Содержание:
Ингредиенты Картофельный фарш с грибами или луком (1-й вариант)
| картофель | 1017.0 (грамм) |
| лук | 214.0 (грамм) |
| сушеный белый гриб | 180.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 30.0 (грамм) |
| столовая соль | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Масса овощей и грибов указана после термической обработки. Очищенный картофель отваривают, бульон полностью сливают, затем картофель натирают горячим, смешивают с пассерованным до готовности луком или отваривают нарезанные грибы и лук.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 148.6 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1133 гр |
| Белки | 9.2 гр | 76 гр | 12.1% | 8.1% | 826 гр |
| Жиры | 6.7 гр | 56 гр | 12% | 8.1% | 836 гр |
| Углеводы | 13.8 гр | 219 гр | 6.3% | 4.2% | 1587 гр |
| органические кислоты | 38.7 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 9.4 гр | 20 гр | 47% | 31.6% | 213 гр |
| Вода | 101 гр | 2273 гр | 4.4% | 3% | 2250 гр |
| ясень | 3.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.5% | 4500 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.5% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.5 мг | 1.8 мг | 27.8% | 18.7% | 360 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 10.1% | 667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 33.2 мкг | 400 мкг | 8.3% | 5.6% | 1205 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 20.4 мг | 90 мг | 22.7% | 15.3% | 441 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 6.3% | 1071 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.3% | 25000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 9.8272 мг | 20 мг | 49.1% | 33% | 204 гр |
| ниацин | 8.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 1255.8 мг | 2500 мг | 50.2% | 33.8% | 199 гр |
| Кальций, Ca | 42.3 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.8% | 2364 гр |
| Магний, мг | 44.4 мг | 400 мг | 11.1% | 7.5% | 901 гр |
| Натрий, Na | 13.4 мг | 1300 мг | 1% | 0.7% | 9701 гр |
| Сера, S | 39.9 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2506 гр |
| Фосфор, Р | 196.5 мг | 800 мг | 24.6% | 16.6% | 407 гр |
| Хлор, Cl | 675.1 мг | 2300 мг | 29.4% | 19.8% | 341 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 745.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 130 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 114.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 7.1% | 947 гр |
| Йод, я | 4.5 мкг | 150 мкг | 3% | 2% | 3333 гр |
| Кобальт, Ко | 13.5 мкг | 10 мкг | 135% | 90.8% | 74 гр |
| Литий, Li | 59.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1811 мг | 2 мг | 9.1% | 6.1% | 1104 гр |
| Медь, медь | 128.2 мкг | 1000 мкг | 12.8% | 8.6% | 780 гр |
| Молибден, М.О. | 7.3 мкг | 70 мкг | 10.4% | 7% | 959 гр |
| Никель, Ni | 4.5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 483.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 29.5 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 13559 гр |
| Хром, Кр | 8.1 мкг | 50 мкг | 16.2% | 10.9% | 617 гр |
| Цинк, Zn | 0.4591 мг | 12 мг | 3.8% | 2.6% | 2614 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.7 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 148,6 ккал.
Картофельный фарш с грибами или луком (1-й вариант) богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 27,8%, витамин B6 – 15%, витамин C – 22,7%, витамин PP – 49,1%, калий – 50,2%, магний – 11,1. %, фосфор – 24,6%, хлор – 29,4%, кобальт – 135%, медь – 12,8%, хром – 16,2%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш картофельный с грибами или луком (1-й вариант) НА 100 г
- 77 кКал
- 41 кКал
- 286 кКал
- 899 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 148,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш картофельный с грибами или луком (1-й вариант), рецепт, калорийность, пищевые вещества