Содержание:
Описание
Змеиный фрукт – экзотическое тропическое растение семейства Пальмовых. Родиной Змеиного фрукта является Юго-Восточная Азия. В Малайзии и Таиланде урожай собирают с июня по август, в Индонезии пальма плодоносит круглый год. Считается, что самые вкусные фрукты растут на Бали и Яве, недалеко от Джокьякарты. Эти фрукты мало известны в других странах из-за сложности их транспортировки – змеиные фрукты очень быстро портятся.
Растение известно также под названиями: в англоязычных странах – змеиный фрукт, в Таиланде – сала, ракум, в Малайзии – салак, в Индонезии – салак.
Плодовая пальма «Балтийская змея» вырастает до 2 метров в высоту и может давать урожай 50 и более лет. Листья перистые, длиной до 7 см, сверху глянцево-зеленые, снизу беловатые. На черешках и у основания листьев растут шипы. Ствол пальмы также колючий, с чешуйчатыми пластинами.
Цветки женские и мужские, коричневого цвета, собраны в густые кисти и формируются у основания земли на стволе. Плоды грушевидной или овальной формы, клиновидно суженные у основания, растут гроздьями на пальме. Диаметр плода – до 4 см, масса от 50 до 100 г. Плоды покрыты необычной коричневой кожицей с мелкими шипами, похожими на змеиную чешую.
Мякоть плода бежевого цвета, состоит из одной или нескольких частей, плотно соединенных друг с другом. Внутри каждого сегмента мякоти находится 1-3 крупные коричневые косточки овальной формы. Змеиный фрукт имеет освежающий вкус, похожий на ананас с бананом, который дополняет легкий вкус и аромат ореха. Незрелые плоды имеют очень вяжущий вкус из-за высокого содержания танинов.
На индонезийских островах это растение широко культивируется на крупных плантациях, обеспечивает основной доход жителям и помогает развивать местную экономику. Пальмы выращиваются в специальных селекционных питомниках, для которых используются только высококачественные семена.
Родительские деревья отбирают по нескольким критериям: урожайность, хороший рост, устойчивость к болезням и вредителям. На плантации высаживают уже подросшую рассаду, которой исполнилось несколько месяцев.
Жители сажают пальмы в качестве живых изгородей по периметру своих домов, а из измельченных колючих листьев делают заборы. Стволы пальм не пригодны в качестве строительного материала, но некоторые виды коры имеют коммерческую ценность. В промышленности из пальмовых черешков плетут оригинальные коврики, а листьями покрывают крыши домов.
Змеиный фрукт очень похож на другой фрукт, называемый раками. Они очень похожи, но ракам имеет красную кожуру и более концентрированный вкус. Другие названия Змеиного фрукта: сало, змеиный фрукт, ракум, салак.
Состав и калорийность
Змеиный фрукт содержит ряд очень полезных веществ – бета-каротин, витамин С, белки, углеводы, пищевые волокна, кальций, фосфор, железо и тиамин.
- Калорийность 125 ккал.
- Белки 17 г
- Жир 6.3 г
- Вода 75.4 г
Польза змеиного фрукта
Плоды Змеиного содержат много полезных веществ, необходимых человеческому организму. В 100 г змеиного плода содержится 50 ккал, он содержит витамин С, бета-каротин, клетчатку, минеральные вещества, фосфор, железо, кальций, органические кислоты, полифенольные соединения и много углеводов. Витамина А во фруктах в 5 раз больше, чем в арбузах.
Дубильные вещества и дубильные вещества способствуют выведению вредных веществ из организма. Кальций улучшает состояние волос, костей и ногтей. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять вирусам и инфекциям.
Регулярное употребление фруктов улучшает зрение и благотворно влияет на работу мозга, пищевые волокна благотворно влияют на пищеварительный тракт и помогают при запорах.
