плотва

Описание

Плотва – стайная или полупроходная рыба из семейства карповых, обитающая как в пресноводных, так и в полусоленых водоемах. Для любителей рыбалки эта рыба интересна тем, что ведет активный образ жизни в любое время года, поэтому без улова не останется никто. Кроме того, плотва представляет интерес и для кулинаров, которые готовят из этой рыбы различные блюда.

Эта рыба отличается тем, что имеет множество подвидов со своими названиями, например, тарань, плотва, сорога и т. д. В Сибири и на Урале ее называют не иначе как чебаком.

Окраска спины плотвы темная с зеленым или синим оттенком, а остальная часть тела, например бока и брюхо, серебристая. Рыба отличается от ближайших сородичей тем, что имеет по бокам рта мягкие глоточные зубы, а тело покрыто довольно крупной чешуей. На конце морды имеется рот, а на спине виден плавник, расположенный над брюшным плавником.

Чешуя рыбы окрашена в чистые серебристые тона. Нижние плавники оранжево-красные, а хвостовой и спинной плавники более темного цвета. По мнению многих специалистов, плотва по сравнению со своими сородичами имеет более яркую окраску. Взрослые люди едят разнообразную пищу как животного, так и растительного происхождения.

В зависимости от места обитания половая зрелость у плотвы наступает в возрасте от 3 до 5 лет. Процесс нереста начинается ранней весной и заканчивается в мае при температуре воды около +8 градусов. Яйца таракана небольшие, всего 1.5 мм в диаметре, которые самка приклеивает к растениям.

Процесс нереста очень шумный, так как рыбы идут на нерест многочисленными косяками. В зависимости от возраста количество яиц колеблется от 2.5 до 100 тысяч. Самка сметает всю икру за один заход. Примерно через пару недель из икры появляются мальки плотвы, которые начинают самостоятельно питаться мельчайшими беспозвоночными.

Полупроходные виды, например плотва, растут значительно быстрее, да и плодовитость их выше, как минимум, в 2 раза. После нереста взрослые особи возвращаются в море. Здесь они набирают жир.

10 интересных фактов о плотве

Пожалуй, нет ни одного рыболова, который бы никогда не поймал плотву. Эта рыба распространена по всей Европе и встречается в каждом водоеме. Ловля плотвы – это массу удовольствия и незабываемые впечатления, особенно когда удается нарваться на голодную стаю этой рыбы. Вот интересная информация о рыбах, о которой мало кто знает.

1. Обыкновенная плотва обитает по всей Европе. Также его можно встретить в водоёмах Сибири, бассейнах Аральского и Каспийского морей.
2. Плотва настолько широко распространена во всем мире, что в разных штатах ее часто изображают на почтовых марках.
3. Наблюдения показывают, что эта рыба предпочитает пресные воды с большим количеством растительности.
4. Плотва имеет множество подвидов. Некоторые из них имеют собственные названия: вобла, сорога, баран, чебак.
5. Средний вес плотвы – 300 г, но некоторым счастливчикам попадались и двухкилограммовые экземпляры. Эти случаи имели место в зауральских озерах.
6. Иногда люди путают тараканов с красноперкой. Но отличить их легко по цвету глаз. У красноперки они оранжевые и имеют светлое пятно вверху, а у плотвы — кроваво-красные. Кроме того, у плотвы на спинном плавнике 10-12 мягких перьев, а у красноперки всего 8-9.
7. Лучший клёв плотвы бывает по первому и последнему льду, а также весной перед нерестом, когда температура повышается до 10-12°. В это время рыбы не боятся шума, поэтому свободно «гуляют» возле берега.
8. Во время нереста плотвы кормятся щуки, крупный окунь. Они врываются в центр нерестового косяка, заглатывая сразу множество рыб. Поэтому ловить этих хищников во время нереста плотвы удобно только в местах «тусовки» рыбного косяка. Более того, мелкая плотва – хорошая наживка.
9. Плотва, обитающая в реках, растет медленнее, чем их сородич, обитающий в озерах. В целом эта рыбка даже в 5 лет весит всего 80-100 г.
10. Скорость роста зависит от количества пищи в среде обитания. Плотва может питаться как водорослями, так и мелкими животными.

