм) |
маргарин | 100.0 (грамм) |
петрушка | 7.0 (грамм) |
молотый черный перец | 0.5 (грамм) |
столовая соль | 12.0 (грамм) |
Нормы кладки приведены для морского окуня, потрошеной трески без головы. 2 При изготовлении рыбного фарша допускается использовать рыбу других видов с незначительным содержанием межмышечных костей. Филе морского окуня, или трески, или сома, или судака без кожи и костей или с кожей без костей, или филе товарного карпа нарезают на куски и дают вариться. Готовую рыбу измельчить, добавить пассерованный лук, петрушку, белый соус и тщательно перемешать. При приготовлении рыбного фарша с рисом готовый рыбный фарш смешивают с рассыпчатым рисом; рыбный фарш с рисом и визигу-с рассыпчатым рисом и готовой визигой. Перед варкой сухую визигу замачивают на 2-3 часа в холодной воде и варят до полного размягчения в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Готовую визигу измельчают или пропускают через мясорубку, затем разогревают с растопленным маргарином. Из визиги можно приготовить самостоятельный фарш так же, как и рыбный фарш с рисом и визигой, заменив массу готовой рыбы эквивалентным количеством визиги.
Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 286.2 кКал | 1684 кКал | 17% | 5.9% | 588 гр |
Белки | 35.4 гр | 76 гр | 46.6% | 16.3% | 215 гр |
Жиры | 15.1 гр | 56 гр | 27% | 9.4% | 371 гр |
Углеводы | 2.2 гр | 219 гр | 1% | 0.3% | 9955 гр |
органические кислоты | 49.4 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.8 гр | 20 гр | 9% | 3.1% | 1111 гр |
Вода | 181.3 гр | 2273 гр | 8% | 2.8% | 1254 гр |
ясень | 3.3 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 2.7% | 1286 гр |
Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.9% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 0.9 мг | 500 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.5% | 1000 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.5% | 1000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 11.8 мкг | 400 мкг | 3% | 1% | 3390 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.2 мкг | 3 мкг | 106.7% | 37.3% | 94 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.5 мг | 90 мг | 2.8% | 1% | 3600 гр |
Витамин D, кальциферол | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 10.8% | 323 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 3.3 мг | 15 мг | 22% | 7.7% | 455 гр |
Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
Витамин РР, НЭ | 8.2764 мг | 20 мг | 41.4% | 14.5% | 242 гр |
ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 358.1 мг | 2500 мг | 14.3% | 5% | 698 гр |
Кальций, Ca | 180.1 мг | 1000 мг | 18% | 6.3% | 555 гр |
Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 гр | |
Магний, мг | 54.6 мг | 400 мг | 13.7% | 4.8% | 733 гр |
Натрий, Na | 88.1 мг | 1300 мг | 6.8% | 2.4% | 1476 гр |
Сера, S | 260.2 мг | 1000 мг | 26% | 9.1% | 384 гр |
Фосфор, Р | 294 мг | 800 мг | 36.8% | 12.9% | 272 гр |
Хлор, Cl | 960 мг | 2300 мг | 41.7% | 14.6% | 240 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 73.1 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 31.3 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 1 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.1% | 1125 гр |
Йод, я | 71.1 мкг | 150 мкг | 47.4% | 16.6% | 211 гр |
Кобальт, Ко | 36.3 мкг | 10 мкг | 363% | 126.8% | 28 гр |
Марганец, Mn | 0.1625 мг | 2 мг | 8.1% | 2.8% | 1231 гр |
Медь, медь | 158.9 мкг | 1000 мкг | 15.9% | 5.6% | 629 гр |
Молибден, М.О. | 6.2 мкг | 70 мкг | 8.9% | 3.1% | 1129 гр |
Никель, Ni | 7.5 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 0.06 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 73.7 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 гр | |
Титан, ты | 0.1 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 169.8 мкг | 4000 мкг | 4.2% | 1.5% | 2356 гр |
Хром, Кр | 65.1 мкг | 50 мкг | 130.2% | 45.5% | 77 гр |
Цинк, Zn | 1.9118 мг | 12 мг | 15.9% | 5.6% | 628 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.7 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
холестерин | 115.5 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 286,2 ккал.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
- 103 кКал
- 41 кКал
- 334 кКал
- 743 кКал
- 49 кКал
- 255 кКал
- 0 кКал