Горшочки для запекания: как подготовить? видео
Горшочки для запекания позволяют получить массу разнообразных блюд, рецепты которых можно фантазировать практически бесконечно. Но чтобы результат оправдал ожидания, нужно знать простейшие правила подготовки и использования форм для запекания.
Подготовка формочек для запекания
Преимущество приготовления пищи в кастрюлях в том, что, если они изготовлены из натуральных материалов, температуру они набирают постепенно, но и отдают ее так же. В результате еда не просто тушится, а томится, имея вкус, похожий на тот, который готовили в традиционных русских печах. Горшочки для запекания обеспечивают равномерный нагрев блюд, а пористый состав глины, из которой они изготовлены, позволяет сохранять внутри все соки готовки. Но чтобы кастрюли в полной мере реализовали свои волшебные свойства, перед первой готовкой после их покупки необходимо потратить немного времени на их подготовку. Поскольку особенность глиняной посуды именно в ее пористости, то перед первым использованием необходимо погрузить кастрюли в холодную воду не менее чем на один час. Бытует мнение: если перед каждой готовкой в горшочках делать то же самое, то они получатся более сочными. В этом случае достаточно просто залить горшки холодной водой на четверть часа.
Не ставьте глиняные горшочки в горячую духовку, иначе велик риск, что они треснут во время приготовления. Поэтому температуру необходимо повышать постепенно, помещая горшочки в холодную духовку.
Преимущество кастрюль в том, что в ней можно готовить совершенно разные блюда. При этом каша в них получается не хуже мяса, да и овощи по своим вкусовым качествам ему тоже не уступают. Поэтому, научившись готовить горшочки для запекания, стоит подобрать несколько рецептов их использования. Самый простой из них — мясо с картошкой в горшочках, для чего достаточно обжарить любой вид филе, будь то говядина, свинина или птица, переложить его и нарезанный брусками картофель в кастрюлю, добавить соль, специи и немного бульона или сметаны для запекания. Для приготовления мяса достаточно температуры 200 градусов Цельсия. Овощные блюда готовятся быстрее, и для них достаточно 180 градусов Цельсия. Изюминка приготовления в кастрюлях заключается не только в соблюдении требований рецепта, но и в том, что после выключения лучше всего дать кастрюлям с содержимым настояться. Для этого, вынув их из духовки, оберните горшочки плотной тканью и дайте им остыть до температуры подачи.