Содержание:
Рыба – продукт здоровья, и ее польза неисчислима. Неудивительно, что рыбу можно встретить в меню многих национальных кухонь мира. Сегодня мы предлагаем совершить очередной гастрономический тур и узнать, что и как готовят рыбу в разных уголках мира.
В шелковых сетях
В каких странах любят готовить рыбные блюда? Итальянское фондю станет отличным праздничным рыбным блюдом. В глубокой сковороде с 50 г сливочного масла обжарьте 5–8 измельченных зубчиков чеснока до золотистого цвета. Постепенно вливайте 100 мл оливкового масла и следите, чтобы чеснок не подгорел. Нарезаем как можно мельче 250 г филе анчоусов и выкладываем на сковороду. Постоянно помешивая, тушим массу на слабом огне до сметанообразного состояния. Для идеальной консистенции можно влить немного сливок. Подавать фондю лучше всего с поджаренными белыми грибами, печеным картофелем или отварной брокколи. Все эти сочетания понравятся домашним гурманам.
Сокровищница
В список национальных рыбных блюд разных стран непременно входят супы. Один из самых известных рецептов – французский буйабес. В идеале для него берут 5-7 видов рыбы: пару элитных сортов и мелкую рыбешку. Еще вам понадобится по 100 г креветок, мидий и кальмаров. Рыбу и морепродукты готовят заранее в соленой воде с укропом. Делаем обжарку из лука и 5-6 зубчиков чеснока. Добавьте 4 помидора без кожицы, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, цедру ½ лимона, 1 ст. л. специи для рыбы, 5-6 горошин белого перца. Прокипятите смесь 10 минут, влейте рыбный бульон, 200 мл белого вина и варите суп до готовности. Перед подачей украсьте буйабес рыбой и ассорти из морепродуктов.
Национальное наследие
Раз уж мы заговорили о супах, то нельзя не упомянуть наше главное национальное блюдо из рыбы — уху. В кастрюлю с кипящей водой положите 5 картофелин кубиками, 2 целые луковицы, морковь и корень петрушки, нарезанный соломкой. Пока овощи готовятся, нарежьте на порции небольшого окуня. Добавьте в сковороду щепотку соли, 6–7 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа и рыбу, готовьте еще 20 минут. Чтобы сделать вкус гармоничным и убрать неприятный запах, влейте 50 мл водки. Как только рыба будет готова, удалите лук и лавровый лист и добавьте 1 ст. л. масло. Посыпьте готовую уху рубленой зеленью, и идеальный ужин обеспечен.
Рыба в серебре
Среди рыбных блюд разных стран особого упоминания заслуживает рецепт фаршированной рыбы еврейской кухни. Разделываем тушку щуки или судака, тщательно выбирая все кости. Шкурку надо оставить. Пропускаем филе через мясорубку, смешиваем с нарезанным луком и 100 г замоченного в воде батона. Добавьте яйцо, 1 столовую ложку растительного масла, щепотку соли, сахар и перец. Из фарша делаем тефтели и обматываем их рыбной кожей. На дно кастрюли выложите кружки моркови и свеклы, сверху поместите тефтели и залейте водой. Тушим их на слабом огне около 2 часов. Кстати, если блюдо охладить, получится необычный холодец.
Морская радуга
Обязательно попробуйте нежную рыбную запеканку по-гречески. 600 г филе минтая разрезать на порции, натереть солью и черным перцем. Нарезаем тонкими кружочками 2 средних кабачка и 3 толстых помидора. 2 цветных сладких перца очищаем от семян и перегородок и нарезаем широкими полосками. Смазав жаропрочную форму маслом, выкладываем рыбное филе, а сверху чередуем слои овощей. Залейте их смесью из 200 мл молока, 4 куриных яиц и любимых сушеных трав. Отправляем форму в духовку при 180°С на 40-50 минут. За 15 минут до окончания запекания посыпьте блюдо тертым соленым сыром. Эта рыбная запеканка понравится всей семье.
Гость из Китая
Китайцы уважительно относятся к рыбе, умело сочетая ее с разными соусами. Смешайте 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты и 1 ст.л. сахара. Залейте смесь 300 мл воды и варите до загустения. Крупно нарежьте 1 кг филе любой красной рыбы и, обваляв в муке, обжарьте на раскаленном масле. Затем выкладываем на блюдо. Сюда пассеруем 3 нарезанные луковицы с 2 зубчиками чеснока. Добавьте 3 сладких перца и 100 г кусочков корня имбиря. Обжарьте смесь до размягчения, выложите рыбу, 200 г кубиков ананаса и полейте фирменным соусом. Потушите рыбу еще пару минут и подавайте.
Продолжить это познавательное гастрономическое путешествие вы можете на просторах кулинарного портала «Здоровое питание рядом со мной». Вот лучшие рецепты вкуснейших блюд из рыбы с фото от наших читателей. А о своих любимых рыбных блюдах расскажите в комментариях.