Ингредиенты Белый соус с яйцом
| Белый базовый соус | 800.0 (грамм) |
| куриный желток | 4.0 кусок) |
| маргарин | 100.0 (грамм) |
| лимонная кислота | 1.0 (грамм) |
| мускатный орех | 1.0 (грамм) |
| крем | 100.0 (грамм) |
Способ приготовления
Сырые яичные желтки соединяют с кусочками маргарина или сливочного масла, добавляют сливки или бульон и варят на водяной бане при температуре 75-80°С, непрерывно помешивая. Как только смесь загустеет, при непрерывном помешивании добавляем острый соус, белый основной той же температуры, тертый мускатный орех, лимонную кислоту, соль. Подавайте соус к отварным и тушеным блюдам из телятины, птицы и дичи.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 236.4 кКал | 1684 кКал | 14% | 5.9% | 712 гр |
| Белки | 12.8 гр | 76 гр | 16.8% | 7.1% | 594 гр |
| Жиры | 18.5 гр | 56 гр | 33% | 14% | 303 гр |
| Углеводы | 5 гр | 219 гр | 2.3% | 1% | 4380 гр |
| органические кислоты | 0.02 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 гр | 20 гр | 2% | 0.8% | 5000 гр |
| Вода | 191.6 гр | 2273 гр | 8.4% | 3.6% | 1186 гр |
| ясень | 1.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 14.1% | 300 гр |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.7% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.1% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 81.5 мг | 500 мг | 16.3% | 6.9% | 613 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.4% | 1250 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5.7 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.6% | 7018 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 2.8% | 1500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 3% | 1429 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 4.2 мг | 15 мг | 28% | 11.8% | 357 гр |
| Витамин Н, биотин | 5.7 мкг | 50 мкг | 11.4% | 4.8% | 877 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.9248 мг | 20 мг | 24.6% | 10.4% | 406 гр |
| ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 198.6 мг | 2500 мг | 7.9% | 3.3% | 1259 гр |
| Кальций, Ca | 35.2 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.5% | 2841 гр |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 гр |
| Магний, мг | 16.6 мг | 400 мг | 4.2% | 1.8% | 2410 гр |
| Натрий, Na | 67.5 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.2% | 1926 гр |
| Сера, S | 22.5 мг | 1000 мг | 2.3% | 1% | 4444 гр |
| Фосфор, Р | 170.2 мг | 800 мг | 21.3% | 9% | 470 гр |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.4% | 9583 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 76 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 14.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 5.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 6.3% | 667 гр |
| Йод, я | 8 мкг | 150 мкг | 5.3% | 2.2% | 1875 гр |
| Кобальт, Ко | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 10.6% | 400 гр |
| Литий, Li | 0.07 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0524 мг | 2 мг | 2.6% | 1.1% | 3817 гр |
| Медь, медь | 25.7 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 1.1% | 3891 гр |
| Молибден, М.О. | 2.5 мкг | 70 мкг | 3.6% | 1.5% | 2800 гр |
| Никель, Ni | 0.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 25.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 гр |
| Стронций, сэр. | 0.2 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 0.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.1 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 78431 гр | |
| Хром, Кр | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 0.8% | 5556 гр |
| Цинк, Zn | 0.3982 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3014 гр |
| Цирконий, Zr | 0.03 мкг | ~ | |||
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.4 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 236,4 ккал.
Белый соус с яйцом богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 33,3%, витамин В2 – 16,7%, холин – 16,3%, витамин Е – 28%, витамин Н – 11,4%, витамин РР – 24,6, 21,3%, фосфор – 15%, железо – 25%, кобальт – XNUMX%.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Соус белый с яйцом НА 100 г
- 354 кКал
- 743 кКал
- 0 кКал
- 556 кКал
- 119 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 236,4 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус белый с яйцом, рецепт, калорийность, пищевые вещества