Ингредиенты Картофельно-свиной фарш
| картофель | 340.0 (грамм) |
| лук | 200.0 (грамм) |
| свинина, 1 категория | 200.0 (грамм) |
| молотый черный перец | 0.5 (грамм) |
| столовая соль | 12.0 (грамм) |
Способ приготовления
Для фарша из картофеля и свинины сырой очищенный картофель и свинину нарезают тонкими ломтиками. Свинину обжаривают до полуготовности, добавляют мелко нарезанный лук, обжаривают еще 10-15 минут и охлаждают. Нарезанный картофель соединяют с обжаренной с луком свининой, добавляют соль и перец, перемешивают.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 260.3 кКал | 1684 кКал | 15.5% | 6% | 647 гр |
| Белки | 9.7 гр | 76 гр | 12.8% | 4.9% | 784 гр |
| Жиры | 18.5 гр | 56 гр | 33% | 12.7% | 303 гр |
| Углеводы | 14.7 гр | 219 гр | 6.7% | 2.6% | 1490 гр |
| органические кислоты | 71.4 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.9 гр | 20 гр | 19.5% | 7.5% | 513 гр |
| Вода | 88.3 гр | 2273 гр | 3.9% | 1.5% | 2574 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 гр |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 10.3% | 375 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 39.5 мг | 500 мг | 7.9% | 3% | 1266 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.8% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.7% | 500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10.3 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1% | 3883 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 16.3 мг | 90 мг | 18.1% | 7% | 552 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.0102 мг | 20 мг | 20.1% | 7.7% | 499 гр |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 626.9 мг | 2500 мг | 25.1% | 9.6% | 399 гр |
| Кальций, Ca | 28.9 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3460 гр |
| Магний, мг | 34.6 мг | 400 мг | 8.7% | 3.3% | 1156 гр |
| Натрий, Na | 42.3 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3073 гр |
| Сера, S | 167.9 мг | 1000 мг | 16.8% | 6.5% | 596 гр |
| Фосфор, Р | 151 мг | 800 мг | 18.9% | 7.3% | 530 гр |
| Хлор, Cl | 1175 мг | 2300 мг | 51.1% | 19.6% | 196 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 764.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 154 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 107.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 4.1% | 947 гр |
| Йод, я | 8.2 мкг | 150 мкг | 5.5% | 2.1% | 1829 гр |
| Кобальт, Ко | 10 мкг | 10 мкг | 100% | 38.4% | 100 гр |
| Литий, Li | 55.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2244 мг | 2 мг | 11.2% | 4.3% | 891 гр |
| Медь, медь | 188.1 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 7.2% | 532 гр |
| Молибден, М.О. | 14.8 мкг | 70 мкг | 21.1% | 8.1% | 473 гр |
| Никель, Ni | 11.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 16.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 530.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 70 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.7% | 5714 гр |
| Хром, Кр | 15.2 мкг | 50 мкг | 30.4% | 11.7% | 329 гр |
| Цинк, Zn | 1.6869 мг | 12 мг | 14.1% | 5.4% | 711 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 10.9 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.8 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 260,3 ккал.
Фарш картофельный и свиной богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 26,7%, витамин B6 – 20%, витамин C – 18,1%, витамин PP – 20,1%, калий – 25,1%, фосфор – 18,9. %, хлор – 51,1%, кобальт – 100%, марганец – 11,2%, медь – 18,8%, молибден – 21,1%, хром – 30,4%, цинк – 14,1%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Картофельный и свиной фарш НА 100 г.
- 77 кКал
- 41 кКал
- 142 кКал
- 255 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 260,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш картофельный и свиной, рецепт, калорийность, пищевые вещества