Содержание:
Описание
Саподилла, сапотилла, Чику, Сапотиловое дерево, Масличное дерево, Ахра, саподилла слива, древовидная картошка (лат. Manilkara zapóta) — плодовое дерево семейства Сапотовых.
Саподилла — вечнозеленое, медленно растущее дерево с пирамидальной кроной, высотой 20-30 м. Листья эллиптические блестящие, длиной 7-11 см и шириной 2-4 см. Цветки мелкие, белые.
Плоды саподиллы округлые или овальные, диаметром 5-10 см, с сочной желто-коричневой сладкой мякотью и черными твердыми семенами, которые могут застрять в горле, если их не вытащить перед употреблением в пищу. По строению саподилла напоминает плод хурмы. Спелый плод покрыт бледной или ржаво-коричневой тонкой кожицей. Незрелые плоды твердые и вяжущие на вкус. Спелые плоды мягкие и по вкусу напоминают грушу, пропитанную сладким сиропом.
География продукта
Саподилла родом из тропических регионов Америки. В страны Азии, которые сейчас являются основными экспортерами плодов, растение попало только в 16 веке. Испанские конкистадоры, исследовавшие Новый Свет, обнаружили его в Мексике, а затем привезли экзотическое дерево на Филиппины во время колонизации региона.
Сегодня саподилла широко распространена на территории Азии. Крупные плантации встречаются в Индии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Камбодже, Малайзии, Шри-Ланке. Эти теплолюбивые деревья продолжают выращивать в тропических регионах США и Южной Америки.
Состав и калорийность
В 100 г продукта содержится:
- Энергия – 83ккал
- Углеводы - 19.9 г
- Белки – 0.44 г
- Всего жиров – 1.10 г.
- Холестерин – 0
- Клетчатка/пищевые волокна – 5.3 г
- Витамины
- Витамин А – 60 МЕ
- Витамин С – 14.7 мг
- Витамин B1 тиамин – 0.058 мг
- Витамин В 2 рибофлавин – 0.020 мг
- Витамин В3 ниацин РР – 0.200 мг
- Витамин В 5 пантотеновая кислота – 0.252 мг
- Витамин В6 пиридоксин – 0.037 мг
- Витамин В9, фолиевая кислота – 14 мкг.
- Натрий – 12 мг
- Калий – 193 мг
- Кальций – 21 мг
- Многожильный – 0.086мг
- Железо – 0.80 мг
- Магний – 12 мг
- Фосфор – 12 мг
- Цинк – 0.10 мг
Калорийность фрукта – 83 калории/100 г.
Вкус Саподиллы
Вкус экзотической саподиллы односложно можно описать как сладкий, а у очень спелых плодов – как приторно-сладкий. Оттенки вкуса в зависимости от сорта и личного восприятия имеют большое разнообразие. Плод может напоминать грушу, хурму, сушеные финики или инжир, яблоко, пропитанное сиропом, карамельное мороженое, вареную сгущенку, ирис и даже кофе.
Польза саподиллы
Саподилла богата витаминами А и С, растительными белками, углеводами, железом, калием и кальцием. В мякоти содержатся сахароза и фруктоза – источник энергии и жизненных сил, антиоксидантные соединения – дубильный комплекс, обладающий противовоспалительным, противовирусным, антибактериальным и противогельминтным действием. Противовоспалительные танины укрепляют желудок и кишечник.
Отвар коры применяют как жаропонижающее и противодизентерийное средство. Отвар листьев применяют для снижения кровяного давления. Жидкий экстракт измельченных семян оказывает успокаивающее действие. Саподиллу успешно применяют в косметологии для регулярного ухода за кожей, при борьбе с дерматитами, грибковыми инфекциями, раздражениями, зудом и шелушением, при восстановлении после ожогов и выравнивании цвета лица.
Саподиллу добавляют в косметические средства по уходу за волосами, особенно рекомендуется для сухих и ломких волос.
Масло саподиллы имеет многогранное применение: в виде масок, в чистом виде и в смеси с другими маслами, как базовое масло с эфирными маслами, для приготовления массажных и косметических смесей, как добавка к готовым косметическим средствам. : кремы, маски, шампуни, бальзамы.
