Ингредиенты: фарш из свежей капусты
| капуста белокочанная | 1200.0 (грамм) |
| маргарин | 100.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 2.5 кусок) |
| молотый черный перец | 0.2 (грамм) |
| петрушка | 10.0 (грамм) |
| столовая соль | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Свежеочищенную, промытую капусту шинкуют, затем укладывают слоем не более 3 см на противень с растопленным жиром и обжаривают до готовности в духовке при температуре 180-200°С. Готовую капусту охлаждают, солят, добавляется пассерованный лук или сваренные вкрутую рубленые яйца, рубленая зелень, петрушка. Солить капусту перед жаркой, как и неохлажденную после жарки, нельзя, так как из нее выделяется влага, что снижает качество фарша. Если свежая капуста горчит, ее предварительно бланшируют в течение 3–5 минут, откидывают, подсушивают, а затем обжаривают. Свежую капусту можно пассировать на плите при частом помешивании.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 97.8 кКал | 1684 кКал | 5.8% | 5.9% | 1722 гр |
| Белки | 3.8 гр | 76 гр | 5% | 5.1% | 2000 гр |
| Жиры | 7.2 гр | 56 гр | 12.9% | 13.2% | 778 гр |
| Углеводы | 4.8 гр | 219 гр | 2.2% | 2.2% | 4563 гр |
| органические кислоты | 36.1 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.7 гр | 20 гр | 18.5% | 18.9% | 541 гр |
| Вода | 136 гр | 2273 гр | 6% | 6.1% | 1671 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 10.2% | 1000 гр |
| Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.8% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 27.5 мг | 500 мг | 5.5% | 5.6% | 1818 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.1% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 10.2% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 13.4 мкг | 400 мкг | 3.4% | 3.5% | 2985 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 2% | 5000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 36.1 мг | 90 мг | 40.1% | 41% | 249 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 2% | 5000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 15% | 682 гр |
| Витамин Н, биотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 4.7% | 2174 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.5308 мг | 20 мг | 7.7% | 7.9% | 1307 гр |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 358.3 мг | 2500 мг | 14.3% | 14.6% | 698 гр |
| Кальций, Ca | 66.4 мг | 1000 мг | 6.6% | 6.7% | 1506 гр |
| Магний, мг | 20.2 мг | 400 мг | 5.1% | 5.2% | 1980 гр |
| Натрий, Na | 43.2 мг | 1300 мг | 3.3% | 3.4% | 3009 гр |
| Сера, S | 61.9 мг | 1000 мг | 6.2% | 6.3% | 1616 гр |
| Фосфор, Р | 56.9 мг | 800 мг | 7.1% | 7.3% | 1406 гр |
| Хлор, Cl | 610.4 мг | 2300 мг | 26.5% | 27.1% | 377 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 632.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 222.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 гр |
| Йод, я | 5.5 мкг | 150 мкг | 3.7% | 3.8% | 2727 гр |
| Кобальт, Ко | 4.6 мкг | 10 мкг | 46% | 47% | 217 гр |
| Марганец, Mn | 0.1942 мг | 2 мг | 9.7% | 9.9% | 1030 гр |
| Медь, медь | 94.8 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 9.7% | 1055 гр |
| Молибден, М.О. | 12.8 мкг | 70 мкг | 18.3% | 18.7% | 547 гр |
| Никель, Ni | 16.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 17.1 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.4% | 23392 гр |
| Хром, Кр | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 12.3% | 833 гр |
| Цинк, Zn | 0.5704 мг | 12 мг | 4.8% | 4.9% | 2104 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.6 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 58.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 97,8 ккал.
Фарш из свежей капусты богат витаминами и минералами, такими как: витамин С – 40,1%, витамин Е – 14,7%, калий – 14,3%, хлор – 26,5%, кобальт – 46%, молибден – 18,3%, хром – 12%
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Фарш из свежей капусты НА 100 г
- 28 кКал
- 743 кКал
- 157 кКал
- 255 кКал
- 49 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 97,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш из свежей капусты, рецепт, калорийность, пищевые вещества