Ингредиенты Шанежки жидкие с яйцом
| мука пшеничная высшего сорта | 6200.0 (грамм) |
| дрожжи | 185.0 (грамм) |
| сахар | 433.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 39.0 кусок) |
| столовая соль | 92.0 (грамм) |
| воды | 3000.0 (грамм) |
| крем | 400.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 16.0 (грамм) |
| сахарная пудра | 600.0 (грамм) |
Способ приготовления
Тесто готовится безопасным способом. В воду, нагретую до температуры 35-40°С, помещают предварительно разведенные в теплой воде и процеженные дрожжи, сахар, яйца, соль, добавляют просеянную муку и замешивают тесто до однородной консистенции. Емкость закрывают крышкой и ставят на 3-4 часа для брожения в помещение с температурой 35-40°С. Во время брожения тесто замешивают 2-3 раза. Готовое тесто делят на куски массой 100 г и раскатывают лепешки толщиной 10 мм. Коржи укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и ставят на расстойку. Яйца, сваренные вкрутую, измельчают, соединяют со сметаной и перемешивают. Перед выпечкой поверхность коржей смазывают яично-сметанной смесью и выпекают при температуре 230-240°С 8-10 минут. Готовые шанежки посыпьте рафинированным порошком.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) на 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 239.8 кКал | 1684 кКал | 14.2% | 5.9% | 702 гр |
| Белки | 9.1 гр | 76 гр | 12% | 5% | 835 гр |
| Жиры | 4 гр | 56 гр | 7.1% | 3% | 1400 гр |
| Углеводы | 44.7 гр | 219 гр | 20.4% | 8.5% | 490 гр |
| органические кислоты | 37.3 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.1 гр | 20 гр | 5.5% | 2.3% | 1818 гр |
| Вода | 55.7 гр | 2273 гр | 2.5% | 1% | 4081 гр |
| ясень | 11.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3.3% | 1286 гр |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 8.3% | 500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 9.3% | 450 гр |
| Витамин В4, холин | 79.8 мг | 500 мг | 16% | 6.7% | 627 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.2% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.1% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 26.6 мкг | 400 мкг | 6.7% | 2.8% | 1504 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.4% | 3000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.02 мг | 90 мг | 450000 гр | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.7% | 2500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 5% | 833 гр |
| Витамин Н, биотин | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 4.7% | 893 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.4106 мг | 20 мг | 12.1% | 5% | 830 гр |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 95 мг | 2500 мг | 3.8% | 1.6% | 2632 гр |
| Кальций, Ca | 34.4 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.4% | 2907 гр |
| Кремний, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.9% | 1429 гр |
| Магний, мг | 10.9 мг | 400 мг | 2.7% | 1.1% | 3670 гр |
| Натрий, Na | 36 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.2% | 3611 гр |
| Сера, S | 71.5 мг | 1000 мг | 7.2% | 3% | 1399 гр |
| Фосфор, Р | 90.9 мг | 800 мг | 11.4% | 4.8% | 880 гр |
| Хлор, Cl | 611.6 мг | 2300 мг | 26.6% | 11.1% | 376 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 545.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 19.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 46.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 гр |
| Йод, я | 4.9 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.4% | 3061 гр |
| Кобальт, Ко | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 12.1% | 345 гр |
| Марганец, Mn | 0.3865 мг | 2 мг | 19.3% | 8% | 517 гр |
| Медь, медь | 77.2 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 3.2% | 1295 гр |
| Молибден, М.О. | 9 мкг | 70 мкг | 12.9% | 5.4% | 778 гр |
| Никель, Ni | 1.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 2.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.3% | 1774 гр |
| Титан, ты | 5.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 22.4 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17857 гр |
| Хром, Кр | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.6% | 2632 гр |
| Цинк, Zn | 0.6127 мг | 12 мг | 5.1% | 2.1% | 1959 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 30.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 107.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 239,8 ккал.
Жидкие шаньжки с яйцом богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 20%, витамин B2 – 22,2%, холин – 16%, витамин E – 12%, витамин H – 11,2%, витамин PP – 12,1%, фосфор. – 11,4%, хлор – 26,6%, кобальт – 29%, марганец – 19,3%, молибден – 12,9%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Шанжки насыпные с яйцами НА 100 г
- 334 кКал
- 109 кКал
- 399 кКал
- 157 кКал
- 0 кКал
- 0 кКал
- 162 кКал
- 899 кКал
- 399 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 239,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить Шанежки жидкие с яйцами, рецепт, калорийность, пищевые вещества