Салат с брокколи и грибами
Приготовление:
Брокколи и фенхель отварите 3–4 минуты в подсоленной воде, слейте воду и отставьте в сторону, воду не сливайте. Снова доведите воду до кипения и отварите макароны до полуготовности, слейте воду, сохраните часть воды. Пока макароны готовятся, нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте чеснок, цедру лимона и красный перец в течение 3–4 минут, помешивая, чтобы чеснок не пережарился. Добавьте болгарский перец и грибы шиитаке и варите, пока грибы не станут мягкими. Добавьте брокколи, фенхель и свежий тимьян и продолжайте варить. Добавьте макароны, половину петрушки, приправьте солью и перцем. Если макароны кажутся слишком сухими, добавьте немного воды от пасты. Снимите с огня, перемешайте и дайте остыть, перед подачей смешайте с раскрошенным сыром рикотта.
Приятного аппетита!