Сыроежка жгучая (Russula emetica)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Сыроежка (Russula).
- Тип: Russula emetica (Сыроежка жгучая)
- Сыроежка едкая
- Сыроежка рвота
- Сыроежка тошнотворная
сначала выпуклая, затем все более распростертая и, наконец, вдавленная и бугристая. Края ее у зрелых грибов ребристые. Легко снимаемая кожица гладкая, блестящая и липкая в сырую погоду.
Цвет шляпки варьируется от ярко-красного до светло-розового с белыми или охристыми депигментированными пятнами различной величины. Белая ножка со временем желтеет, особенно в нижней части. Белые пластинки имеют зеленовато-желтые оттенки, затем желтеют.
ножка плотная, прочная, цилиндрическая (основание ее иногда утолщено, иногда сужено), покрыта тонкой сетью морщин.
документация сыроежка жгучееедка не очень частая, часто раздвоенная, очень широкая и слабо прикрепленная к стеблю. Мякоть губчатая и влажная, с легким фруктовым запахом и острым перечным вкусом.
Спора бесцветные, с амилоидным колючим и частично сетчатым орнаментом, имеют форму коротких эллипсов размером 9-11 х 8-9 мкм.
Споровый порошок белый.
Пульпа губчатый и влажный, с легким фруктовым запахом и острым перечным вкусом. Мякоть со временем может приобрести красноватый или розоватый цвет.
Сыроежка нередко встречается на торфяниках и в наиболее сырых и заболоченных местах лиственных (реже хвойных) лесов, в горных районах. Встречается в сырых лиственных и хвойных лесах, по краю сфагновых болот, в болотах с сосной и даже на торфяных и торфяных почвах.
Время года
Лето – осень (июль – октябрь).
сходства
Сыроежку острую можно спутать с красной разновидностью, которая мелкая и к тому же несъедобная из-за горького вкуса сыроежки ломкой.
Гриб условно-съедобный, 4 категории. Его употребляют только соленым, свежий имеет жгучий вкус, поэтому раньше в литературе считался ядовитым. По мнению зарубежных специалистов, он малотоксичен, вызывает нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Есть также данные о присутствии в нем мускарина. Некоторые грибники используют его в соленьях после двадцатиминутной варки и промывания. На солнце слегка темнеет. При мариновании сыроежек рекомендуется дважды отварить (из-за горечи) и слить первый бульон.