Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 161 кКал | 1684 кКал | 9.6% | 6% | 1046 гр |
Белки | 20.14 гр | 76 гр | 26.5% | 16.5% | 377 гр |
Жиры | 8.99 гр | 56 гр | 16.1% | 10% | 623 гр |
Вода | 70.24 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.9% | 3236 гр |
ясень | 0.93 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.3% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.9% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 71.1 мг | 500 мг | 14.2% | 8.8% | 703 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.72 мг | 5 мг | 14.4% | 8.9% | 694 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.323 мг | 2 мг | 16.2% | 10.1% | 619 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.56 мкг | 3 мкг | 118.7% | 73.7% | 84 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.7% | 9375 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.8% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.56 мг | 20 мг | 17.8% | 11.1% | 562 гр |
Бетаин | 22.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 303 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.5% | 825 гр |
Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 гр |
Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.1% | 2000 гр |
Натрий, Na | 93 мг | 1300 мг | 7.2% | 4.5% | 1398 гр |
Сера, S | 201.4 мг | 1000 мг | 20.1% | 12.5% | 497 гр |
Фосфор, Р | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 14% | 442 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.34 мг | 18 мг | 13% | 8.1% | 769 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 гр |
Медь, медь | 81 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 5% | 1235 гр |
Селен, Se | 21.4 мкг | 55 мкг | 38.9% | 24.2% | 257 гр |
Цинк, Zn | 8.14 мг | 12 мг | 67.8% | 42.1% | 147 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.355 гр | ~ | |||
валин | 0.932 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.664 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.882 гр | ~ | |||
лейцин | 1.667 гр | ~ | |||
лизин | 1.812 гр | ~ | |||
метионин | 0.587 гр | ~ | |||
треонин | 0.912 гр | ~ | |||
триптофан | 0.231 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.785 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.164 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.854 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.102 гр | ~ | |||
глицин | 0.897 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.28 гр | ~ | |||
Proline | 0.829 гр | ~ | |||
серин | 0.791 гр | ~ | |||
тирозином | 0.714 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.214 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 80 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.721 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.721 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.94 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.248 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.089 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.147 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.45 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.006 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.59 гр | мин 16.8 г | 27.3% | 17% | |
14:1 Миристолеикова | 0.046 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.271 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.097 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.173 гр | ~ | |||
18:1 цис | 3.452 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.721 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.41 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.7% | 2.3% | |
18:2 линолевая | 0.361 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.33 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.031 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.013 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.013 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.036 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.013 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.4% | 0.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.366 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.8% | 4.8% |
Энергетическая ценность 161 ккал.
Ребрышки короткие, рубец, бескостный, говядина, только мясо, с жилкой до 0” жира, первый сорт, сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 11,1%, холин – 14,2%, витамин В5 – 14,4%, витамин В6 – 16,2%, витамин В12 – 118,7%, витамин РР – 17,8, 12,1%, калий – 22,6%, фосфор – 13%, железо – 38,9%, селен – 67,8%, цинк – XNUMX%.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 161 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза ребрышек коротких, краевая обрезь, бескостная, говядина, только мясо, обрезки до 0″ жира, первый сорт, сырые, калорийность, питательные вещества, полезные свойства ребер коротких, с обрезью края, без костей, говядина, только мясо, с обрезью до 0” жира, первый сорт, сырое
2021-02-17