Содержание:
Несмотря на плохие времена, которые переживает индустрия гостеприимства, в настоящее время в столице развивается несколько проектов, открывающих очень интересные возможности. Рестораны впервые открывают свои двери в разгар пандемии принести спокойствие, новые кулинарные предложения, все соответствующие санитарные меры и при всем этом продемонстрировать, что можно и дальше делать все хорошо.
Из японской кухни новой Имя Браганса к завоеванию города нового ресторана Дани Гарсия в эксклюзивном отеле Four Season, проходя через обновленное традиционное предложение Традиция скинии, классическая кухня Ла Марука и угли Ла Паррилья де ла Рейна, даже лучшее из Галисии в Надо Мадриде или путешествие по коктейлям Папуа Колумбус. Сегодня в нашем #AfterworkSummum Мы рассматриваем новинки гастрономической сцены Мадрида. Пойти навстречу им? Без сомнения, лучший из планов.
Традиция скинии
В гастрономе вы питаетесь хорошо, обильно, сезонными продуктами, искусством и ремеслами. Вот так вот Традиция скинии, который только что открыл свои двери в Латинской Америке с качественным гастрономическим предложением, к которому добавлена карта вин с яркой индивидуальностью и необычными отзывами.
где
Традиция скинии
Площадь Вальпараисо, 3
Мадрид
www.restaurantesagrario.com.
Минимальная цена: € 45 в среднем
Режиссер Николас МаркосСаграрио Траалисис, винодел и повар из Вальядолида, — это ставка, которая не разочарует. Его классические рецепты обновлены, с большим количеством углей и рагу, а также выделяются собственные разработки (например, колбаса или трудоемкий процесс получения уникального торрезноса).
Расположенное в приятном районе Испаноамерики, недалеко от Пасео-де-ла-Гавана, это просторное и уютное место. Не уходите, не попробовав вяленая говядина и крокеты энтранья, Мозоли для тех, кто все еще ищет их по всему Мадриду или его окрестностях Перо иберийской свиньи.
Королевский гриль
Группа Mercado de la Reina делает это снова, делая ставку на мясо и угли — всегда заманчивое сочетание. Новый ресторан называется Королевский гриль и он расположен в центре Гран Виа.
где
Королевский гриль
С/Гран Виа, 10.
Мадрид.
915 32 68 67
Цена: Барбекю-меню 40 евро.
В его печах бережно обрабатываются овощи из мадридской Веги и лучших садов остальной Испании. Мясо также заслуживает отдельной главы, поскольку на видимом угольном гриле используются говядины пород Ангус и Герефорд, которые импортируются из Аргентины и Уругвая, чтобы гарантировать их премиальное качество и его уникальный вкус и нежный благодаря кормлению скота на зеленых пастбищах.
Открытый с четверга по воскресенье, в La Parrilla de la Reina также есть лучшие испанские свиньи и домашняя птица на свободном выгуле в Аранхуэсе. Встреча со всеми гарантиями отличного обеда от шеф-повара Дэниел Лариос, в самом сердце Мадрида.
Я плаваю в Мадриде
Шеф-повар Иван Домингес открывает двери Я плаваю в Мадриде с этой пятницы, 4 декабря, после месяцев работы и планирования. Текстуры, вкусы и цвета омывающего океана Galicia являются причиной присутствия Надо с момента его открытия в Ла-Корунье в 2019 году, и теперь Домингес хочет принести также в Мадрид.
Куда?
Я плаваю в Мадриде
Калле Прим, 5
28004 — Мадрид
Цена: € 50 в среднем
Этот новый ресторан площадью более 5 квадратных метров, расположенный по адресу улица Прим-стрит, 200, сохранит ту же архитектурную и концептуальную структуру, что и галисийский ресторан. Хотя ресторан Галиции Он закрыт из-за обстоятельств пандемии и, как ожидается, откроется на неделе 7 декабря. Команда с нетерпением ждет начала этого нового этапа.
«Большая часть команды приехала в Мадрид, чтобы максимально подготовиться и продвинуться вперед, поэтому мы всегда оставались активными и воспользуемся этим, чтобы усилить открытость в Мадриде и как только они нас покинут, мы снова откроемся в Ла-Корунье», — указывает шеф-повар.
Имя Браганса
Ресторан расположен в самом сердце района Салезас. имя открыл свои двери, готовый стать Японская ссылка существенная часть столицы.
Куда?
