Содержание:
Кольцевой гриб относится к разряду малоизвестных, но в последнее время он все больше пользуется спросом у грибников. Способствует популяризации стригущих лишаев и эффективной технологии их выращивания. Причем, чем раньше вы начнете собирать колечки, тем вкуснее и ароматнее будут блюда, приготовленные из них. Молодые грибы лучше всего отваривать, а переросшие – жарить.
Фото и описание кольца
В настоящее время культивируются две разновидности съедобных колечек. Это массивные опята. Разновидности стригущего лишая различаются по массе. Большой Гартенризе, меньший Виннету.
Кольцовик (Строфария морщинисто-кольчатая) в природе растет на щепе, на почве, смешанной с опилками, или на соломе, засыпанной землей. Может расти и на компосте из шампиньонов, но для лучшего плодоношения компост необходимо смешать с опилками, соломой или щепой в пропорции 1:1.
Плодовые тела крупные, диаметром шляпки от 50 до 300 мм, массой от 50 до 200 г. В момент выхода из лесной подстилки или с грядки в саду стригущий лишай с почти круглой коричневой шляпкой и толстой белой ножкой напоминает белый гриб. Однако, в отличие от белого гриба, стригущий лишай относится к опятам. В дальнейшем шляпка приобретает более светлый, кирпичный цвет, ее края загибаются вниз. Пластинки сначала белые, затем светло-фиолетовые и, наконец, ярко-фиолетовые.
Как видно на фото, звонарь имеет толстую ровную ножку, утолщающуюся к основанию:
Край шляпки загнут и имеет толстую пленчатую оболочку, которая при созревании гриба рвется и остается в виде кольца на ножке. Остатки покрывала часто остаются на шляпе в виде мелких чешуек.
[ »»]
Итак, вы прочитали описание гриба стригущий лишай, но какой он на вкус? Этот гриб очень ароматный. Особенно хороши круглые шляпки молодого стригущего лишая, собранные сразу после их появления в саду. Утром, слегка влажные и достаточно плотные, они действительно похожи на шляпку небольшого белого гриба или подосиновика. По вкусу тоже напоминает благородные грибы, но есть некоторые особенности. Вкус отварных шляпок грибов, но имеет легкий привкус вареной картошки. Однако они вполне подходят как для закусок, так и для супов. Для заготовки на зиму молодые кольчатые грибы можно заморозить или высушить. Круглые шляпки при заморозке не слипаются, их можно хранить в замороженном виде навалом, они не осыпаются. Перед сушкой шляпку лучше разрезать на 2-4 пластинки, тогда они красивее смотрятся в супе.
Рекомендуется не доводить растущие грибы до фазы биологической зрелости, когда шляпки становятся плоскими, а пластинки становятся фиолетовыми. Отросшие локоны менее вкусны. Но если вы не успели вовремя собрать грибы, то используйте их обжаренными с луком и картофелем.
Технология выращивания стригущего лишая на грядках
Участок для выращивания гриба стригущий лишай должен быть достаточно освещен весной и осенью, а летом, наоборот, защищен от прямых солнечных лучей. Вместе с тыквами можно сажать грибы, которые своими листьями создают благоприятный микроклимат: обеспечивают влагу и необходимое затенение.
Отличные результаты получаются на свежей щепе лиственных пород. Свежая щепа обладает достаточной влажностью и не требует дополнительной обработки. Щепу хвойных и дубовых пород, хвою сосны и ели можно использовать только в качестве добавки (не более 50% от общей массы). Щепу от веток утрамбовывают в виде грядки толщиной 30-40 см, шириной 140 см и поливают. Если щепа сухая, грядку поливают несколько дней утром и вечером. В щепу добавляют субстратный мицелий из расчета 1 кг на 1 м2 грядки. Мицелий вносят по каплям на глубину 5 см порциями размером с грецкий орех. Иногда в качестве мицелия используют хорошо разросшийся субстрат. Грядки насыпают слоем обычной садовой земли (покровной почвы). В засушливое время покровный грунт увлажняют ежедневно.
При выращивании стригущего лишая в качестве субстрата можно использовать пшеничную солому. Его замачивают на сутки в емкости под давлением. Затем их размещают в затененных местах в виде невысоких гряд толщиной 20-30 см и шириной 100-140 см. На 1 м2 гряд требуется 25-30 кг сухой соломы. Затем в солому добавляют субстратный мицелий также из расчета 1 кг/м2.
В теплую погоду (май-июнь) через 2-3 недели засоряется субстрат и появляются длинные тяжи (ризоморфы).
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Через 8-9 недель на поверхности становятся видны колонии мицелия стригущего лишая, а через 12 недель образуется сплошной слой из переплетенного с мицелием субстрата. После понижения ночных температур воздуха начинается обильное плодоношение. Стригущий лишай считается летним грибом. Идеальная температура в середине грядки — 20-25°С. Грибница стригущего лишая развивается быстро и через несколько недель образуются ризоморфы, которые способствуют развитию всего субстрата. Полная колонизация субстрата занимает 4-6 недель. Зачатки плодовых тел образуются через 2-4 недели на соломе и через 4-8 недель на щепе.