Кожура змеиных плодов содержит птеростильбен. Плоды являются хорошим антиоксидантом и обладают противораковыми свойствами, служат хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и сахарного диабета, стимулируют регенерацию клеток, регулируют водный и гормональный баланс в организме, улучшают память, снижают уровень холестерина в крови, обладают благотворным действием. влияние на нервную систему и подавление симптомов климакса.
Из кожуры готовят специальный отвар, который поднимает настроение и помогает при стрессе.
Плоды обладают следующими свойствами:
- противогеморроидальное средство
- кровоостанавливающий
- антидиарейным
- вяжущее средство
Противопоказания
Не рекомендуется употреблять Змеиный фрукт при индивидуальной непереносимости. Если вы впервые пробуете фрукт, много съесть нельзя, попробуйте и подождите. Если организм отреагировал нормально, можно продолжать есть Змеиный фрукт, но ни в коем случае не следует переедать.
Незрелые плоды нельзя запивать молоком и вообще нежелательно включать их в рацион, они содержат большое количество дубильных веществ, которые в организме связываются с клетчаткой и превращаются в плотную массу, задерживающуюся в желудке. В этом случае, если у человека слабая перистальтика желудочно-кишечного тракта и пониженная кислотность, могут начаться запоры и кишечная непроходимость.
Применение в медицине
Плоды, кожура и листья растения используются для лечения ряда проблем со здоровьем:
- геморрой
- запор
- кровотечение
- плохое зрение
- воспаление и раздражение кишечника
- изжога
- На родине фрукта беременные женщины часто употребляют его от тошноты при токсикозе.
Как выбирать и хранить Змеиный фрукт
Покупая фрукты, важно сделать правильный выбор, чтобы не приобрести зеленые или испорченные:
- спелый плод имеет приятный и насыщенный аромат;
- кожура спелого плода Змеи темного оттенка – кожура фиолетового или розового цвета свидетельствует о незрелости плода;
- более мелкие плоды слаще;
- при нажатии плоды Змеи должны представлять собой твердые, мягкие плоды, перезрелые и гнилые;
- Незрелые плоды Балтийской змеи кислые, безвкусные и горькие.
- Очень важно соблюдать правила гигиены и мыть фрукты перед едой. Если бы змеиный фрукт перевезли в другую страну, его можно было бы обработать химическими веществами, чтобы сохранить его свежесть, что при проглатывании могло вызвать отравление.
Плоды хранятся в холодильнике не более 5 дней. Свежие плоды Змеи портятся очень быстро, поэтому их следует съесть или приготовить как можно скорее.
Как есть змеиный фрукт
Кожица плодов хоть и выглядит жесткой и колючей, но по плотности тонкая и у спелых плодов снимается довольно легко. Кожица снимается как скорлупа с вареных яиц. Если вы впервые встречаете Змеиный фрукт, лучше всего делать все аккуратно, чтобы не уколоться шипами на коже. Очистка фруктов проводится следующим образом:
- возьмите нож и кухонное полотенце из плотной ткани;
- придержите плод полотенцем и аккуратно срежьте острый кончик верхушки;
- в месте среза подденьте ножом кожуру и сделайте продольные надрезы между дольками плодов Змеи;
- зажмите кожуру ножом или ногтем и аккуратно снимите ее;
- Разделите очищенные плоды на дольки и удалите семена.
Кулинарные приложения
Плоды Змеиного едят в сыром виде, снимая кожуру, готовят салаты, различные блюда, компоты, кисели, джемы, варенья, смузи, маринуют незрелые плоды. В Индонезии из фруктов делают цукаты; незрелые плоды используют для приготовления пикантного салата. В диетическом меню используют сок змеиного плода, смешанный с морковным соком.
В Таиланде из фруктов, прошедших термическую обработку, готовят соусы, крекеры и различные блюда. На Бали, в деревне Сибетан, из плодов готовят уникальный винный напиток Salacca Wine Bali, пользующийся спросом у туристов и ценителей оригинальных алкогольных напитков. В Индонезии змеиные плоды варят в сахаре, а незрелые плоды выдерживают 1 неделю в маринаде из соли, сахара и кипяченой воды.