карп

Описание

У сазана широкое толстое тело, покрытое плотной крупной чешуей, и длинный слегка зазубренный спинной плавник. Спинной и анальный плавники имеют зазубренный костный луч и пару усиков в углах рта и на верхней губе. Глоточные зубы трехрядные, с плоскими бородатыми венчиками. Они легко разрушают растительные ткани: разрушают семенные оболочки и раздавливают раковины моллюсков. Тело покрыто тёмно-жёлто-золотистой чешуей. У основания каждой чешуи есть темное пятнышко; черная полоса окаймляет край. Длина достигает более 1 м; вес более 20 кг.

Сазан Хабитат

В настоящее время человек расселил сазана и его культурную форму - карпа во многих водоемах, где он хорошо прижился, достиг высокой численности и стал промысловой рыбой. В низовьях рек, впадающих в южные моря, карповые формы, а также речные и полупроходные формы кормятся в предустьевых районах моря и поднимаются в реки на нерест. Сазан предпочитает тихие, спокойные воды. В реках пристает к заливам со спокойным течением и зарослям растительности, населяет озера, приживается в прудах.

Сазан композиция

Пищевая ценность на 100 г

• Калорийность 97 ккал.
• Белки 18.2 г
• Жир 2.7 г
• Углеводы 0 г
• Пищевые волокна 0 г
• Вода 78 г

Сазан богат витаминами и минералами, такими как:

• витамин РР – 31%,
• калий – 11.2%,
• фосфор – 27.5%,
• йод – 33.3%,
• кобальт – 200%,
• хром – 110%

Чем полезен сазан

• Во-первых, витамин РР важен в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Во-вторых, Калий – основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции давления.
• В-третьих, фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• В-четвертых, йод важен для работы щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного натрия и транспорта гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
• В заключение: кобальт является частью витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  Хром играет важную роль в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Низкие калории

Сазан низкокалорийный – в нем всего 97 Ккал. И этот фактор делает его незаменимым в диетическом питании. Небольшое количество соединительной ткани позволяет этой рыбе переваривать гораздо легче и быстрее, чем то же мясо животных. Этот фактор имеет значение для тех людей, которые ведут малоподвижный образ жизни. Рыба Сазан полезна подросткам и детям. Ведь растущий организм должен получать значительное количество белка.

Вред и противопоказания

Сазан – нетребовательная и неприхотливая рыба. Это значит, что он не брезгует загрязненными водоемами и не привередлив в еде. Взрослый сазан ест практически все: различных моллюсков, червей, личинок насекомых. Столь нетребовательный рацион провоцирует накопление в организме сазана некоторых вредных веществ. Это приводит к тому, что диетологи не советуют злоупотреблять сазаном.

Также эта рыба противопоказана при наличии индивидуальной непереносимости.

Интересные факты о Сазане

1. Сазан – поистине королевский улов для любого любителя и профессионала. Это очень упрямая и чувствительная рыба, достигающая больших размеров и считающаяся одной из крупнейших рек. Поскольку поймать сазана непросто, рыба окутана множеством сказок и легенд. Мы расскажем вам интересные факты, которые обязательно заинтересуют вас королем рек!
2. Самый крупный представитель сазана и, по сути, является диким видом сазана. В вольных условиях он хорошо жирует и достигает внушительного веса в 30-35 килограммов. В прежние времена особей ловили и гораздо крупнее, но теперь, из-за пересыхания рек и родных для Сазана мест, она стала гораздо меньше.
3. Сазан довольно избирательны в еде и… любят сладкое. Их часто ловят на специальные бойлы, сдобренные корицей, хлопьями и другими добавками, более характерными для запекания, чем для рыбной наживки. Сазан почует такую ​​приманку даже издалека и обязательно обратит на нее внимание.

Вкусовые качества

Мясо сазана имеет плотную структуру и практически не содержит костей. При этом он достаточно сочный и очень нежный. Свежее мясо имеет ярко выраженный, насыщенный и приятный вкус со сладковатым оттенком.

Кулинарные приложения

Сазан широко популярен в кулинарии. Мясо его хорошо жарят, тушат и запекают, перекручивают в фарш, варят. Кроме того, сазан часто начиняют различными начинками, например, грибными, овощными или готовят на основе круп (гречневой, пшенной и т. д.). Вообще, испортить эту рыбу при приготовлении довольно сложно, она практически всегда получается мягкой и сочной.

Поскольку в мясе сазана практически нет костей, из него можно приготовить вкуснейшие суфле, тефтели и котлеты. Запеченный сазан тоже очень вкусен, особенно если дополнить его определенным соусом (сырным, сливочным, острым и т. д.). Мясо этой рыбы повара добавляют в выпечку в качестве начинки для всевозможных пирогов и пирожков. Сазан популярен для приготовления ухи, различных супов и других первых блюд.

Поскольку у карпа довольно выраженный вкус, «замаскировать» его весьма проблематично. Поэтому при приготовлении этой рыбы нужно подбирать такие специи и соусы, которые не перебьют, а дополнят специфический вкус мяса сазана.

Сазанскую икру тоже едят, причем часто как самостоятельный продукт. Обычно его солят и продают отдельно. Такую икру можно использовать как оригинальное дополнение к различным блюдам, так и как самостоятельную закуску.

Корейский Сазан Хе

Ингредиенты

• Сазан 0.5 кг
• Растительное масло 2
• Чеснок 5
• Морковь 1
• Болгарский перец 1
• Уксусная эссенция 1
• Перец черный молотый по вкусу
• Красный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Карп 2
• Дайкон 1
• Молотый кориандр 2
• Соевый соус 1

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Рыбу разрезать на филе, снять кожу, мякоть нарезать кусочками размером примерно 2 см.
2. Поместите в миску, заправьте уксусной эссенцией и оставьте на 1 час в холодильнике, периодически помешивая.
3. Затем достаньте миску из холодильника, посолите рыбу и поперчите черным перцем, перемешайте, откиньте на дуршлаг.
4. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижмите легким грузом и поставьте в холодильник на блюдо, где может стечь сок и лишний уксус, на 30 минут.
5. Очистите и нарежьте морковь и дайкон, смешайте с рыбой, добавьте соевый соус и измельченный чеснок.
6. Растительное масло с кориандром, красным перцем по вкусу и кунжутом нагрейте почти до кипения и, не давая закипеть, залейте этим маслом хе.
7. Размешивать.
8. Сладкий перец вымойте, удалите семена вместе с плодоножкой, мякоть тонко нарежьте.
9. Подавайте карпа хе, украсив болгарским перцем.

Приятного аппетита!