Состав и полезные свойства плотвы

Мясо плотвы содержит ценный белок и аминокислоты, которые очень легко усваиваются. В связи с этим блюда из плотвы идеально подходят людям, нуждающимся в более щадящем питании – беременным, пожилым людям, перенесшим операции на органах желудочно-кишечного тракта. Кроме того, плотва прекрасно подходит для детского питания.

Как и большинство других видов рыбы, плотва является низкокалорийным продуктом, а потому блюда из нее могут быть хороши в качестве диетического питания для людей, борющихся с лишним весом. Благодаря содержанию полезных полиненасыщенных жирных кислот плотва помогает эффективно лечить заболевания сердечно-сосудистой системы и атеросклероз. В мясе и жире содержатся витамины группы В, а также витамины А и D. Из полезных микроэлементов в состав плотвы входят железо, кальций, фосфор, кобальт, магний, бор, литий, медь, марганец, натрий, калий, бром. .

Калорийность

• В 100 граммах свежей плотвы содержится 110 Ккал.
• Белки 19 г
• Жир 3.8 г
• Вода 75.6 г

Вред таракана и противопоказания

Противопоказаний к употреблению блюд из плотвы практически нет, за исключением того, что в некоторых случаях могут возникнуть аллергические реакции на эту рыбу.

Эта рыба – не самый удобный объект для кулинарных изысков из-за высокого костяка этой рыбы. Удаление всех мелких косточек механическим способом – дело неблагодарное и утомительное, поэтому от них обычно избавляются либо с помощью маринада, либо при воздействии высоких температур.

Маринад попутно избавит будущее блюдо от неприятного запаха, который может возникнуть, если плотва выросла в застойном, заросшем водоеме. Источник запаха – глаза рыбы; поэтому, если в ухе преимущественно озёрная плотва, глаза при укладке рыбы в посуду лучше удалить. Плотва также хороша для жарки.

Под воздействием температуры растворяются мелкие кости и даже частично реберные кости. Прекрасное блюдо, напоминающее рыбные консервы, только гораздо вкуснее получится приготовленная в скороварке плотва. Рыбу нарезать небольшими «консервированными» кусочками, положить в скороварку поверх колец репчатого лука, душистого перца и подсолнечного масла, залить водой и тушить около двух часов. Блюдо можно разнообразить, добавив томатную пасту, сладкий перец, морковь.

Есть еще интересный рецепт паштета из плотвы, когда рыбу в казане тушят в духовке около пяти-шести часов, покрывают слоем лука, моркови и заливают рафинированным маслом. После этого «измельченную» плотву пропускают через мясорубку или измельчают в блендере, добиваясь консистенции пасты.

Плотва, запеченная в рукаве с овощами

Ингредиенты:

• Плотва – 300 Грамм
• Лук-порей – 200 Грамм
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2-3 штуки
• Зелень – По вкусу
• Соль, специи – По вкусу

Этапы приготовления

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Рыбу можно брать любого размера, но мне больше всего нравится мелкая плотва; он лучше впитывает ароматы овощей и специй и получается вкуснее.
3. Морковь, лук-порей и лук нарежьте ломтиками, не слишком толстыми, чтобы они быстро приготовились.
4. Перемешайте все овощи, предварительно слегка посолите их.
5. Сначала складываем овощи на рукав для запекания, слегка посыпаем их любимыми специями. Хорошо подойдут тимьян и базилик.
6. Затем выложите очищенную и промытую рыбу в один слой.
7. Еще раз посыпаем специями и солью.
8. Завяжите края рукава и поместите их в духовку на 40 минут.
9. Плотва, запеченная в рукаве с овощами, готова.

Подавайте без гарнира, приятного аппетита!