Спелые плоды саподиллы съедобны в свежем виде, из них также готовят халву, джемы и мармелады, делают вино. Саподилью добавляют в десерты и фруктовые салаты, тушат с соком лайма и имбирем, используют как начинку для пирогов.
Молочный коктейль саподилла очень популярен в Азии.
Живые ткани дерева саподиллы содержат млечный сок (латекс), на 25-50% состоящий из растительного каучука, из которого изготавливают жевательную резинку. Древесину саподиллы используют для изготовления сувениров.
Вред и противопоказания
Как и в случае с другими экзотическими фруктами, при первом знакомстве с тику следует быть осторожным. Для начала следует съесть не более 2-3 плодов, затем посмотреть на реакцию желудочно-кишечного тракта и убедиться, что плод не вызвал аллергии.
Явных противопоказаний у фрукта нет, но употреблять его следует с осторожностью:
- Больные сахарным диабетом или люди, склонные к нему. Фрукты содержат большое количество сахаров, которые могут спровоцировать приступ.
- При склонности к ожирению и в период борьбы с лишним весом. Высокая калорийность и обилие углеводов в ламуте не способствуют похудению.
- Детям до трех лет следует исключить из рациона экзотические фрукты, чтобы избежать аллергических реакций.
Как выбрать Саподиллу
Шико сложно найти на полках европейских супермаркетов, так как фрукты практически невозможно транспортировать. Если он спелый с дерева, срок хранения в холодильнике составит не более недели, а в тепле сократится до 2-3 дней. После этого запах и вкус плодов сильно ухудшатся, начнутся процессы брожения и гниения.
Незрелые плоды есть не рекомендуется из-за высокого содержания танинов и латекса. Эти вещества существенно портят вкус саподиллы, придавая ей горечь и вяжущий эффект, как у кожицы хурмы. Не всегда удается дозреть плод самостоятельно, поэтому надеяться на эталонный вкус за пределами зон его произрастания не стоит, даже если экзотическое растение удастся найти.
Выбирая фрукты в путешествии, особое внимание следует обратить на их кожуру. Он должен быть гладким, плотным и равномерно прилегать к плоду. На шкурке не должно быть повреждений, трещин и признаков гнили.
Чтобы определить спелость, сожмите плод между пальцами: он должен слегка сморщиться. Если он слишком твердый или очень мягкий при нажатии, покупку следует отложить, так как эти признаки характерны для незрелых и перезрелых плодов.
Применение Саподиллы
Особое значение имеет древесина саподиллы: из нее добывают молочный латекс, из которого производят каучук и чикл. Последний издавна использовался для производства жевательной резинки: благодаря этому веществу она приобретала вязкость.
Сегодня эта функция растения угасает, поскольку производители все чаще отдают предпочтение синтетическим основам. Каучук используется для производства приводных ремней, применяется вместо гуттаперчи, применяется в стоматологических операциях.
Молочный сок собирают на специальных плантациях лишь раз в три года, делая в коре глубокие надрезы. Процесс напоминает обычный сбор березового сока. К «ранам» подвязывают сосуды, куда стекает жидкость, которая практически сразу загустевает. После этого вещество отправляется на формование и транспортируется на перерабатывающие предприятия.
Из семян саподиллы делают масляные выжимки, которые применяют в медицине и косметологии. Это отличное лекарство для проблемной кожи, его применение помогает бороться с дерматитами, экземой, воспалениями и раздражениями. В индустрии красоты масло используют в чистом виде, добавляя в состав масок и кремов, шампуней и бальзамов, парфюмерных композиций, средств для массажа.
Доступный рецепт для домашней косметологии: смешайте саподиловое и репейное масла в равных пропорциях, затем нанесите на 20 минут на кожу головы и лицо для увлажнения и питания. Чтобы сделать маску более питательной, добавьте в куриное масло желток, жирные сливки и мед. Массу следует распределить по лицу и сверху накрыть компрессом.