1. Алкоголь
На большинстве бутылок с алкоголем вы не найдете списка ингредиентов, но есть «рыбий клей» (изготовленный из рыбьего пузыря), желатин (который изготавливается из так называемых «субпродуктов»: кожи, костей, сухожилий, связок животных). ), панцирь краба – вот лишь некоторые добавки, которые используются для облагораживания алкогольных напитков и придания им прозрачности. Проверить, содержит ли алкогольный напиток добавки животного происхождения, можно на сайте.
2. Заправка для «Цезаря»
Этот фирменный соленый вкус заправки исходит от анчоусов. В качестве альтернативы мы предпочитаем веганский сливочный соус Вустершир с легким привкусом горчицы. В отличие от традиционного соуса «Цезарь», веганский соус Вустершир не содержит рыбы, пармезана и яичных желтков. Спрашивайте в вегетарианских магазинах.
3. Сыр
Пармезан, Романо и другие классические сыры традиционно содержат ренин, важный сырный ингредиент, который извлекают из желудков телят, козлят или ягнят. На этикетках обычно написано «сычужный фермент». Будьте осторожны при выборе сыра, на этикетке которого указано, что он изготовлен на основе микробного или растительного фермента.
4. Французский луковый суп
Основой этой всем известной классики может стать говяжий бульон. Так что прочитайте мелкий шрифт на банке супа в супермаркете. Кстати, если вы заказали в ресторане французский лук, то помимо мясного бульона он может содержать сыр Пармезан и Грюйер, в которых содержится сычужный фермент. Просто уточните у официанта.
5. Жевательные конфеты
Традиционные жевательные конфеты и червячки содержат желатин, который придает жевательным конфетам жевательную текстуру. Сходите в магазин, найдите такой же на основе фруктового пектина – разницы мы гарантируем, вы не почувствуете.
6. Желе
Этот сладкий детский десерт практически синоним желатина. Покупайте веганское желе в специализированных вегетарианских магазинах. Или сделайте свой собственный, используя порошок амаранта или агар-агар, полученный из морских водорослей.
7. Суп Кимчи
Кимчи – известное корейское блюдо, способствующее хорошему пищеварению. Этот пикантный суп из маринованных овощей обычно приправляют рыбным соусом или сушеными креветками. Если вы покупаете в супермаркете, внимательно читайте этикетки. Если заказываете в ресторане, уточняйте у официанта. Или купите просто кимчи из капусты: оно придаст пикантности веганским бургерам, тако, яичнице или рису.
8. Зефир
Простите, любители зефира, но ваши любимые воздушные подушки содержат желатин. В специальных вегетарианских магазинах вы наверняка найдете зефир без желатина, но обязательно проверяйте состав на наличие яичных белков. И пусть любимое какао с зефиром продолжает радовать вас каждое утро.
9. Консервированная фасоль
Ищите животный жир в консервированной фасоли, особенно в «традиционных» вкусах. Некоторые мексиканские рестораны также используют животные жиры в блюдах из фасоли, поэтому спросите у официанта. К счастью, консервированную фасоль, приготовленную на растительном масле, найти не так уж сложно: достаточно прочитать состав на этикетке.
10. Вустерширский соус
В список ингредиентов, из которых состоит классический вустерширский соус, входят анчоусы. И добавляют его, кстати, и в бургеры, и в маринад для шашлыка, и даже в Маргариту. Веганский соус Вустершир (такой же пикантный, как и обычный) можно приобрести в веганских магазинах. Или просто замените его соевым соусом.
Ты идешь за продуктами? Следуйте нашим советам, чтобы сделать шопинг максимально приятным и легким.
Внимательно прочитайте список ингредиентов, чтобы избежать путаницы. «У одного и того же производителя может быть как вегетарианская, так и невегетарианская версия одного и того же продукта», — говорит Линдси Никсон, автор книги «Руководство для счастливых травоядных животных по образу жизни, основанному на растениях».
Сократите время походов в супермаркеты. Как? Никсон советует посещать только магазины здорового питания, где ассортимент вегетарианских продуктов гораздо шире. И если вам посчастливилось жить рядом с овощным рынком, покупайте только там.
«Вегетарианские версии обычных соусов могут быть довольно дорогими», — говорит Никсон. «Готовьте своими руками – и потратите гораздо меньше денег!».