Итальянский город Сан-Миниато часто называют «Городом белых трюфелей». Каждый ноябрь здесь проводится традиционный праздник, посвященный этим чудесным грибам – Фестиваль белого трюфеля… Он работает по субботам и воскресеньям в течение ноября, начиная со второй субботы месяца, привлекая гурманов со всего мира.
Но в 2020 году из-за пандемии коронавируса фестивальные мероприятия могут быть отменены.
Белые трюфели – гордость Италии, а белые трюфели из этой местности называют «королем еды» (Tuber Magnatum Pico), они считаются ценнейшими грибами. Именно здесь был найден самый большой в мире белый трюфель весом 2,5 кг.
Местные грибы славятся не только своими размерами, но и качеством. Белые трюфели из Сан-Миниато подают в лучших ресторанах мира. Они гораздо менее распространены и имеют гораздо более глубокий запах, чем черные трюфели из Франции, и считаются вкуснее французских, а их цена иногда превышает две тысячи евро за килограмм. Брилья Саварен писал: «Трюфели делают женщин нежнее, а мужчин — любящими».
Сезон сбора этих грибов в Италии — ноябрь. Белый трюфель недолговечен; он растет на корнях деревьев и начинает увядать, как только его вынимают из земли. Даже в самых идеальных условиях он может сохранять свои вкусовые качества всего 10 дней. Поэтому на фестиваль приходят истинные гурманы и с нетерпением ждут появления свежих грибов в местных ресторанах. Более того, именно в этот период их можно купить или попробовать по сниженным ценам. Кстати, белые трюфели очень часто едят сырыми, предварительно нарезанными тонкими ломтиками. Но есть и множество блюд из этих чудесных грибов.
В Сан-Миниато к ежегодному фестивалю готовятся очень тщательно: устраивают многочисленные дегустации и мастер-классы, на которых объясняют, как выбирать и готовить трюфели, а также устраивают трюфельный аукцион, на котором каждый желающий может стать обладателем любимого гриба. заплатив значительную сумму. А может быть, он сам будет «охотиться» за трюфелями под руководством опытного «трифалау» (охотника за трюфелями).
Белый трюфель – это не только неповторимый вкус, но и один из главных элементов местного бизнеса и культуры. Фестиваль Белого Трюфеля почти на месяц превращает город в огромную ярмарку под открытым небом, где можно не только купить любимое лакомство, но и попробовать блюда местной кухни с использованием этих знаменитых грибов – ризотто, пасты, соусов, масла, кремов, фондю…
В рамках праздника вы сможете продегустировать и купить не только трюфели, но и лучшие итальянские вина, улиток, сыры и оливковое масло. Также в дни фестиваля на улицах города проходят различные театральные представления, костюмированные представления и музыкальные шоу.