Возможно, имя доктора Дэвида Дженкинса (Канада) вам ни о чем не говорит, но именно он исследовал влияние различных продуктов питания на уровень сахара в крови и ввел понятие «гликемический индекс». Подавляющее большинство современных диет, рекомендации национальных ассоциаций здравоохранения США и европейских стран, а также рекомендации для диабетиков основаны на результатах его исследований.
Его исследования оказали наибольшее влияние на миллионы людей по всему миру, которые стремятся стать здоровее и похудеть. В настоящее время доктор Дженкинс делится с мировым сообществом новыми идеями о здоровье – теперь он веган и проповедует такой образ жизни.
Дэвид Дженкинс в этом году стал первым гражданином Канады, получившим премию Bloomberg Manulife Prize за вклад в пропаганду здорового и активного образа жизни. В ответной речи врач сообщил, что полностью перешел на диету, исключающую мясо, рыбу и молочные продукты, как ради здоровья, так и по экологическим соображениям.
Многочисленные исследования подтверждают, что сбалансированное и рациональное веганское питание приводит к серьезным положительным изменениям в состоянии здоровья. Веганы, как правило, стройнее, чем другие люди, сидящие на диете, имеют более низкий уровень холестерина, нормальное кровяное давление и меньший риск развития рака и диабета. Веганы также потребляют значительно больше полезной клетчатки, магния, фолиевой кислоты, витаминов С и Е, железа, при этом в их рационе гораздо меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина.
Доктор Дженкинс перешел на веганскую диету прежде всего по соображениям здоровья, но он также подчеркивает, что такой образ жизни благотворно влияет на окружающую среду.
«Здоровье человека неразрывно связано со здоровьем нашей планеты, и то, что мы едим, оказывает на него огромное влияние», — говорит Дэвид Дженкинс.
На родине доктора, в Канаде, ежегодно ради еды убивают около 700 миллионов животных. Производство мяса является одним из основных источников парниковых газов как в Канаде, так и в США. Эти факторы, а также тот факт, что животные, выращенные на убой, терпят ужасные страдания на протяжении всей своей жизни, стали достаточным основанием для доктора Дженкинса, чтобы назвать веганскую диету лучшим выбором для человека.