Ингредиенты Томатный соус
| похлебка | 500.0 (грамм) |
| маргарин | 50.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 25.0 (грамм) |
| морковь | 50.0 (грамм) |
| лук | 48.0 (грамм) |
| корень петрушки | 40.0 (грамм) |
| томатной пасты | 500.0 (грамм) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Мелко нарезанные коренья, лук пассеруют, добавляют томатное пюре, продолжают тушение еще 15-20 минут, соединяют с белым соусом (рецепт № 537) и варят 25-30 минут. В конце варки добавляем соль, сахар, черный перец горошком. Готовый соус процедите, натирая отварные овощи, и доведите до кипения. Томатный соус служит основой для приготовления производных соусов. При использовании как самостоятельного соуса приправьте его лимонной кислотой (0,5 г) и жиром (70, 50, 30 г соответственно по графам I, II, III). По I и II графам можно добавить белое сухое вино 100 и 75 г соответственно. Подавайте соус к блюдам из жареного мяса, субпродуктов (мозгов) и овощей.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 134 кКал | 1684 кКал | 8% | 6% | 1257 гр |
| Белки | 7.1 гр | 76 гр | 9.3% | 6.9% | 1070 гр |
| Жиры | 5.6 гр | 56 гр | 10% | 7.5% | 1000 гр |
| Углеводы | 14.6 гр | 219 гр | 6.7% | 5% | 1500 гр |
| органические кислоты | 1.3 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.1 гр | 20 гр | 5.5% | 4.1% | 1818 гр |
| Вода | 120.2 гр | 2273 гр | 5.3% | 4% | 1891 гр |
| ясень | 2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 500 мкг | 900 мкг | 55.6% | 41.5% | 180 гр |
| Ретинол | 0.5 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.3% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 1.6 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 31250 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 2.5 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.4% | 16000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 25.2 мг | 90 мг | 28% | 20.9% | 357 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 7.5% | 1000 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 55556 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.3786 мг | 20 мг | 16.9% | 12.6% | 592 гр |
| ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 566.5 мг | 2500 мг | 22.7% | 16.9% | 441 гр |
| Кальций, Ca | 20.1 мг | 1000 мг | 2% | 1.5% | 4975 гр |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 гр |
| Магний, мг | 35.7 мг | 400 мг | 8.9% | 6.6% | 1120 гр |
| Натрий, Na | 31.1 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.8% | 4180 гр |
| Сера, S | 5.7 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 17544 гр |
| Фосфор, Р | 88.7 мг | 800 мг | 11.1% | 8.3% | 902 гр |
| Хлор, Cl | 5.5 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 41818 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 68.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 23.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 8.7% | 857 гр |
| Йод, я | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 1% | 7895 гр |
| Кобальт, Ко | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 3% | 2500 гр |
| Литий, Li | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0391 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5115 гр |
| Медь, медь | 11.8 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 0.9% | 8475 гр |
| Молибден, М.О. | 1.5 мкг | 70 мкг | 2.1% | 1.6% | 4667 гр |
| Никель, Ni | 0.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 25.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.3% | 27500 гр |
| Титан, ты | 0.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 74074 гр |
| Хром, Кр | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.4% | 16667 гр |
| Цинк, Zn | 0.0875 мг | 12 мг | 0.7% | 0.5% | 13714 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.6 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 10.8 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 134 ккал.
Томатный соус богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 55,6%, витамин В2 – 11,1%, витамин С – 28%, витамин РР – 16,9%, калий – 22,7%, фосфор – 11,1. %%, железо – 11,7%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Томатный соус НА 100 г
- 743 кКал
- 334 кКал
- 35 кКал
- 41 кКал
- 51 кКал
- 102 кКал
- 399 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 134 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Томатный соус, рецепт, калорийность, пищевые вещества
Джасвальские предприятия