Ингредиенты Свекла маринованная
| свекла | 1000.0 (грамм) |
| столовая соль | 10.0 (грамм) |
| гвоздика | 0.1 (грамм) |
| Лавровый лист | 0.1 (грамм) |
| уксус | 350.0 (грамм) |
| сахар | 15.0 (грамм) |
| перец черный горошком | 0.1 (грамм) |
Способ приготовления
Охлажденную очищенную отварную свеклу нарезают кубиками, ломтиками или соломкой, заливают горячим маринадом и маринуют 3-4 часа при температуре 0-4°С. Затем маринад сливают, а свеклу заправляют сахаром. Слитый маринад можно использовать для заправки борща и для маринования. Маринад: в горячую воду положить перец, корицу, соль, гвоздику, лавровый лист, довести до кипения, оставить на 4-5 часов, добавить уксус и процедить. В маринад можно добавить тмин (0,1 г). Для маринования можно использовать измельченную тушеную или запеченную свеклу. Маринованную свеклу используют для салатов, борщей или как гарнир к мясу, рыбе и другим блюдам.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 41.6 кКал | 1684 кКал | 2.5% | 6% | 4048 гр |
| Белки | 1.6 гр | 76 гр | 2.1% | 5% | 4750 гр |
| Жиры | 0.1 гр | 56 гр | 0.2% | 0.5% | 56000 гр |
| Углеводы | 9.1 гр | 219 гр | 4.2% | 10.1% | 2407 гр |
| органические кислоты | 34.6 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.7 гр | 20 гр | 18.5% | 44.5% | 541 гр |
| Вода | 126.1 гр | 2273 гр | 5.5% | 13.2% | 1803 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 2.4% | 10000 гр |
| Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 3.1% | 7500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 5.3% | 4500 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 4.8% | 5000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 7.2% | 3333 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10.9 мкг | 400 мкг | 2.7% | 6.5% | 3670 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 5.8% | 4091 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.7% | 15000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.4656 мг | 20 мг | 2.3% | 5.5% | 4296 гр |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 257 мг | 2500 мг | 10.3% | 24.8% | 973 гр |
| Кальций, Ca | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 9.6% | 2475 гр |
| Магний, мг | 22.1 мг | 400 мг | 5.5% | 13.2% | 1810 гр |
| Натрий, Na | 41.7 мг | 1300 мг | 3.2% | 7.7% | 3118 гр |
| Сера, S | 8.3 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.9% | 12048 гр |
| Фосфор, Р | 43.1 мг | 800 мг | 5.4% | 13% | 1856 гр |
| Хлор, Cl | 573.4 мг | 2300 мг | 24.9% | 59.9% | 401 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Бор, Б | 268.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 67.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 18.8% | 1286 гр |
| Йод, я | 6.7 мкг | 150 мкг | 4.5% | 10.8% | 2239 гр |
| Кобальт, Ко | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 50.5% | 476 гр |
| Марганец, Mn | 0.6348 мг | 2 мг | 31.7% | 76.2% | 315 гр |
| Медь, медь | 136.6 мкг | 1000 мкг | 13.7% | 32.9% | 732 гр |
| Молибден, М.О. | 10.6 мкг | 70 мкг | 15.1% | 36.3% | 660 гр |
| Никель, Ni | 13.4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 434.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 19.2 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 1.2% | 20833 гр |
| Хром, Кр | 19.2 мкг | 50 мкг | 38.4% | 92.3% | 260 гр |
| Цинк, Zn | 0.4127 мг | 12 мг | 3.4% | 8.2% | 2908 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.08 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 6.8 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 41,6 ккал.
Маринованная свекла богат витаминами и минералами, такими как: хлор – 24,9%, кобальт – 21%, марганец – 31,7%, медь – 13,7%, молибден – 15,1%, хром – 38,4%.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Свекла маринованная НА 100 г
- 42 кКал
- 0 кКал
- 0 кКал
- 313 кКал
- 11 кКал
- 399 кКал
- 255 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 41,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Свекла маринованная, рецепт, калорийность, пищевые вещества