Плодовые тела появляются группами. Грибы образуются в зоне контакта соломы и почвы. Ризоморфы стригущего лишая при выращивании на грядке могут простираться далеко за ее пределы (на десятки метров) и образовывать там плодовые тела. Однако волны плодоношения не такие равномерные, как у шампиньонов. Обычно собирают 3-4 волны. Каждая новая волна появляется через 2 недели после предыдущей. Собирайте грибы с неразорванным или недавно порванным покрывалом. Это продлевает срок хранения грибов. Полив грядок необходим для получения качественных грибов. Плодовые тела стригущего лишая довольно хрупкие и плохо переносят перекладывание из одной емкости в другую. На щепе с покровной почвой урожайность достигает 15% от массы субстрата, на соломе урожайность меньше.
Субстратный мицелий для выращивания стригущего лишая
До середины прошлого века для вегетативного размножения грибов использовали субстратный мицелий. В грибоводстве процесс вегетативного «засева» грибов с помощью мицелия называется инокуляцией. Таким образом, компост шампиньонов был инокулирован кусочками компоста, уже освоенными мицелием шампиньонов. Такой компостный «семенной» мицелий является одним из примеров субстратного мицелия. Компостный мицелий использовался не только для выращивания шампиньонов, но и других перегнойных и иногда подстилочных грибов. Так «посеяла» всевозможные шампиньоны, грибы, зонтики и даже колечко.
Для размножения летних опят, вешенок и других древесных грибов использовали субстратный мицелий на основе опилок, освоенных нужным мицелием (опилочный мицелий). Для выращивания грибов на пнях и на деревяшках в продаже имелись деревянные цилиндрические дюбели, зараженные древесным грибом. Такие дюбели можно еще назвать субстратным мицелием. Их до сих пор производят за рубежом.
Субстратный мицелий почти не содержит лишнего питания для грибов – только мицелий для их вегетативного размножения. Поэтому он может храниться длительное время без потери качества и наноситься на нестерильный субстрат.
По мере совершенствования технологии выращивания грибов фирмы, производящие мицелий, перешли на зерно как носитель мицелия. Мицелий, полученный на пшенице, ячмене или просе, называется зерном. Зерновой мицелий вырабатывается только на стерилизованном зерне. Следовательно, с использованием зернового мицелия можно наладить стерильную технологию производства грибов, обеспечивающую максимальный выход на стерилизованном субстрате. Но в реальном производстве пастеризованный субстрат засевают зерновым мицелием. Преимущество зернового мицелия перед субстратным мицелием заключается в его экономичном расходе и простоте использования. При стерильной технологии можно внести в килограммовый мешок с субстратом несколько зерен проса с мицелием гриба и грибы вырастут и дадут достойный урожай. Реально зерновой мицелий добавляют в субстрат от 1 до 5% от массы готового субстрата. Это повышает питательность субстрата за счет зернистости мицелия и позволяет быстро зарастать субстрат.
Но как использовать зерновой мицелий для «посева» гриба, например, стригущего лишая, на нестерильную грядку? Как оказалось, это не так просто, как кажется. При таком посеве плесени атакуют стерильное зерно мицелия, зерно моментально покрывается зелеными спорами плесени, и мицелий стригущего лишая погибает. Для получения хорошего результата необходимо сначала «посеять» стерильный зерновой мицелий в пакет со стерильным субстратом из щепы, дождаться, пока там разовьется мицелий стригущего лишая, и только потом использовать его как субстратный мицелий для засева грядок.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Измельчитель для выращивания стригущего лишая
Большой урожай древесных грибов можно получить только на грядках или на рыхлом субстрате в полиэтиленовых пакетах, но не на деревяшках. Субстрат должен быть влажным, питательным и рыхлым, чтобы в нем было достаточно кислорода, необходимого для роста грибов. Всем этим требованиям отвечает субстрат из свежесмолотых ветвей.
Древесная щепа может заменить солому при выращивании вешенок, шиитаке и других древесных грибов. Но главное, для чего нужно купить измельчитель – это сделать подложку для грядок с кольцом. Свежемолотые ветки с листьями, а лучше без листьев – это готовый субстрат влажностью около 50%, который не нужно предварительно увлажнять. Ветви деревьев и кустарников содержат достаточное количество питательных веществ, необходимых для развития грибного мицелия.
