Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 196 кКал | 1684 кКал | 11.6% | 5.9% | 859 гр |
Белки | 27.01 гр | 76 гр | 35.5% | 18.1% | 281 гр |
Жиры | 8.9 гр | 56 гр | 15.9% | 8.1% | 629 гр |
Вода | 63.8 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.4% | 3563 гр |
ясень | 1.1 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.056 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.9% | 2679 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.152 мг | 1.8 мг | 8.4% | 4.3% | 1184 гр |
Витамин В4, холин | 102.9 мг | 500 мг | 20.6% | 10.5% | 486 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.532 мг | 5 мг | 10.6% | 5.4% | 940 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.355 мг | 2 мг | 17.8% | 9.1% | 563 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.62 мкг | 3 мкг | 54% | 27.6% | 185 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 1.3% | 3846 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.6% | 8571 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.884 мг | 20 мг | 24.4% | 12.4% | 410 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 4.4% | 1157 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.2% | 2353 гр |
Натрий, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3714 гр |
Сера, S | 270.1 мг | 1000 мг | 27% | 13.8% | 370 гр |
Фосфор, Р | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 10.5% | 488 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.22 мг | 18 мг | 12.3% | 6.3% | 811 гр |
Марганец, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 гр |
Медь, медь | 59 мкг | 1000 мкг | 5.9% | 3% | 1695 гр |
Селен, Se | 28.3 мкг | 55 мкг | 51.5% | 26.3% | 194 гр |
Цинк, Zn | 4.44 мг | 12 мг | 37% | 18.9% | 270 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.747 гр | ~ | |||
валин | 1.34 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.862 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.229 гр | ~ | |||
лейцин | 2.149 гр | ~ | |||
лизин | 2.283 гр | ~ | |||
метионин | 0.703 гр | ~ | |||
треонин | 1.079 гр | ~ | |||
триптофан | 0.178 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.067 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.642 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.461 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.284 гр | ~ | |||
глицин | 1.645 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.055 гр | ~ | |||
Proline | 1.288 гр | ~ | |||
серин | 1.064 гр | ~ | |||
тирозином | 0.861 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.349 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 80 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.257 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.007 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.007 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.243 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.003 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.998 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.689 гр | мин 16.8 г | 22% | 11.2% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.33 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.352 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.33 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
18:2 линолевая | 0.25 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.047 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.034 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.047 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.2% | 2.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.284 гр | от 4.7 в 16.8 | 6% | 3.1% |
Энергетическая ценность 196 ккал.
- жаркое (выход из 1405 г сырого мяса) = 1138 гр (2230.5 кКал)
Говядина отборная, кострец, мясо с удалением жира до 0″, жареное, мясо с удалением жира до 0″, жареное богат витаминами и минералами, такими как: холин – 20,6%, витамин B6 – 17,8%, витамин B12 – 54%, витамин PP – 24,4%, фосфор – 20,5%, железо – 12,3%. , селен – 51,5%, цинк – 37%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 196 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина отборная, кострец, мясо с удалением жира до 0″, жареное, мясо с удалением жира до 0″, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина отборное, кострец, мясо с удалением жира до 0″, жареное, мясо с удалением жира до 0″, жареное