Рецепты ухи из лосося: ингредиенты, советы по выбору, чистке и разделке рыбы

Если приготовить уху из семги, то можно получить достаточно вкусное и полезное блюдо. По своим вкусовым характеристикам его следует отнести к одному из самых популярных блюд. Лосось относится к семейству лососевых видов рыб, но имеет лучшие вкусовые данные по сравнению с горбушей, которая также является представителем этого семейства. Употребление в пищу как лосося, так и горбуши обеспечивает баланс полезных компонентов, таких как витамины и минералы.

Приготовление этого блюда требует соблюдения определенных правил. Например, не следует наливать много воды, иначе бульон не получится таким наваристым, каким должен быть.

Правильный выбор рыбы

Лосось – рыба недешевая, поэтому очень важно выбирать свежий продукт. Чтобы не обмануться, лучше приобретать целую рыбу, а не ее кусочки. При выборе рыбы следует обратить внимание на такие особенности:

• Мясо рыбы должно иметь светло-оранжевый оттенок.
• На ощупь мясо должно быть эластичным и сразу восстановить прежний вид.
• Как правило, свежая рыба хранится не более 2 недель, поэтому лучше поинтересоваться датой улова.
• Хвост рыбы должен быть влажным, а глаза прозрачными.
• Если рыба сухая и блестящая, значит, над ней уже «поработали».
• Свежий лосось имеет морской запах.
• Чешуя должна быть целой и сухой.
• Не нужно покупать рыбу с механическими повреждениями.
• Норвежский лосось больше подходит для приготовления ухи.

Приготовление рыбы

Для начала нужно определиться, из каких частей рыбы будет готовиться уха. Как правило, его отваривают с головы, хвоста, плавников и позвоночника. Если приготовить уху из чистого мяса лосося, получится довольно дорогое блюдо.

Чистка рыбы

Свежемороженый лосось предварительно необходимо разморозить. И вам нужно сделать это правильно. Этот процесс никогда не должен быть форсированным. Оптимальный вариант – когда тушка рыбы размораживается в холодильнике. После этого тушку следует тщательно промыть от слизи, а затем приступить к удалению чешуи. Его удаляют либо простым ножом, либо специальным приспособлением. Как правило, чешуя с лосося снимается быстро и легко. Удалить жабры обязательно, так как они имеют горький вкус и могут просто испортить блюдо.

Рыбная разделка

Рыбу разделывают в таком порядке: сначала отрезают голову, хвост и плавники, после чего удаляют внутренности. После этого рыбу необходимо еще раз тщательно промыть чистой проточной водой, особенно в том месте, где были внутренности. Рыба разделывается до состояния филе, из которого можно приготовить другое блюдо. Чтобы приготовить уху из лосося, достаточно иметь голову, хвост, плавники и позвоночник.

Ингредиенты:

Рецептов приготовления ухи очень много, и у каждой хозяйки есть свой. Блюдо будет неполным и неполным, если в нем не будут присутствовать дополнительные ингредиенты, делающие вкус и аромат блюда более изысканными. Добавляем в ухо:

• Картофель.
• Морковь.
• Лук.

Крупы по желанию:

• Рис.
• Просо.
• Манку
• Свежая зелень.

Различные специи:

• Перец, как сладкий, так и горький.
• Лавровый лист.
• Поваренная соль.

Рецепты вкусного ухи из лосося

Чтобы выбрать для себя наиболее подходящий рецепт, следует ознакомиться с некоторыми из них.

Классический рецепт

В этом случае уха готовится из самых доступных ингредиентов. На 2 литра воды нужно взять:

• Полкило лосося.
• Одна луковица.
• Укроп свежий.
• Соль, немного сахара и перца.
• 50 г сливочного масла.

Готовка:

1. Вымойте и нарежьте овощи.
2. Овощной бульон варится.
3. Через полчаса в бульон добавляются кусочки рыбы, после чего она варится около 20 минут.
4. Специи добавляются.
5. Когда рыба будет готова, добавляют соль и сахар.
6. В конце варки добавляется зелень.
7. Огонь выключают, уху настаивают полчаса.

Уха с кремом

Этот способ приготовления еще называют финским. Благодаря тому, что в блюдо входит молоко или сметана, уха получается особенно нежной.

Для приготовления этого блюда вам необходимо иметь:

• Около 350 граммов мяса лосося.
• 1 стакан сливок или сметаны.
• 1 литр воды.
• Три картошки.
• Одна луковица и одна морковка.
• Одна столовая ложка муки.
• Куча зелени.
• Соль и специи.

Как правильно готовить:

1. Картофель и лук добавляют в кипящую воду, после чего варят 10 минут.
2. Мясо рыбы нарезают кусочками и добавляют в бульон.
3. Мука растворяется в сливках, чтобы не было комочков.

Рыбу варят 10 минут, после чего вливают сливки и добавляют специи. После этого блюдо снова доводится до кипения и томится на медленном огне. В самом конце в блюдо добавляется зелень.

Уха со сливками и помидорами

Это не менее вкусная уха, поэтому ее можно рекомендовать к приготовлению.

Для этого вам необходимо запастись:

• Полкило свежей рыбы.
• Картошка и помидоры – по 300 грамм.
• Одна луковица и одна морковка.
• Пол-литра сливок.
• Один литр воды.
• Пучок лука и укропа.
• Растительное масло.

Этапы подготовки:

1. Мясо рыбы моют и нарезают кусочками.
2. Овощи также очищают и нарезают, в том числе помидоры.
3. Овощи кладут на сковороду и обжаривают с небольшим количеством растительного масла, после чего к ним добавляют воду и тушат овощи около 5 минут.
4. Картошку нарезают и добавляют вместе с солью и перцем к овощам. После этого их тушат до готовности.
5. В овощной бульон добавляются кусочки лосося со сливками, после чего все варится еще 8 минут.
6. Добавляется лавровый лист и зелень.

Такая рыба, как лосось, в своем составе имеет целый комплекс полезных веществ. Если его включать в рацион человека хотя бы раз в неделю, то этого достаточно для пополнения организма человека необходимыми полезными компонентами.

При этом нужно учитывать:

• Этот лосось содержит много белка. В 100 граммах содержится половина суточной дозы.
• Что готовить блюдо нужно только из свежей, качественной рыбы.
• Что в рецепты можно вносить изменения, чтобы получить оригинальный вкус и аромат.
• Что лосось желательно употреблять людям, набравшим лишний вес.
• Что его употребление позволяет восстановить силы после тяжелых заболеваний.
• В этом мясе лосося содержатся жирные кислоты омега-3, которые замедляют старение организма.
• Что при использовании головы, хвоста и хребта бульон необходимо процедить после 20 минут варки.
• Что чтобы получился прозрачный бульон, его нужно отварить целой луковицей.

Уха из лосося – диетическое блюдо, которое можно рекомендовать к употреблению практически всем категориям граждан, независимо от возраста. Хотя может быть ограничение, связанное с личной непереносимостью морепродуктов отдельными лицами, что чревато аллергическими реакциями.