Имя Браганса
Калле Барбара де Браганса, 8
28004 — Мадрид
910 88 75 74
Цена: € 40 в среднем
Японский шеф-повар Наоюки Хагиноя несет ответственность за письмо предлагая выбор, охватывающий ваш путь, в различных суши-барах, идзакая и якинуку в Токио. Таким образом, опыт можно начать с японских тапас, таких как крокет Сукияки (японские крокеты из отбитого бычьего хвоста), и продолжить такими блюдами, как изысканный омлет Окономи (открытый омлет с осьминогом и соусом окономияки) или Эби Чили (острые креветки на основе лапши). хрустящая катаифи и жареное яйцо). Среди хиты суши-бара, являются основными блюдами, такими как барабулька-но татаки (татаки из барабульки со снежным горошком вок, соусом понзу и листьями васаби), а также различные предложения нигири и радужных роллов, для которых используются лучшие продукты с местными нотками, такие как рис из дельты Эбро. . .
Опираясь на успех шести ресторанов, семейный бизнес делает шаг в столицу с тщательно продуманным проектом дизайна интерьера, в котором его помещения площадью качество продукции и обслуживания.
Папуа Колумбус
Расположен на мифической площади Пласа-де-Колон в Мадриде, рядом с театром Фернана Гомеса. Папуа Колумбус имеет все характеристики, чтобы стать одним из самых модных мест столицы: отличная гастрономическая ставка, уникальное расположение и оформление, которое никого не оставит равнодушным.
Куда?
Папуа Колумбус
Площадь Колон, 4
28001 — Мадрид
915 766 897
Цена: € 40 в среднем
Площадью 600 квадратных метров, во главе печей стоит Андрес Кастаньо, правая рука Аурелио Моралес, шеф-повар ресторана CEBO, удостоенный звезды Мишлен, который берет на себя новую задачу: применить все свои знания, чтобы сделать Папуа одним из самых важных гастрономических центров Мадрида. На на бумаге мы находим такие предложения, как «Страсть к фуа», где мы находим маракуйю, фаршированную карамелизированным муссом из фуа, или «Папас» и сладкий картофель «Папуа Колон»; Чтобы продолжить, попробуйте равиоли с креветками, например, Жоэль Робюшон приготовил их с такими ингредиентами, как буйабес, арманьяк или черный трюфель, или стейк-тартар «Жюль Верн» из старой галисийской светлой коровы с ароматом виноградных побегов.
Более того, коктейль-бар сыграет фундаментальную роль, предложив более двадцати коктейлей, которые вдохновят на кругосветное путешествие, не покидая Мадрид, путешествуя по ощущениям от Индонезии до Карибского бассейна; все они обслуживаются в центральном круглом баре, о котором можно будет много рассказать.
Ла Марука Кастеллана
В доме № 212 по улице Пасео-де-ла-Кастеллана находится новый филиал Лин, ресторан с честным кулинарным предложением, отличным соотношением цены и качества и регулярностью, которая характеризует Группа Каньяда.
Куда?
Ла Марука Кастеллана
Пасео-де-ла-Кастельяна, 212
28046 — Мадрид
913 452 665
Цена: € 30 в среднем
A Пако Кирос y Карлос Креспо, архитекторы Grupo Cañadío, опираются на почти 40-летний опыт работы в сфере гостеприимства и неоспоримую кулинарную компетентность различных брендов. Его максима «Что клиент повторяет» и, таким образом, предложение La Maruca основано на продуктовой кухне с хорошо приготовленными домашними блюдами и рецептами, которые, несмотря на то, что они полностью актуальны, никогда не выходят из моды.
En на бумаге Нет недостатка в анчоусах из Сантони с жареным перцем, кальмарах из Сантандера, паштете из фуа с собао пасьего, разбитых яйцах с пикадильо де Потес или их русском салате с анчоусами. Также заслуживают внимания тартар из помидоров и сыра Харрадилья — уха, подаваемая в два блюда. Не забывая их десерты такие как чизкейк или торт с лимоном и безе, оба присутствуют в книге рецептов группы с момента открытия Cañadío Santander в 1981 году.
Дани
Опыт работы на кухне более 25 лет. Дани Гарсия Теперь он предложил покорить небо Мадрида, открыв ресторан с собственным именем на седьмом этаже недавно открывшегося здания. Four Seasons.
Куда?
Дани
Калле де Севилья, 3,
28014 — Мадрид
910 88 33 33
Цена: € 70 в среднем
Предложение нового Дани — это глобальное видение его кухни, в котором творчество и техника сосуществуют со вкусом к традиционной андалузской книге рецептов и вкусам, которые отмечали его карьеру на протяжении многих лет, окутанные бесспорным дуэндом создателя “Новая андалузская кухня”.
Новое место паломничества, открытое непрерывно до полуночи, кулинарное предложение которого было лично разработано самим шеф-поваром, совершающим экскурсию по самые знаковые блюда в его карьере. Так, в его меню мы находим такие предложения, как тортилья Дани с карамелизированным луком и «кесо блу ди буфала»; Dani's Burger Rossini из старой коровы и иберийского секрета с фуа-гра; мифический нитротомат с зеленым гаспачо и тартаром из креветок; острая курица на свободном выгуле, фаршированная фуа-гра и трюфелями; или морковный тартар с икрой EVOO и семечками.