Нужен любой садовый измельчитель с ножами. Вместе с измельчителем рекомендую приобрести запасные сменные ножи. Им нужно обрабатывать только свежие ветки. Тогда вы получите щепу нужного размера, а сама кофемолка прослужит долго. Можно также использовать модели с шестернями, но они не производят достаточно воздухопроницаемого субстрата. Молодые берёзки толщиной до 4 см хорошо измельчают в садовом измельчителе. Возле березовых перелесков на заброшенных полях самосевом формируются участки с густым лесом из молодых берез. Такой самосев происходит не в лесу, а на сельскохозяйственных угодьях, где он портит поля. Кроме того, если не обрезать все березы подряд, а проредить самосев, это улучшит рост в нем подосиновиков и белых грибов.
У ломкой, или белой, ивы, растущей вдоль дорог и рек, ветки за один сезон могут вырасти до 5 см толщиной! И даже они хорошо шлифуются. Если вы укорените в усадьбе несколько десятков таких ив, то уже через 5 лет у вас будет неиссякаемый источник субстрата для грибов. Подойдут все лиственные деревья и кустарники, образующие длинные и прямые ветви: ива размноженная, орешник, осина и т. д. Для выращивания шиитаке подходит щепа от дубовых ветвей, но не стригущий лишай и вешенки, т.к. их ферменты не разлагают танин.
Ветки сосен и елей тоже хорошо шлифуются, но сильно облепляют ножи измельчителя и его внутреннюю часть смолой. Щепа от хвойных веток годится только для выращивания рядовки пурпурной (Lepista nuda).
Сухие ветки деревьев и кустарников для измельчения не годятся, так как часто поражаются плесенью. И, кроме того, при измельчении сухих, особенно загрязненных почвой веток, ножи быстро тупятся.
Если вам необходимо сохранить субстрат впрок, то для хранения его необходимо просушить под навесом, а перед использованием увлажнить. Для получения субстрата влажностью 50% высушенную щепу необходимо залить водой на 30 минут, затем воду слить и полученную щепу сушить в саду в течение суток.
[ »]
Полив плантации кольцом
Для хорошего плодоношения грибная плантация нуждается в регулярном поливе. Организовать это довольно легко.
В саду есть небольшой родник, поэтому не пришлось делать колодец или колодец. Вода из родника стекает по участку в виде небольшого ручья и собирается в пруд размером 4 х 10 м. Оттуда проложена асбестоцементная труба длиной 8 м, из которой вода стекает в отстойник, где оседают частицы глины. Затем чистые потоки воды заполняют бетонный резервуар диаметром 2,5 м и глубиной 2 м, где установлен дренажный насос мощностью 1100 Вт, обеспечивающий напор 0,6 атм при производительности. 10 м3/ч. Для дополнительной очистки воды от глинистых частиц насос помещается в пластиковую банку, на которую надевается мешочек из мешка толщиной 200 мкм. Агрил – дешевый укрывной материал для грядок.
Насос подает воду в трубу диаметром 32 мм. Затем с помощью специальной арматуры вода распределяется по трубам диаметром 20 мм. Рекомендуется использовать трубы и фитинги из полиэтилена низкого давления (ПНД) – это самая надежная и дешевая система труб и фитингов.
Оросительные трубы прокладывались на высоте 2,2 м над землей с помощью вертикальных стоек из арматуры диаметром 12 мм. Это позволяет беспрепятственно косить газон и ухаживать за грибной плантацией. Распыление воды происходит из направленных вверх леек. Лейки представляют собой пластиковые диспенсеры для бутылок с отверстиями 0,05 мм. Их продавали в строительных магазинах по 15 рублей. кусок. Для их сопряжения с фитингами из ПНД необходимо нарезать на них 1/2 внутренней резьбы. Внутрь каждой лейки кладут кусочек синтепона, который дополнительно очищает воду.
Включение насоса производит бытовой таймер. На орошение всей грибной плантации (15 соток) 2 раза в день по 20 минут всего расходуется около 4 м3 воды при расходе воды из родника от 8 м3/сут до 16 м3/сут (в зависимости от времени года). Таким образом, остается вода для других нужд. Некоторые лейки иногда забиваются глиной, несмотря на наличие отстоя и системы фильтрации. Для их очистки возле насоса был сделан специальный водоотвод в отрезок трубы со штуцерами на 5 канистр с водой. При отсутствии потока воды насос развивает давление более 1 атм. Этого достаточно, чтобы очистить лейки, навинтив их на кусок трубы и перекрыв кран подачи воды в систему полива. Одновременно с поливом всей плантации грибов поливают компостные кучи, малину, вишню и яблони.
Пять банок с кольцом распыляют воду над плантацией. Общий размер кровати 3 х 10 м. На одних его участках оросительная вода попадает, а другие остаются без орошения. Как показывает мой опыт, кольцевод предпочитает плодоносить на тех участках, куда напрямую не поступает поливная вода. Анализ влажности субстрата на плодоносящей грядке показал, что не обязательно поливать всю поверхность грядки. Шляпка гриба стригущего лишая распределяет влагу от полива в некоторых частях сада по всей поверхности. Это доказывает несомненную пользу наличия грибницы в саду.