Почему мясо оказывает такое большое влияние на климат?
Подумайте об этом так: зачастую более эффективно выращивать урожай для людей, чем выращивать урожай для животных, а затем превращать этих животных в пищу для людей. Исследователи из Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций пришли к выводу, что для выращивания 1400 граммов мяса в среднем требуется около 500 граммов зерна.
Конечно, кто-то может сказать, что коровы, куры и свиньи часто едят то, что люди не едят, например, травы или растительные остатки. Это верно. Но, как правило, для производства 500 граммов животного белка требуется больше земли, энергии и воды, чем для производства 500 граммов растительного белка.
Говядина и баранина оказывают особенно большое влияние на климат по другой причине: у коров и овец в желудках есть бактерии, которые помогают им переваривать траву и другие продукты. Но эти бактерии создают метан, мощный парниковый газ, который затем выделяется при отрыжке (и метеоризме).
Имеет ли значение, как выращивают коров?
Да. Например, в Боливии и Бразилии, крупнейших в мире экспортерах говядины, миллионы акров тропических лесов были сожжены, чтобы освободить место для производства мяса. Кроме того, углеродный след стада крупного рогатого скота может значительно варьироваться в зависимости от таких факторов, как местные климатические условия и их уровни.
А что, если кормить коров травой и не выращивать зерно специально для них?
Скот, питающийся травой, проводит больше времени на ферме, производя больше метана.
Должны ли люди вообще отказаться от мяса, чтобы помочь климату?
Если мы хотим накормить растущее население, не прибегая к глобальному потеплению или не оказывая большего давления на мировые леса, будет важно, если самые заядлые мясоеды умерят свой аппетит.
А как насчет искусственного клеточного мяса?
Действительно, в мире больше заменителей мяса. Изготовленные из овощей, крахмала, масел и синтезированных белков, эти продукты более точно имитируют вкус и текстуру мяса, чем традиционные заменители, такие как тофу и сейтан.
Хотя до сих пор нет решения относительно того, являются ли эти продукты более здоровыми, они, похоже, оказывают меньшее воздействие на окружающую среду: одно недавнее исследование показало, что Beyond Burger оказывает лишь одну десятую часть воздействия на климат по сравнению с гамбургером из говядины.
В будущем исследователи смогут «выращивать» настоящее мясо из культур клеток животных — работа в этом направлении продолжается. Но пока еще слишком рано говорить, насколько это будет благоприятно для климата, не в последнюю очередь потому, что для производства мяса, выращенного на клетках, может потребоваться много энергии.
А как насчет морепродуктов?
Да, рыба имеет меньший углеродный след, чем курица или свинина. Самый низкий в моллюсках, мидиях и морских гребешках. Однако основным и значимым источником выбросов является топливо, сжигаемое рыбацкими судами.
Какое влияние молоко и сыр оказывают на изменение климата?
Ряд исследований показал, что молоко, как правило, оказывает меньшее воздействие на климат, чем курица, яйца или свинина. Йогурт, творог и сливочный сыр близки по содержанию молока.
Но многие другие виды сыра, такие как чеддер или моцарелла, могут иметь значительно больший след, чем курица или свинина, поскольку для производства одного фунта сыра обычно требуется около 10 фунтов молока.
Подожди, сыр хуже курицы?
Это зависит от сыра. Но в целом да, если вы решите стать вегетарианцем и, скажем, будете есть сыр, а не курицу, ваш углеродный след может снизиться не так сильно, как вы ожидаете.
Органическое молоко лучше?
В Соединенных Штатах маркировка «органическое» на молоке означает, что коровы проводят не менее 30% своего времени на выпасе, не получают гормонов или антибиотиков и едят корм, выращенный без синтетических удобрений и пестицидов. Это, безусловно, привлекательно для здоровья многих людей. Но нет никаких требований, чтобы органическая молочная ферма оказывала меньшее воздействие на климат, чем обычная ферма. Проблема в том, что на этикетке органического продукта нет ничего, что конкретно говорило бы о влиянии этого молока на климат.
Какое растительное молоко лучше?
Миндальное, овсяное и соевое молоко имеют более низкие выбросы парниковых газов, чем коровье молоко. Но, как всегда, есть недостатки и компромиссы, которые следует учитывать. Например, для роста миндаля требуется много воды. Если вас интересует дополнительная информация, то вы можете найти ее у нас.
Предыдущая серия ответов:
Следующая серия ответов: