Ингредиенты Жаркое по-домашнему
говядина, 1 категория | 216.0 (грамм) |
картофель | 253.0 (грамм) |
лук | 30.0 (грамм) |
животный жир | 12.0 (грамм) |
томатной пасты | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
Мясо нарезают на 2–4 куска на порцию массой 30–40 г, картофель и лук – ломтиками, затем мясо и овощи обжаривают отдельно. Обжаренное мясо и овощи укладывают в посуду слоями так, чтобы сверху и снизу мяса были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты должны быть покрыты только жидкостью), накрывают крышкой и тушат до готовности. За 5-10 минут до окончания тушения положите лавровый лист. Жаркое отпускают вместе с бульоном и гарниром в горшочки. Блюдо можно приготовить и без томатного пюре.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 248 кКал | 1684 кКал | 14.7% | 5.9% | 679 гр |
Белки | 16.2 гр | 76 гр | 21.3% | 8.6% | 469 гр |
Жиры | 13.8 гр | 56 гр | 24.6% | 9.9% | 406 гр |
Углеводы | 15.7 гр | 219 гр | 7.2% | 2.9% | 1395 гр |
органические кислоты | 0.3 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.7 гр | 20 гр | 8.5% | 3.4% | 1176 гр |
Вода | 137.3 гр | 2273 гр | 6% | 2.4% | 1655 гр |
ясень | 2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.9% | 4500 гр |
Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.5% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 42.5 мг | 500 мг | 8.5% | 3.4% | 1176 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.8% | 833 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 10.1% | 400 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 12.3 мкг | 400 мкг | 3.1% | 1.3% | 3252 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.6 мкг | 3 мкг | 53.3% | 21.5% | 188 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 10.1 мг | 90 мг | 11.2% | 4.5% | 891 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 гр |
Витамин Н, биотин | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.6% | 2500 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.6892 мг | 20 мг | 28.4% | 11.5% | 352 гр |
ниацин | 3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 810.9 мг | 2500 мг | 32.4% | 13.1% | 308 гр |
Кальций, Ca | 19.8 мг | 1000 мг | 2% | 0.8% | 5051 гр |
Магний, мг | 39.6 мг | 400 мг | 9.9% | 4% | 1010 гр |
Натрий, Na | 50.1 мг | 1300 мг | 3.9% | 1.6% | 2595 гр |
Сера, S | 205 мг | 1000 мг | 20.5% | 8.3% | 488 гр |
Фосфор, Р | 204.9 мг | 800 мг | 25.6% | 10.3% | 390 гр |
Хлор, Cl | 97.5 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.7% | 2359 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 801.8 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 122.6 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 131.7 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 6.5% | 621 гр |
Йод, я | 10.1 мкг | 150 мкг | 6.7% | 2.7% | 1485 гр |
Кобальт, Ко | 10.1 мкг | 10 мкг | 101% | 40.7% | 99 гр |
Литий, Li | 68 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.2002 мг | 2 мг | 10% | 4% | 999 гр |
Медь, медь | 267.1 мкг | 1000 мкг | 26.7% | 10.8% | 374 гр |
Молибден, М.О. | 15.6 мкг | 70 мкг | 22.3% | 9% | 449 гр |
Никель, Ni | 11.1 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 55.9 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 491.7 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 76.3 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 0.8% | 5242 гр |
Хром, Кр | 15.1 мкг | 50 мкг | 30.2% | 12.2% | 331 гр |
Цинк, Zn | 2.8009 мг | 12 мг | 23.3% | 9.4% | 428 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 12.8 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.9 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 248 ккал.
Жаркое по-домашнему богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,1%, витамин B5 – 12%, витамин B6 – 25%, витамин B12 – 53,3%, витамин C – 11,2%, витамин PP – 28,4. %, калий – 32,4%, фосфор – 25,6%, железо – 16,1%, кобальт – 101%, медь – 26,7%, молибден – 22,3%, хром – 30,2%, цинк – 23,3%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Жаркое по-домашнему НА 100 г
- 218 кКал
- 77 кКал
- 41 кКал
- 899 кКал
- 102 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 248 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жаркое по-домашнему, рецепт, калорийность, пищевые вещества